Цього сезону насолоджуйтесь цими смачними ласощами без жалю.

від: Пем Андерсон | Коментарі: 0

En español | Майже щодня вдень я насолоджуюсь чимось солодким, але я досить вибірково розглядаю розкіш, якій я потураю. Якщо вони занадто худі або здорові, мені це не цікаво. Якщо вони занадто декадентські, я почуваюся винним. Моє ідеальне солодке - це щось більш-менш посередині між двома крайнощами.

Пончики завжди були одним із моїх солодких гріхів, але всі ми знаємо, що кулька з тіста у фритюрі вбирає олію, як губка у відрі води. На щастя, можна зробити пампушки в духовці. Їх можна приготувати в міні-формі для випікання булочок, або якщо ви хочете надати їй гарненьку форму пампушки, ви можете придбати спеціальну (недорогу) форму.

Рецепт запечених пончиків з яблучного яблука робить лише десяток міні-пончиків, але якщо ви не плануєте обслуговувати велику групу, робити більше не доцільно. Вони найсмачніші свіжоспечені, поки ще теплі. Пончикове тісто виготовляють за традиційним методом швидкого тіста для хліба: ви змішуєте кілька рідких інгредієнтів, змішуєте кілька сухих інгредієнтів, а потім змішуєте всі разом. Оскільки пампушки невеликі, вони швидко готуються в духовці. Вийнявши їх з духовки, розкладіть кухонною щіткою трохи вершкового масла - лише одну столову ложку на 12 годин - і обмажте цукром корицю. Ці два кроки не додають багато калорій, але вони роблять їх спокусливими.

На відміну від пампушок, які мають менший термін зберігання, шоколадне печиво зберігається щонайменше місяць у закритій жерстяній тарі. Вони самі по собі божественні, але, щоб пригостити мене під час перекусу, я часто змащую їх горіховим маслом, шоколадною пастою з фундука, варенням або варенням. Тісто просте, але зверніть увагу, що замість вершкового масла (тваринного жиру) я використовую кокосове масло, яке забезпечує антиоксиданти і є більш поживним.

Оскільки моя найстарша дочка Меггі намагається дотримуватися вегетаріанської дієти, а гарбузовий хліб - одне з її улюблених ласощів на осінь, ми з нею спільно створили хліб без яєць та молочних продуктів. Знову ж таки, кокосовий горіх виділяється в цьому рецепті: замість яєць ми використовуємо кокосове молоко, і ми замінюємо традиційне масло кокосовим маслом. Ми обоє були вражені його смаком та текстурою.

Моя молодша дочка, Шарон, дуже добре описує ці солодкі закуски: "Вони досить здорові, щоб ви не почувались винними, з'їдаючи одну. Але не настільки здорову, щоб вам довелось потрудитися, щоб з'їсти одну!" Ці три запечені смаколики - це все смачно, ситно і не шкодить вашому харчуванню. Що ще можна попросити в ласощі?

десертів

Здоровіший пончик - це той, який готують у духовці, як ці міні-цукерки з яблуком.

Запечені пончики з яблучного сидру

Робить 1 десяток пончиків міні

  • 1 склянка кондитерського борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 чайна ложка меленої кориці, розділена
  • 1/4 чайної ложки кожна: сіль і сода
  • 6 столових ложок яблучного масла
  • 2 столові ложки коричневого цукру
  • 2 столові ложки рослинного масла
  • 1 столова ложка вершкового масла, розтопленого
  • 1/4 склянки цукрового піску

Встановіть стійку духовки в середнє положення або трохи нижче і нагрійте духовку до 375 ° F. У середній мисці збийте дротяним віночком борошно, розпушувач, 1/2 чайної ложки кориці, сіль та соду. В іншій мисці збийте дротяним віночком яблучне масло, коричневий цукор та олію для з’єднання. Збивайте дротяним віночком, додаючи яблучну суміш до борошняної суміші, поки не утвориться однорідне тісто. Ложкою викладіть тісто у сковороду для пончиків (або викладіть у міні-форму для кексів). Випікайте, поки пампушки не стануть твердими на дотик, приблизно 10 хвилин. Насипте пампушки на решітку.

