Харчові рекомендації для населення обговорювались кілька разів, про них говорили як добрі, так і погані. Перш ніж почати розбирати дієту відповідно до рекомендацій, я зробив короткий виклад історії рекомендацій як невелике задоволення.
Правильно складена дієта може оздоровити вас, допомогти вилікувати і вилікувати наші нинішні захворювання та зменшити ризик деяких захворювань на майбутнє. Є періодичні рекомендації від медичної професії щодо того, як харчуватися, які регулярно переглядаються, змінюються та доповнюються. Більшість нападів альтернативних тенденцій стосуються лише рекомендацій щодо харчування, які будуть розглянуті далі.
Громадські рекомендації - це своєрідні спрощені фрагменти знань про харчування. Великі професійні організації у всьому світі постійно готують аналізи, протоколи та керівні принципи на основі наукових досліджень (часто використовуючи більше ста джерел) з певних напрямків харчування, а рекомендації ґрунтуються на уроках, отриманих з них. Важливо також підкреслити, що система рекомендацій призначена для населення в цілому, кількісні та якісні орієнтири встановлені для пересічного споживача, хоча існують ключові групи споживачів (літні люди, діти, вагітні або матері, що годують груддю), для яких рекомендації можуть бути зроблено. Незалежно від цього, завданням спеціаліста може бути розробка дієти, яка відповідає індивідуальним потребам, якщо індивідуальна потреба суттєво відрізняється від середньої та більшості даної популяції.
РЕКОМЕНДАЦІЇ У ВЕЛИКОМУ СВІТІ
Перший документ щодо харчових рекомендацій був опублікований в 1894 р. У патенті США. Видано Департаментом сільського господарства (USDA) у США. Після цього кожні кілька років публікувались різні рекомендації та їх оновлені видання, що суттєво стежили за розвитком харчових знань на той час (наприклад, за відкриттям вітамінів). Основи рекомендацій для відомих сьогодні груп продуктів харчування вже були окреслені в ці роки. У 1941 році були встановлені перші значення RDA (Рекомендовані дієтичні норми), які тоді охоплювали дев'ять поживних речовин: білок, залізо, кальцій, вітаміни A, B1, B2, B3, C, D. Дивно, але питання ефективного спілкування та пропаганди здорового способу життя вже обговорюється, і тодішні дієтологи визнали, що недостатньо просто представити рекомендовані значення, а й спонукати населення дотримуватися їх - вони цього не роблять. роблять це самостійно.
У наступні десятиліття рекомендація поступово розширювалася, крім питань харчування, з'явились і інші рекомендації, пов'язані із способом життя. Слід також додати, що в рамках професійних кіл відбулись значні дискусії з деяких питань, деякі з них вдалося заспокоїти, а інші все ще обговорюються.
Американська система рекомендацій "Базова сімка" (1943-1956)
Особливим історичним задоволенням є вивчення графічного вигляду рекомендацій. Від початкової кругової системи США незабаром перейшли до дещо консервативнішого графічного рішення, схожого на електронні таблиці, в 1956 році з’явився Daily Food Guide, який був оновлений до 1979 року.
Американська рекомендація "Основна четвірка" (1956)
У 1974 році в Швеції з’явилася перша харчова піраміда (створена Анною Брітт Агнсатер), вона деякий час змагалася з моделлю American Food Wheel (1984), і нарешті піраміда перемогла. Рекомендації США також прийняли таку форму в 1992 році, яка зберігалася до 2011 року. Протягом трьох десятиліть піраміда харчування була домінуючою у відображенні рекомендацій, і її досі можна вважати найбільш відомою формою сьогодні.
Система побудована за формою класичної піраміди харчування (1992).
Звичайно, тим часом постійно вносяться пропозиції щодо комплексного харчування та поправки до них. Безпосередні попередники дієтичних рекомендацій сьогодні відносяться до 1980-х років, коли регулярний огляд протягом 3-5-річного періоду був майже очевидним. Після рубежу тисячоліть все частіше з'являлися альтернативні форми відображення пірамід, багато і багато в чому хотіли реформувати класичну форму. MyPyramid народився у 2005 році як варіант піраміди. Швидше, це можна сказати лише як графічний акт, він не приніс суттєвого прогресу у поданні самої системи рекомендацій. У галузі пірамідних форм проблеми, пов’язані з формою, вже помітно з’явилися за останні кілька років, було помітно, що через недоліки форми необхідне оновлення.
