Нут є чудовим джерелом білка та кальцію, з великим вмістом заліза та клітковини. Регулярне споживання знижує рівень холестерину в крові, тим самим зменшуючи розвиток серцево-судинних захворювань. Його високий вміст пектину зменшує значні коливання рівня цукру в крові, тому його також рекомендують діабетикам (обережно! Він відносно високий у вуглеводах).
Доступні консервовані або сушені. У першому випадку ми маємо простіше завдання, оскільки час приготування значно скорочується. В останньому випадку, навіть замочивши протягом однієї доби, його слід варити близько двох годин (у м’якій, солоній воді, тушкувати до м’якості). У багатьох рецептах ви можете знайти нутове борошно як інгредієнт. Це також можна легко приготувати в домашніх умовах: смажений сухий нут акуратно обсмажують, постійно переміщуючи сковороду, щоб на горошині не було підгорілих точок, а потім перемелюють у смузі до меленого стану до пористості.
Торік на органічному ринку я виявив, що сухий нут також можна зважувати. Я не можу дочекатися, щоб спробувати його в новій версії! У наш час він доступний у дедалі більше місцях як у сухому, так і в консервованому вигляді. Ви завжди повинні тримати його вдома.
Сухий варіант можна зберігати в упаковці або в щільно закритій коробці. Іноді банки пилять і перевіряють, чи не закінчився термін їх дії. Після відкриття консервований нут зберігається в холодильнику.
ГРИБИ З КУРИНОГО ГОРОХУ
Нут 35 дкг,
2 скибочки темного житнього хліба,
3 зубчики часнику,
1 пучок петрушки,
Нут замочують у холодній воді на ніч. Наступного дня ставимо кип’ятити в прісній воді. Кинути в одну голову, очищену цибулю і лавр. Коли наполовину розм’якне, додайте сіль. Після приготування злийте і подрібніть. Хліб замочують у воді і віджимають. Змішайте крем з цикорію з яйцями, хлібом, натертою цибулею і подрібненим часником. Приправте сіллю, перцем, червоним перцем і подрібненою петрушкою. Тісто формують у вигляді менших вареників, розплющують і згортають у сухарі. Обсмажте в великій кількості гарячої олії і злийте зайвий жир. Прикрасити вареною картоплею та огірковим салатом.
ПОМИДОРОВИЙ СТЕЙК з ПЕТКУ
1 шматочок перцю (хто любить міцний, може також використовувати його)
половина столової ложки томатного пюре
1 головка цибулини дрібно нарізана
2 склянки нуту або 1 консервований нут
1 подрібнений помідор
Підготовка: Замочіть нут (якщо не консервований) на ніч, злийте замочений сік і добре помийте. Вилийте в каструлю і варіть у підсоленій воді, щоб покрити (25-30 хвилин). (Якщо варити більше, нут можна заморозити.) Консерви готувати не потрібно.
Подрібніть подрібнену цибулю і паприку на невеликій кількості оливкової олії, додайте томатне пюре і смажте трохи далі. Влийте помідори і варіть з невеликою кількістю води і варіть ще 4-5 хвилин. Потім додайте нут, сіль, перець і залийте водою стільки, щоб вийшло приблизно Накрийте його 1 пальцем. Готувати під кришкою (близько 20 хвилин.) Подавати з рисом або булгуром, додати йогурт або кактуси (джаджик - салат з тертого огірка з йогуртом, м’ятою, часником, оливковою олією), ще смачніше!
ВАЖЛИВО: Сирий нут може містити неперетравлювані токсини, тому воду, яка використовується для замочування, слід виливати і варити лише в прісній воді.