морозива

Це морозиво - найбагатше морозиво, яке я коли-небудь мав, вершкове і гладке. Це найбільш класичне з морозива на основі крему з яєчних жовтків. Це морозиво можна ароматизувати лимоном, корицею, ваніліном або карамеллю, але це вершкове масло, коли воно виготовляється лише з яєчним кремом

Ана написала: 5 липня 2010 р

Це морозиво - найбагатше морозиво, яке я коли-небудь мав, вершкове і гладке. Це найбільш класичне морозиво на основі ...

Підготовка

  1. У чаші змішайте молоко та вершки, і, не припиняючи руху, додається сухе молоко. Його нагрівають паличкою кориці та контролюють температуру, щоб запобігти її перевищенню до 45º.
  2. Жовтки збивають з цукром, поки не отримають пишне тісто. Потім додають інвертний цукор і потроху додають суміш молока і вершків, безперервно збиваючи. Її знову ставлять на вогонь, стежачи, щоб вона не закипіла. Ідеально - підтримувати його на рівні 85 °.
  3. Коли вона досягла цієї температури, вона швидко охолоджується, а потім залишається дозрівати в холодильнику приблизно на 12 годин.
  4. І залишається лише поставити його на вершкове масло в холодильник і залишити так довго, щоб подвоїти об’єм. Якщо у вас немає холодильника, поставте його в морозильну камеру, і потроху його виймайте і обережно струшуйте, щоб потрапило повітря
  5. Це морозиво все ще можна вдосконалити, замінивши частину цукру декстрозою. але я знайшов це пізно. Ну, я знаю, що ви купуєте його в аптеках. Наступне морозиво я приготую з ідеальною сумішшю цукру, рекомендованою майстром морозива Анджело Корвітто

Інгредієнти

  • 400 мл молока Енера
  • 200 мл 35% жирних вершків
  • 50 г сухого знежиреного молока
  • 200 г цукру
  • 5 яєчних жовтків
  • 20 г інвертного цукру

Отримайте знижку 5% на POTS, POTS AND PAN в офіційному магазині BRA, використовуючи код "РЕЦЕПТИДЕМА".

Пов’язані рецепти.

Це морозиво виготовляється з сиром та медом - інгредієнтами, які Червона Шапочка принесла бабусі. Рецепт та назва - від солодки, від MundoRecetas. Ось так воно вийшло з холодильника, кремовим і дуже насиченим ДЕТАЛЬНІШЕ

Мені дуже подобається манго, і я люблю морозиво, воно легке і низькокалорійне, їсти без жалю. Це кремоподібне і не кристалізується, для мене я не дуже солодкий зуб, без додавання цукру, це в самий раз - Ідеальна закуска: низькокалорійний йогурт та фрукти, але взятий з іншого […] ПРОЧИТАЙТЕ БІЛЬШЕ

Це морозиво було дуже вершковим та з інтенсивним шоколадним смаком, воно перше в сезоні, але з огляду на те, наскільки добре працює холодильник, очевидно, що цього літа морозиво буде ручної роботи та домашнє. З цим морозивом я беру участь: ЧИТАЙТЕ БІЛЬШЕ

64 коментарі до "Морозиво Мантекадо"

Декстроза виробляє дуже виражений охолоджуючий ефект у роті, посилюючи фруктовий смак цього типу морозива. Знижує температуру замерзання завдяки меншій молекулярній масі, ніж сахароза, покращуючи її консистенцію. Застосовується переважно у фруктових морозивах та тих, що мають високий вміст жиру. Це особливо показано при виготовленні соломки. Через вплив на точку замерзання використання обмежується 25% від загальної кількості цукрів, у цій пропорції це забезпечує більшу стійкість проти утворення великих кристалів сахарози. Оскільки для заморожування суміші не потрібно стільки холоду, це допомагає економити електроенергію та час, покращуючи якість продукту. Тому, навіть якщо він дорожчий за цукор, його використання рекомендується.

Яким смачним є мій улюблений смак, я не знала, що це просто яєчний пенс, це фруктовий смак чи щось подібне.