MyPyramid (2005) - це спроба реформувати форму піраміди.
Редизайн систем рекомендацій був представлений MyPlate, який повернувся до візуалізації на основі кола. У 2011 році США почали застосовувати його, новий сучасний візуальний стиль почав поширюватися відносно швидко, з 2016 року вітчизняна рекомендація також базується на цій графічній формі.
У випадку з різними графічними формами слід враховувати, що вони в основному є ілюстративними інструментами з усіма перевагами та недоліками цього. Якщо хтось хоче глибше ознайомитися з рекомендаціями, медитації над картиною недостатньо, варто прочитати додані коротші чи довші публічні брифінги. І якщо хтось хоче ще інтенсивніше займатися темою, я можу порекомендувати напр. EFSA Рекомендації (Європейського управління з безпеки харчових продуктів), де у зв'язку з кожною поживною речовиною готуються дуже докладні рекомендації та резюме, підкріплені ретельним аналізом джерел.
РЕКОМЕНДАЦІЇ В НАШІЙ КРАЇНІ
В Угорщині, порівняно з міжнародним контекстом, були вироблені рекомендації спеціально для населення, які конкретно стосуються дієти та способу життя - це не дивно, враховуючи історичні умови в Угорщині. Угорське товариство з питань харчування (МТТ) було засноване в 1967 році з метою об'єднати діяльність усіх професіоналів, які працюють у різних галузях харчування та харчування. У 1987 р. Було розроблено 12 пунктів Рекомендації щодо харчування, які містили принципи резолюції Комплексного комітету з харчових наук Угорської академії наук, Національного інституту продуктів харчування та харчування та Угорського товариства харчування.
Варто показати і цю рекомендацію (я трохи стиснув текст), оскільки значна частина критиків рекомендацій, ймовірно, не читала її (принаймні, виходячи з їхньої критики). 12 пунктів народилися більше 30 років тому, але в основному діють і сьогодні, насправді, деякі пункти (уникнення додавання цукру, жиру, солі) є, можливо, сьогодні більш актуальними, ніж тоді, коли народилася рекомендація. Є пункти, які я хотів би сформулювати сьогодні дещо інакше, більш тонко (я повернусь до цього пізніше в серії), але, скажімо, у простій публічній рекомендації, можливо, не варто ініціювати професійні дебати.
1. Дієта повинна складатися з якомога більшої кількості різних продуктів, різними способами.
2. Уникайте жирної їжі, використовуйте рослинні олії замість тваринних жирів, використовуйте методи приготування їжі без додавання жирів замість смаження на жирі.
3. Готуйте посуд з невеликою кількістю солі, потім не соліть. З готових до вживання продуктів вибирайте менш солоні, використовуйте спеції для ароматизації страв.
4. Ми їмо солодощі та тістечка лише до 1-2 разів на тиждень як завершальний штрих до основних страв. якщо це можливо, ми взагалі не цукруємо свою їжу, не більше ніж трохи. Використовуйте мед замість цукру, їжте овочі та фруктові соки замість сиропів, солодких напоїв, використовуйте штучні підсолоджувачі для кави та чаю.
5. Щодня вживайте близько півлітра молока та молочних продуктів. З молочних продуктів вибирайте ті, що мають менший вміст жиру.
6. Їжте сирі фрукти, овочі та овочі, приготовані на пару, регулярно, кілька разів на день.
7. Завжди майте на нашому столі коричневий хліб, вибирайте в якості гарніру чи основи страви замість рису чи макаронних виробів овочі, приготовані на пару.
8. Їжте чотири-п’ять разів на день, розподіляючи щоденну кількість поживних речовин якомога рівномірніше. Харчуємось спокійно, в комфортних умовах.
9. Спрагу найкраще вгамовувати питною водою, алкоголь шкідливий для організму, алкогольні напої - це надлишок енергії, яких слід уникати.
10. Правильне харчування не означає заборону будь-якої їжі, але бажано віддати перевагу одним, зменшити споживання інших. немає заборонених продуктів, яких лише можна уникнути.
11. Переваги правильного харчування доповнюються регулярними фізичними вправами та повним відмовою від куріння.
