Múcsony - Вони також постили у середу та п’ятницю, готуючи просту, але поживну їжу.
"У селі завжди жили в основному католики, які сприймали піст дуже серйозно", - сказав нашим співробітникам Денес Дротос, заступник голови самоуправління русинської меншини в Муксоні. Окрім п’ятниці, вони також постили в середу, готуючи просту, але поживну їжу.
Такий випадок був із картатою квасолею, яка насправді є овочевим квасолевим супом, загущеним помідором, часниковим ривком та подаваним з приготовленим невеликим кубиковим тістом, але також часто вживаним з хлібом.
"Картату квасолю потрібно замочити в білій квасолі напередодні ввечері, а потім зварити", - детально розповів Денес Дотос. - Тим часом ми очищаємо суп від овочів - буряків, петрушки, селери, - які ми нарізаємо кубиками, обручами і додаємо до квасолі, коли вона вже наполовину зварена.
Добре мати «очі» для супу
- Коли все розм’якше, на кількох ложках жиру робимо ривок булочки, до якого додаємо подрібнений часник і випускаємо його з водою та томатним соком.
Ривок був потрібен, щоб зробити їжу трохи змістовнішою, якщо у вас вже були «очі» для супу, зверху з’явилися крихітні крапельки жиру, ви могли б краще витримати дні посту. Окрім помідорів, часник у ривку визначає смак супу, наприклад, мій партнер любить їсти грінки з часником, пояснив Денесне Дотос.
"Раніше помідори та квасоля були в кожному домогосподарстві", - додав 82-річний Матене Галан, який співає разом із Денесом Дотосом у місцевій групі народних пісень.
"Коли в магазинах не було м'яса, люди вбивали свиней вдома і курили все, навіть стегна", - сказала тітка Джуліка. "Тоді вони варили перець". Спочатку варили копчене м'ясо, перекидали на жир, потім варили з картоплею фрі. На карнавалі в кожному будинку з тушкованих боків було тушонка, до якої пекли пампушки, - згадувала стара.
«За старих часів кожен передавав їм тісто для себе, вони також робили вдома маленьке кубикове тісто, яке не варили в суп, а додавали в нього. Все свіжо зроблене. Згодом, як друга страва, часто були кубики капусти, також виготовлені з макаронних виробів, що подаються вдома, або полум’я картоплі, томатної капусти - сказав Денесне Дотос.
"Їдять їх деінде, щоб вони були оригінальною русинською їжею". Не знаю, тут людей змішували, кожен приносив свої звички, - сказав Денесне Дотос.