за основними різновидами

Застряг або минуле - два терміни, які хороший кухар не хоче чути, готуючи їжу. Щоб уникнути натяків гостей, дотримуйтесь цих порад

Це елементарний інгредієнт більшості дієт на планеті, і його приготування також є одним із перших знань, які миряни набувають на кухні. Однак, незважаючи на численні каструлі та каструлі, принесені до плити, повної крупи, навіть більш досвідчені кухні часом не вдається домогтися, щоб їжа досягла тієї м’якої, пухнастої (але не млявої) точки і з кожним окремим зерном, що характеризує смачну миску з розпареним рисом.

ідеальний

Все-таки досягнення цієї мети не є завданням, яке можна назвати особливо складним. Достатньо знати і виконувати найефективніші вказівки відповідно до виду зерна, який бажано. З цією дидактичною метою мобільний додаток рецептів та технік приготування Tasty опублікував відео, яке завдяки своїй детальній інформації почало швидко поширюватися в мережі, поки воно не стало вірусним явищем.

Пропорції води та рису, а також час варіння дуже різні залежно від сорту

Три основні види рису для довідки: довгозернистий білий, короткозернистий білий і цільне зерно. Якщо ви хочете дізнатись, які найкращі методи, щоб усі вони в кінцевому підсумку були подані за стіл у найкращому стані, зверніть увагу на хитрощі, які пропонує нам цей інструмент для початківців кухарів.

Процеси в деталях

Відео нагадує два ключі, про які завжди потрібно пам’ятати при приготуванні рису: час і пропорції. Короткі періоди варіння призводять до того, що їжа закінчується "al dente" - стан, який, на відміну від того, що відбувається з певними стравами з макаронних виробів, зазвичай не є оптимальним, якщо тільки з дієтичних причин рис не повинен мати нижчий індекс глікемії. Навпаки, занадто довгий час перебування в горщику призведе до того, що зерна злипатимуться з м'яка і гумова текстура. Що стосується води, досить знати, що якщо її багато використовують, рис буде занадто вологим, тоді як якщо його кількість невелика, зерно, ймовірно, закінчиться випаленим.

Щоб уникнути цих двох типових помилок, давайте подивимось, що таке зручні пропорції. Для довгозернистого рису - дві склянки води на кожну їжу. Для короткого зерна - чашка і чверть води на кожен рис. Нарешті, порадою для цільної пшениці буде одна чашка та три чверті води на кожну дозу. Якщо ви один з тих, кому важко розрахувати порції на око, радимо придбати корисний та недорогий кухонний мірний глечик.

Коли мова заходить про кипіння, зменште потужність до кипіння і ніколи не знімайте кришку, яка закриває казан

Оголошення. Незважаючи на те, що традиційно найбільш вживаний метод і найкраща з точки зору смаку та текстури, техніка пропорцій була поставлена ​​під сумнів в останні місяці завдяки такій речовині, як миш’як, яка, на жаль, дуже присутня в деяких сортах. Якщо ви використовуєте іспанський рис, ви в безпеці. Види, що культивуються у таких спільнотах, як Валенсія, Естремадура, Каталонія, Арагон, Наварра, Мурсія та Андалусія, мають дуже низьку кількість речовини і не в курсі.

Відварювання рису класичним способом має ризик для здоров'я

Нарешті настає час підготовки. Помістіть рис на друшляк або друшляк і промити його в крані. Ви усунете надлишок крохмалю таким чином. Скільки часу потрібно класти його під струмінь? Деякі люди тримають його до тих пір, поки вода, що витікає через ситечко, не стане прозорою, інші воліють проводити операцію тричі.

Помістіть рис і воду в каструлю і, за бажанням, додайте щіпку солі, якщо хочете додати нотки смаку. Коли вода почне закипати, перемішайте вміст і знизити потужність, щоб кипіти. Поставте кришку на казан і зачекайте наступного часу: 18 хвилин для довгозернистого білого рису, 15 для короткого зерна і 45 для цільного зерна. Не піддавайтесь спокусі і ніколи не відкривайте кришку під час цього процесу, оскільки пара, яка в ній допомагає готувати.

Коли досягнете рекомендованого часу, знову вимкніть вогнище і дайте їжі відпочити ще на п’ять-десять хвилин не знімаючи кришку. Крок за кроком ви отримаєте ідеальний рис, готовий до того, щоб його скуштували найсуворіші та найвибагливіші смаки.

Найсмачніший варіант

Смачне пропонує додатковий рецепт для тих, хто воліє ставити на стіл миску з дотик різного смаку. Уважний до інструкції.

Злийте каструлю оливковою олією і тушкуйте кілька шматочків цибулі-шалоту, цибулі, цибулі чи часнику (на ваш смак) протягом 30 секунд до хвилини. Додайте рис і перемішуйте його з обраною приправою ще пів хвилини. Влийте трохи білого вина і замінник відвару для води овоч, курка або яловичина з дрібкою солі.

Коли бульйон починає закипати, дотримуйтесь часу та процесів, описаних вище для різних сортів. Ви представите на столі миску з рисом із характерним смаком, який зробить його щось більше, ніж просто супровід для ваших страв.