Майже все буряковий салат приготування просте, незалежно від того, готується воно з сирого або вареного буряка. Натомість багатьом не подобається смак сирого буряка, але терплять варену або смажену буряк. Буряк - дуже корисний інгредієнт, тому рекомендується регулярне вживання. Послідовник рецепти салатів з буряка виготовляються з вареного буряка.

рецепти

Варений буряк

Якщо є можливість, варений буряк не слід купувати готовим - ми можемо легко зварити його самі, нам навіть не потрібно чистити шкіру (але ретельно натираємо). Варіть у гарячій воді під кришкою до м’якості, але не розсипчастої, тобто залиштеся на денте - наколоти виделкою приблизно через 40 хвилин варіння. Час варіння залежить від розміру буряка. Хоча буряк є однією із суперпродуктів, майте на увазі, що під час приготування ви втрачаєте багато корисних речовин. Детальніше про фізіологічні ефекти та вживання буряка >>. Якщо ви все-таки використовуєте готовий продукт, переконайтеся, що в ньому немає маринованого буряка - наступні рецепти буряка вимагають вареного буряка без оцту:

Салат з яблучного буряка

  • Інгредієнти: 25dkg вареного буряка, 1 яблуко, 1 маленька головка червоної цибулини, 1 чайна ложка оливкової олії, 1 чайна ложка кмину, 1 жменька коріандру, половина лимонного соку
  • Підготовка: Буряк і яблука на четвертинки (яблука видаляються без кісточок), а потім нарізати дуже тонкими скибочками. Наріжте червону цибулю. Розкладіть нарізані скибочки в не надто глибокій салатниці. Змішайте лимонний сік з оливковою олією, кмином і подрібненими листям коріандру. Посипте салат заправкою.

Буряковий салат зі шпинатом

  • Інгредієнти: 4 невеликих варених буряка, 15 дкг шпинату, 10 дкг помідорів чері, 2 чайні ложки червоного винного оцту, половина чайної ложки діжонської гірчиці, оливкова олія, половина чайної ложки меду
  • Підготовка: Наріжте буряк кружальцями, залийте 1 столовою ложкою оцту, посоліть, поперчіть, залиште маринуватися на 15 хвилин. Помідори розріжте навпіл. Ми викладаємо салатник листям шпинату, а потім додаємо буряк і помідори. Залишок оцту змішується з олією та медом. Перед подачею залийте нею салат.

Салат з буряка з блакитним сиром

  • Інгредієнти: 0,5 кг вареного буряка, 3 ст. Ложки оливкової олії, 6 ст. Ложки оцту бальзамічного, 15 дкг синього сиру, 2 ч. Ложки кунжутного смаженого,
  • Підготовка: Буряк ріжемо гвоздикою, потім на 2-3 хвилини обертаємо в розігрітій олії. Додайте бальзамічний оцет і продовжуйте смажити в сиропі 1-2 хвилини. Перекласти в миску. Остуджуйте мінімум 30 хвилин. Перед подачею на нього розсипте синій сир, а потім посипте смаженим кунжутом.
  • Поради: ідеальним блакитним сиром є рокфор або стильтон, але його також можна зробити з козячим сиром. Його також можна доповнити анчоусами. Буряковий салат можна приготувати добу раніше, просто перед подачею подрібніть синій сир.

Буряковий салат зі спаржею та фетою

  • Інгредієнти: 25dkg спаржі, півкіло вареного буряка, 1 терта цедра лимона, 2 зелені цибулі, 10dkg крес-салату, 20 листя базиліка, 40 dkg сиру фета
  • Поверхні: 1 жменька материнки, 1 зубчик часнику, половина лимонного соку, 4ек оливкової олії, 1 щіпка солі
  • Підготовка: Соус готується заздалегідь - обробляємо інгредієнти блендером. Зберігати в холодильнику. За 2 години до подачі варити спаржу, розрізану на смужки 3 см, у підсоленій гарячій воді протягом 3 хвилин. Зняти з вогню і залити крижаною водою. Буряк четвертують, залийте соусом дві третини, додайте нарізану зелену цибулю та цедру лимона. Накрити кришкою і відпочити в прохолодному місці. Перед подачею додайте базилік і листя нутрощів, а потім спаржу. Поперчіть, розсипте сир фета і полийте заливкою заправкою.
  • Поради: поєднання кольорів буде цікавішим, якщо половину зеленого базиліка замінити фіолетовим. Замість фети можна використовувати козячий сир.

Салат з буряка з гірчицею та зеленою квасолею

  • Інгредієнти: 3 тис. Оливкової олії, 1 чайна ложка червоного винного оцту, 1 чайна ложка апельсинового соку і половина апельсинової натертої цедри, 1 подрібнена цибуля подрібнена, 2 ст. Ложки гірчиці, 20 дкг зеленої квасолі, 4 менших варених буряка, 10 дкг козячого сиру
  • Підготовка: Топінг - змішайте оливкову олію з апельсиновим соком, апельсиновою цедрою, цибулею-шалотом і гірчицею. Запаріть стручкову квасолю над гарячою водою і змішайте з соусом на дві третини. Розкладіть буряк і зелену квасолю на дві тарілки, посипте розсипаним сиром і полийте заливкою, що залишилася.