12. Правильне харчування охоплює використання енергії та поживних речовин у всіх фізіологічних процесах організму, при правильному харчуванні виробляється бажана маса тіла.
Однією з важливих переваг зміни угорського підходу було те, що впровадження принципів здорового та сучасного харчування стало одним з найважливіших завдань дієтологів, а також стало дещо незалежним від безпосередньої терапевтичної освіти пацієнтів.
У 1993 р. У Будапешті було засновано Форум з питань харчування, який складався з дієтологів, з явною метою сприяти формуванню здорового способу життя та хороших харчових звичок в Угорщині, пропагуючи принципи правильного харчування через статті, лекції, плакати та публікації. Звичайно, переглянуті версії угорських рекомендацій також були розроблені з часом, хоча істотних змін у змісті та структурі рекомендації, відповідно до положень першої рекомендації, не відбулося. В Угорщині нам вдалося зустріти піраміду в графічному зображенні. З 2016 року коло будувалося на фундаментній основі Розумна пластина, І наприкінці 2017 року це так Розумна тарілка для дітей віком 6-17 років. У зв’язку із системою рекомендацій також доступні поради, пов’язані з покупкою, пропозиції щодо рецептів та практичні посібники, що представляють порції їжі.
На додаток до загальних рекомендацій населення, навколо поживної речовини в Угорщині пишуть професійні праці та терапевтичні професійні протоколи, які варто рекомендувати (наприклад, угорський протокол щодо остеопорозу, який також рекомендується щодо кальцію та вітаміну D), хоча слідуючи угорській літературі про охорону здоров’я, досить складно знайти ці твори.
РЕЗЮМЕ
З точки зору науки про харчування, це давнє прагнення допомогти населенню розвивати належну харчову практику, створюючи прості, прозорі правила та рекомендації. Рекомендації базуються на поточних доказах та консенсусі, а їх зміни супроводжуються регулярними оновленнями. За кожним реченням ховаються серйозні дані досліджень та охорони здоров’я - навіть якщо це не є 100% настановою, для його повалення потрібні серйозні докази.
Відображення рекомендацій змінилося з моменту їх народження, довгий час форма піраміди була домінуючою, сьогодні ми починаємо повертатися до відображення кола (таблички). До того ж, ми часто стикаємося з покроковими, стислими рекомендаціями.
За змістом та значенням угорської системи рекомендацій вона не суттєво відхиляється від міжнародних тенденцій;.
І останнє, але не менш важливе, слід мати на увазі, що рекомендації спрямовані переважно на здорове доросле населення та спрямовані на неспецифічну профілактику основних харчових захворювань. Очевидно, що показ дієтичних правил, пристосованих до потреб кожної підгрупи або спеціально спрямованих на безпосередню профілактику окремого захворювання, виходить за рамки загальних рекомендацій, як це робить дизайн індивідуальних дієт або управління терапевтичними дієтами. Не чекайте рекомендацій, які фізично не змогли б виконати.
Ми також можемо зустріти спеціальний дисплей, такий як напр. піраміда була реорганізована у котеджний фундамент.
Якщо вам сподобалось написане, поділіться ним та/або натисніть кнопку подобається! Використовуйте додаток "Підписатися", щоб бути в курсі останніх публікацій! Якщо у вас є думка, напишіть її як коментар! Більше цікавих фактів та новин можна знайти на нашій сторінці у Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog
Жоден з матеріалів та інформації на веб-сайті не призначений для діагностики захворювань або захворювань і не може замінити консультацію медичного працівника.
- Рекомендації щодо харчування для здорового дорослого населення. MTA, ÉKB, OÉTI, резолюція MTT, 1987. у: Bíró gy, Lindner K: Таблиця поживних речовин. Медицина, Будапешт, 1998
- OKOSTÁNYÉR® - Нова угорська харчова рекомендація. Національна асоціація угорських дієтологів. ПОСИЛАННЯ
- Основні елементи та доріжки 10 DGE - Infoblatt. ПОСИЛАННЯ
- 2015–2020 рр. Дієтичні рекомендації для американців. ПОСИЛАННЯ
- Коротка історія харчових путівників USDA. ПОСИЛАННЯ
- Девіс С, Сальтос Е: Дієтичні рекомендації та як вони змінювались з часом. ПОСИЛАННЯ
- Історія посібників з харчування USDA. ПОСИЛАННЯ