Інтенсивна і велика чума саранчі в пустелі вражає частини Африки та Азії, руйнуючи сільськогосподарські райони. Але омари можуть бути джерелом нових продуктів.

білків

Ізраїльська компанія хоче зробити саранча в пустелі є стійким варіантом харчування у Святій Землі та в інших районах світу.

На фермі Hargol Foodtech На окупованих Ізраїлем Голанських висотах прямокутний вольєр, який колись служив курником, наповнений тисячами сарани, різновидом коника, який має дуже руйнівну фазу рою.

Утримуючись у серії докладно складених та керованих часом сітчастих клітин, комах подають пирій протягом тримісячного життєвого циклу, перш ніж охолоджувати, забивати та запікати.

Генеральний директор Hargol Дрор Тамір виріс, слухаючи історії про те, як сарана знищувала його поля кібуцу в 1950-х.

Тим не менше, Ємірські євреї в цьому районі сприймали сарану не як шкідників, що руйнують врожаї, а як їстівне джерело поживних речовин, нагадав Тамір.

Ставши дорослим, Тамір став підприємцем, що займається харчуванням і харчуванням, дедалі більше стурбований екологічними витратами на забезпечення зростаючого населення світу достатньою кількістю тваринного білка.

Тамір сказав, що заснував Гаргол, на івриті це коник, шість з половиною років тому після того, як зрозумів, що рішення комах.

Рам Рейфен, професор з людського харчування в Єврейському університеті, погодився, що планета стикається зі зростаючими проблемами постачання їжі.

Оскільки населення Землі до 2050 року, як очікується, досягне 10 мільярдів, вирощування худоби, щоб прогодувати планету, стане дедалі більш нежиттєздатним з огляду на необхідні масивні земельні та водні ресурси. Буде дефіцит білка.

Тамір сказав, що сирі омари складаються з більш ніж 70 відсотків білка і містять усі амінокислоти, разом з іншими поживними речовинами.

"Чого їм бракує, так це насичених жирів та холестерину", - сказав він. "У них є хороші речі. У них немає поганих".

За його власними підрахунками, близько 2,5 мільярдів людей, переважно в країнах, що розвиваються, споживають комах як частину свого звичайного раціону. І "найбільше вживаних комах у світі - це коники", - сказала Тамір.

Але, додав він, "коли йдеться про націлювання на північноамериканських та європейських споживачів, насправді важко подолати фактор" огиди ".

Тамір заявив, що вони збираються розпочати світові продажі млинцевих сумішей та порошків для смузі з омарами.

Деякі товари, вироблені на Голанських висотах, стикаються з експортними обмеженнями, включаючи суворі вимоги щодо маркування, оскільки більшість міжнародного співтовариства не визнає ізраїльського суверенітету в цьому районі.

Але Тамір сказав, що, хоча омарів вирощують на Голанах та в інших місцях Галілеї, пил виробляється в інших частинах Ізраїлю, що дозволяє йому уникати обмежень на експорт.

Підтримка інвесторів допомогла підтримати компанію до зростання продажів, додав він.

Кошерний

У Біблії саранча з'являється в Старозавітній Книзі Виходу як одна з десяти пошестей, розв'язаних єгиптянами, щоб змусити фараона звільнити ізраїльтян від рабства.

У книзі Левіт є уривок, який вказує на те, що певні типи коників, включаючи сарану, є кошерними.

Тамір заявив, що сподівається залучити омарів до загальноприйнятої ізраїльської кухні, отримавши кошерну сертифікацію для свого продукту від головного рабіната країни.

Рабин Еліезер Сімча Вайс, член Головної ради Равбіната, головного релігійного судового органу Ізраїлю, заявив, що "феноменальне питання", чи омари кошерні, обговорювалося "ретельно".

І хоча Тора позначає деякі види кошерними, включаючи виведений Таміром, він забороняє інші, сказав він.

У рабинській літературі ашкеназьких євреїв "за останні 400 - 500 років конкретно зазначено, що ми маємо традицію не їсти цю сарану", - сказав він.

"Ось чому, мабуть, не всі громади погоджуються їсти омарів", - сказав він, зазначивши, що головний рабинат відклав остаточне рішення з цього питання.

Але Вайс сказав, що, незважаючи на складність отримання дозволу від головного рабіната, місцевий голанський рабин може схвалити продукт.

Загалом сказано, повернення омарів до єврейської кухні було "чимось чудовим".

"Мені здається, те, що Тора каже, що ви можете їх їсти, вказує на те, що це може бути їжею майбутнього", - сказав Вайс.