Змішайте цукор з рештою 1/2 чайної ложки кориці. Коли вони досить охолонуть, розкладіть пончики по черзі кухонною щіткою, трохи вершкового масла і протріть їх коричним цукром. Він служить.

Печиво з шоколадною стружкою добре тримається в жерстяній ємності, але швидко зникає, якщо подавати його з маслом або горіховими пастами, консервами або варенням.

Шоколадне печиво

Готує близько 4 десятків печива, по 2 дюйма кожне

  • 1 склянка універсального борошна
  • 6 столових ложок несолодкого какао-порошку
  • 1 велике яйце
  • 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1/2 склянки кокосової олії
  • 1/2 склянки коричневого цукру в упаковці

У середній мисці збийте борошно та какао дротяним віночком. У невеликій мисці збийте дротяним віночком яйце, ваніль і сіль. За допомогою електричного міксера вершки на середній швидкості в чаші міксера з кокосовою олією та цукром, поки суміш не стане легкою та пухкою. Додати яєчну суміш; продовжуйте бити, поки добре не увімкнете. Додати борошняну суміш; збивати на низькій швидкості, поки не утвориться темне однорідне тісто. Розділіть тісто на половинки і щільно оберніть кожну половинку пластиком. Остудити в холодильнику до твердості, принаймні 30 хвилин. (Їх можна зберігати в холодильнику до двох днів або обмотати двома шарами пластику і заморожувати протягом місяця).

Нагрійте піч до 350 ° F. Працюйте з кожною половиною окремо; Розкачайте тісто до товщини всього 1/4 дюйма, посипаючи борошном, якщо потрібно, щоб воно не прилипало. Натисніть на тісто 2-дюймовими формочками для печива, щоб нарізати печиво потрібної форми. Розмістіть форми тіста на 1/2 дюйма один від одного на аркуші печива, вистеленому пергаментним папером або тканиною Silpat®.

Випікайте до золотистої скоринки, близько 10 хвилин. За допомогою тонкого шпателя негайно перекладіть їх на решітку для охолодження. Дайте охолонути до кімнатної температури. Розкачайте, виріжте і випікайте тісто, що залишилося, включаючи обрізані клаптики тіста, щоб сформувати якомога більше печива. Їх можна тримати в герметичній тарі до 3 тижнів або заморожувати протягом декількох місяців.

Молоко та кокосова олія замінюють яйця та масло у цьому гарбузовому хлібі з вівсянки, зручного для веганів.

Хліб з вівсянки з гарбуза

Робить 2 великі короваї

Біле цільнозернове борошно на вигляд і смак дуже схоже на біле борошно, але забезпечує користь цільної пшениці для здоров'я. Якщо ви не можете його знайти, використовуйте замість нього таку ж кількість універсального борошна.

  • 3 1/2 склянки білого цільнозернового борошна
  • 1 склянка прокату вівса по-старому
  • 1 столова ложка розпушувача
  • 2 чайні ложки меленого імбиру
  • По 1 чайній ложці: харчова сода, сіль і порошок кориці
  • 1/2 чайної ложки меленої гвоздики
  • 1 банка (13,5 унцій) звичайного кокосового молока
  • 1 банка (15 унцій) чистого гарбуза
  • 3/4 склянки кокосової олії, розтоплене
  • 2 склянки коричневого цукру

Змастіть дві форми для хлібців розміром 9 х 5 дюймів. Встановіть стійку духовки в середнє положення або трохи нижче і нагрійте духовку до 350 ° F. У великій мисці з’єднайте борошно, вівсянку, розпушувач, імбир, соду, сіль, корицю та гвоздику. Тим часом у середній мисці збийте дротяним віночком кокосове молоко, кабачок, кокосове масло та коричневий цукор. Залийте рідкі інгредієнти сухими і збивайте, поки тісто не стане однорідним; Розділіть тісто рівномірно між підготовленими рамекінами. Випікайте, поки хлібці не стануть золотисто-коричневими, а зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою, приблизно 45 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте їй охолонути кілька хвилин. Вийміть хлібці з каструль ножем, а потім вилийте їх на решітку, щоб повністю закінчити охолодження. Нарізати скибочками і подавати до столу. (Хліб можна загортати і охолоджувати на кілька днів або заморожувати на пару місяців).