Любитель м’яса не може бути просто хлопцем. Серед представниць слабкої статі також є чимало любителів м’яса. А якщо у вас вже є м’ясо, чому б не бути смачнішим, тобто копченим?
Куріння - це десь приємне та корисне поєднання. Цей процес збереження бере свій початок з дуже далеких часів. Навіть розкопки давніх часів доводять, що копчення є найдавнішим способом консервації, крім сушіння та засолювання. Скажемо просто: з тих пір, як людство знає вогонь, його дим використовується для консервації м’яса та риби.
І які смаколики ми отримуємо таким чином! Звичайно, це м’ясо можна вживати самостійно, але з їх приємним смаком все може зійти з розуму.
Чорнослив суп з копченим м’ясом
Інгредієнти:
50 дкг чорносливу, 50 дкг копченого м’яса, 1 столова ложка борошна, 1 чайна ложка паприки, сіль, перець, підсмажені кубики хліба, 1 дл сметани
Підготовка:
Копчене м’ясо замочують у холодній воді напередодні. Наступного дня миємо чорнослив, ставимо кип’ятити в 1 літрі води, а також додаємо нарізане кубиками копчене м’ясо.
Коли і м’ясо, і сливи звариться, зробіть легкий відрив, посипте гострим перцем, приправте невеликою кількістю перцю і солі (обережно обробляйте сіль, оскільки копчене м’ясо теж було соленим), розморожуйте холодною водою і додайте до готового суп.
Варіть ще 5 хвилин, і якщо воно недостатньо смачне, додайте кілька зерен кубиків цукру.
Подавати з підсмаженими кубиками хліба і додати зверху трохи сметани.
Рулетове м’ясо з яєчною шинкоюІнгредієнти: 8 скибочок свинячої ноги 2 цибулини 15 дкг грибів 10 дкг копчена домашня шинка 10 дкг копченого м’яса бекон 2 круто зварені яйця сіль перець червоний перець майоран лавровий лист приправа часник жир або олія петрушка зелена
Підготовка:
Скибочки стегна нарізають і злегка солять. Шинку наріжте соломкою, а варені яйця - виробами. На кожен скибочку м’яса кладуть 1 смужку шинки та 1 статтю яйця, яке ми згортаємо, кінці набиваємо і скріплюємо зубочисткою. Занурте в борошно і смажте на гарячому маслі або жирі раптово. Закінчивши, відкладіть його.
На решті жиру обсмажте нарізаний кубиками бекон і видаліть. Обсмажте нарізану кубиками цибулю в беконі на салі, потім додайте червоний перець і розчиніть у воді. Покладіть в м’ясні рулети, підсмажений бекон, нарізані гриби, приправте сіллю, перцем, приправою, майораном, лавровим листом і 1 зубчиком часнику.
Закінчивши, збийте зі сметаною. В якості гарніру можна додати пельмені, варені макарони або рис на пару.
Куряча грудка, фарширована копченим м’ясом
Інгредієнти:
4 половинки, філе курячої грудки більшого розміру, 10 дкг замороженої, несолодкої каштанової маси, 1 столова ложка родзинок, 15 дкг тонко подрібненого копченого м’яса, 1/2 дл вершків, 1 столова ложка коньяку, суміш птиці та прянощів за смаком, 1 щіпка меленого мускатного горіха; для гарніру: 1 головка будь-якого салату, 2 кольорових перці, 4 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки (бальзамічного) оцту
Підготовка:
Курячу грудку миють, сушать і ретельно проколюють, щоб не проколювати її. Каштанову масу залишають звільняти, а потім подрібнюють виделкою. Промити родзинки і процідити. Розігрійте духовку до 160 градусів (газова духова шафа 1).
Копчене м’ясо фаршу змішують з вершками, коньяком, каштанами та родзинками. Приправити спеціями до птиці, сіллю, меленим білим перцем та мускатним горіхом. Масу заливають курячим м’ясом, приправляють зовні, потім обмотують алюмінієвою фольгою по одному.
Ми кладемо його в деко і наливаємо під нього достатньо води, щоб пакети були наполовину у воді. Випікайте в духовці 40 хвилин. Закінчивши, дістаньте його і дайте йому охолонути у фользі, потім розгорніть, наріжте шматочками. Тим часом ми нарізаємо промиті салати та перець, кладемо їх на тарілку, збризкуємо оливковою олією та бальзамічним оцтом. Додайте нарізану курячу грудку. Ми можемо запропонувати 1 столову ложку полуничного доліва на порцію.
