Деякі овочі, включаючи капусту, брокколі та капусту, можуть зменшити ризик розвитку раку кишечника за допомогою спеціальної сполуки.
Довгий час вважалося, що хрестоцвіті овочі мають сприятливий вплив на кишечник, але до цих пір не було точно визначено, як саме це виражається. Однак дослідники з Інституту Френсіса Крика в Лондоні зараз виявили, що перетравлення овочів виробляє протиракові сполуки, пише портал новин BBC.
Дослідники вивчали вплив овочів на кишкову стінку у мишей та у мініатюрних кишках, вирощених у лабораторних умовах.
Поверхня кишечника відновлюється за чотири-п’ять днів
Як і шкіра, поверхня кишечника відновлюється, що займає близько чотирьох-п’яти днів. Однак це безперервне повторення можливе лише в контрольованих умовах, і його порушення може призвести до раку або запалення кишечника.
Згідно з результатами, опублікованими в журналі Immunity, сполуки, що містяться в хрестоцвітних овочах, відіграють ключову роль у процесі.
Дослідники вивчали сполуку під назвою індол-3-карбінол, яка утворюється при жуванні цих овочів. "Однак важливо, щоб овочі не були пережареними", - попереджає Гітта Стокінгер, учасниця дослідження.
Шлункова кислота перетворює сполуку, продовжуючи шлях у травному тракті. Досягнення нижньої частини кишечника може змінити поведінку стовбурових клітин, які відновлюють кишкову стінку, та імунних клітин, які регулюють запалення.
Дослідження показало, що дієта, багата індол-3-карбінолом, захищала мишей від раку, навіть тих, які належали до групи високого ризику через свої генетичні особливості. Без захисної дієти клітини кишечника некеровано ділилися.
"Навіть якщо миші почали розвивати пухлину, перехід на правильну дієту зупинив її розвиток", - підкреслив Стокінгер.
"Час від часу ми отримуємо багато порад щодо харчування, але причинно-наслідкові зв'язки зазвичай дуже заплутані", - додав фахівець, який сам зменшив споживання м'яса у своєму раціоні та збільшив кількість овочів. "Однак у цьому дослідженні ми показали на молекулярному рівні, як працює ця система", - зазначив дослідник.
Його споживало людство тисячі років
Оскільки головчаста капуста походить не з певного місця, вона дуже споживається людством протягом дуже довгого часу. Приручення та розведення капусти розпочалось порівняно скоро, приблизно в i. e. 1-е тисячоліття. Таким чином, рослина пухкого листя могла б стати відомим сьогодні щільним овочем з начинкою.
Незважаючи на те, що древня форма капусти з’явилася у китайців ще до того часу, у японців лише в XVIII. В кінці 19 століття з’явилася качанна капуста, яку ми також знаємо і яка сподобалася.
Капуста відома не тільки як їжа для бідних і популярне ліки в давнину, але і як символ багатства, принаймні в Америці, де доцільно з'їсти більшу порцію капусти в перший день року, щоб заробляйте гроші на будинок завдяки зеленому листю.
В Угорщині лише XVI. століття
Хоча квашена капуста була поширена по всій Європі в середні віки, в Угорщині лише в 16 столітті. з’явився у 16 столітті, мабуть, за посередництва Туреччини. У випадку з європейською зовнішністю немає жодних доказів того, звідки воно взялося, хоча вважається, що окрім римських впливів, квашена капуста з кельтів також досягла континенту і незабаром стала популярною.
Хоча рідко вживається аристократією, для тих, хто живе в селянській лінії, XIV. з 19 століття до 19 століття. століття було незамінною сировиною.
Капуста також отримала гідну пошану. У 1984 році продовольча та сільськогосподарська організація ООН обрала його одним із 20 найважливіших овочів у світі.