Ми давно зробили 31-денну дієту; дієта, яка хоча поділяє бали з дієтою Дукана, вона менш агресивна для організму. Смішне в тому цей рецепт належить до традиційної гастрономії північної Італії, Ну, як і роки тому, ми захищали, що в Італії не все є макарони та піца. Таким чином, знаходимо цей рецепт бальзамічної грудки птиці Модена. Простий і смачний рецепт, і якщо це також рекомендується в рамках дієти для схуднення, то тим краще.
Нещодавно, ми бачили, що це також рекомендується в дієті кето. То навіщо відмовлятися від смаку на дієті, якщо можна їсти смачно і корисно?
Походження рецепта
Цей рецепт, з деякими незначними варіаціями це походить від гастрономії північної Італії, в регіоні Емілія-Романья; однак, це розглядається як щось більш функціональне в рамках різних дієт. У цьому рецепті ми будемо використовувати гриби, що є типовим інгредієнтом північної Італії, хоча будь-який вид грибів міг би того вартий. Іншим важливим інгредієнтом є бальзамічний оцет Модени.
Ацето бальзаміко ді Модена
Ми збираємось трохи впливати про цей бальзамічний оцет. Перший, те, що ми купуємо в супермаркеті, НЕ наближається до справжнього Aceto di Modena, який захищений як PDO. і це може бути лише з Модени або Реджо-Емілії, міст регіону Емілія-Романья. Це продається, після більше 12 років витримки в різних бочках з різних лісів; і розливається в Флакони по 100 мл, з ексклюзивною формою примусового використання.
Швидше за все, і в найкращих випадках, те, що ми збираємось знайти на ринку, є бальзамічний оцет Модени IGP. що це замінник, який робить товар дешевшим, але це не має органолептичних властивостей оригіналу. Різниця, як має лише термін дозрівання близько 60 днів, і це робиться за допомогою промислових методів, які штучно прискорюють процес. Y в гіршому випадку ми можемо знайти промисловий оцет з цукром, барвниками та ароматизаторами обманювати почуття; вони навіть не мають печатки IGP. Тож будь обережний.
Інгредієнти нашої грудки птиці з бальзамічним оцтом ді модена
Як приготувати бальзамічну курячу грудку від Модени
1.- Оскільки ми шукаємо аромат, перше, що потрібно, - це підготуватись мацерація птиці, це може бути курка або індичка. Ми використовували курячу грудку вільного вигулу, який має більше смаку. Для цього покладіть курячу грудку в глибокий посуд, с щіпка солі (це може бути чайна ложка соєвого соусу), чорний перець та інші спеції, які вам подобаються. І звичайно, Оцет Модена, ми використовуємо ЗГУ. У цьому оцті багато води, тому він краще проникне і залишить свій смак у м’ясі.
два.- Поки відбувається мацерація, чим довша вона, тим більше аромату ми надаємо, можна приготувати гриби. У цьому випадку ми використовували деякі гриби. Ми маємо вимитий і ламінований, хоча ви можете придбати їх вже прокатаними.
3.- У каструлі ми збираємося нагрівати трохи оливкової олії першого віджиму. Після цього вони додаються гриби, які ми будемо пасерувати поки вони не почнуть підрум’янюватися. Їх час від часу розмішують, щоб не пригоріли дерев’яною лопатою, щоб уникнути натирання каструлі.
4.- Коли гриби починають підрум’янюватися відсуньте трохи вбік, щоб на тій самій сковороді ми могли смажити м’ясо грудей птиці. Можна зверху покласти гриби. Одного разу позначений, додати оцтову рідину та спеції. Ми дозволяємо йому трохи зменшити.
5.- Коли рідина вже зменшується, Додається сир пармезан або грана падано, які сирі коров'ячі сирі; якщо вони недоступні, ви можете використовувати сир, який вам найбільше подобається. За цим, Накрийте так, щоб все приготувалось, а сир розплавився з оцтовим соусом та грибами; і хоча соус досить зменшений, рідини все одно буде трохи.
Коли весь сир розтане, його можна зняти з вогню і розкрийте за пару хвилин, щоб весь смак залишився. За цим, можуть бути покриті та представлені.
Пропозиція щодо сполучення
Цей рецепт входить в 31-денну дієту і кето, хоча ми неодноразово робили такий спосіб приготування м'яса птиці, тому що крім того, що ви здорові для схуднення, це дуже добре. Якщо ви сидите на дієті, рекомендується пити лише воду, чай або несолодкі напої; але під час певного досвіду поза дієтою, ми насолоджувались цією стравою з пташиних грудок з бальзамічним оцтом у супроводі вин що ми привезли з поїздки до Італії, для Район К'янті, зокрема, Сан Джиміньяно. Вина з потужністю, деякою терпкістю і, перш за все, з великим смаком.
Однак, з винами з Іспанії, ми чудово рекомендуємо вина зі злегка бальзамічним смаком, такі як червоні сорту Менсія від Ель Бієрцо або Вальдеоррас ; багатий цими пряними штрихами. З останнього випадку ми використовували дивовижний червоний сорту Garnacha від Gredos, від виноробні Altos del Alberche, в PDO. Цебрерос .
І бачите як добре може виглядати це бальзамічне блюдо з грудей з птиці від Модени, що якщо це PDO. краще, хоча ми погоджуємося на IGP. Блюдо, яке входить до деяких дієт, але воно настільки смачне, що ви можете готувати його коли завгодно.
І ти? Ви все ще вірите, що італійська гастрономія - це лише макарони та піца? Чи знали ви, що існує безліч інших рецептів, однаково смачних та корисних, які ви можете приготувати вдома? Спробуйте цей рецепт і розкажіть нам у коментарі, яким був ваш досвід.