приворотІнгредієнти: 30 дкг сочевиці 2 великі головки цибулі 10 дкг герлі ячмінні перлини 60 дкг яловича вирізка 2 копчені гусячі ніжки 23 столові ложки гусячого жиру 2 дл сухого білого вина трохи борошна сіль перець лавровий лист
Підготовка:
Сочевицю замочують напередодні ввечері, заправку з яловичини нарізають кубиками, солять, перчать, збризкують невеликою кількістю оливкової олії і ставлять у холодильник до наступного дня.
На великій залізній сковороді обсмажте на гусячому жирі крупно нарізану цибулю, додайте м’ясо, посипте борошном, додайте сочевицю та герлі, приправте, залийте вином і водою, щоб вона рясно покрила.
Готувати під духовкою в духовці при середній температурі п’ять-шість годин.
Подається зі свіжим хрустким коричневим хлібом, сметаною та білим сухим вином.
М’ясні круасани, копчені з вершковим сиром
Інгредієнти:
для тіста: 40 дкг дрібного борошна, 2,5 дл молока, 2,5 дкг дріжджів, 1 дл олії, 1 чайна ложка цукру, 1 чайна ложка солі; для начинки: 10 dkg копченого бекону, 30 dkg копчених стегон, 20 dkg шлангового плавленого сиру, 1 ложка мокко меленого перцю, сіль (при необхідності), для викладання тіста: 1 яйце
Підготовка:
У тепле молоко ми посипаємо дріжджі цукром, а потім замішуємо тісто з іншими інгредієнтами. Добре попрацюйте та заквасьте в теплому місці протягом 1 години.
Тим часом ми готуємо начинку. Бекон і копчене м’ясо наріжте невеликими кубиками. Смажте бекон, потім додайте копчене м’ясо і обсмажте його. Змішайте копчене м’ясо з вершковим сиром, приправте невеликою кількістю солі і перцю.
Тісто тонко розтягують і виривають більшою торткою або склянкою. Помістіть тісто на кожен тістовий диск, намажте край збитим яйцем, складіть і відіжміть біля пагона. Покладіть у деко, застелене пергаментним папером, складкою догори і відпочиньте 15-20 хвилин, а потім змастіть збитими цілими яйцями.
Випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин.
Цибульна шинка тушкованаІнгредієнти: заморожені вершкові макарони 34 більші головки цибуля зубчик часнику оливкова олія вода сіль сир траппіст копчена свинина або будь-яке пісне копчене м’ясо
Підготовка:
Цибуля очищається, дрібно нарізається, обсмажується до золотистого кольору на оливковій олії на сильному полум’ї, потім додається часник, газ відвертається і заливається приблизно. З 1 дл води. Помішуючи, накрийте прибл. кип’ятити на повільному вогні протягом години, поки цибуля майже не стане повністю кремовою та коричневою. Ми звертаємо на це увагу, тому що ви повинні постійно наповнювати воду, коли її п'єте (вона може випити півлітра води).
Додайте трохи солі (дійсно трохи). Коли колір вже прекрасний, а смак також приборканий, дайте йому закип’ятити сік, і перед тим, як зловити, ми вимикаємо газ і трохи охолоджуємо. Це займає більшу частину часу, оскільки добре поєднується майже година, але оскільки це не вимагає постійної охорони, воно може витримати.
Тим часом наріжте копчене м’ясо дуже дрібними кубиками. Розтягуємо тісто, вирізаємо з одного аркуша 15 невеликих прямокутників (розміром приблизно 5х8-9 см).
Покладіть невелику купу цибулі посередині листків тіста, красиво розкладіть їх, а потім добре посипте копченим м’ясом. Потім тіста складають навпіл. Навряд чи вона склеїться, вона все одно відкривається під час випікання, тому ми просто чарівним чином переносимо її на змащений маслом борошняний деко. Добре посипте тертим сиром, а потім посипте кубиками шинки, що залишилися. Вставте в розігріту розігріту духовку, після чого, коли тісто спливе на гарному листі, подавайте до столу.
Натисніть Все, щоб отримати більше рецептів
Ви крутитесь, хлопець просто відпочиває? Ось так ви змушуєте чоловіка робити домашню роботу (x)