грибів

Гриби - це, безсумнівно, надзвичайно цікавий інгредієнт на кухні, дійові особи сильної гурманської тенденції, здатні не лише перетворити страви на справжній захват, але й забезпечити велику харчову цінність для нашого раціону.

Незважаючи на те, що вони складають 90 відсотків води, вони містять більше вітамінів, мінералів та білків, ніж більшість овочів. Вони використовуються на Сході більше 2000 років, і хоча багато хто називає їх "овочевим м'ясом", гриби - це не одне, ані інше, а скоріше царі їхнього власного королівства: гриби.

Окрім низької калорійності, вони містять антиоксиданти та інші речовини, що стимулюють імунну систему, знижують рівень холестерину та знижують артеріальний тиск.

Зволожуючи їх, вони зберігають органолептичні властивості неушкодженими, що робить їх чудовим варіантом завжди мати в коморі. Вони практичні, такі ж, а іноді навіть смачніші за свіжі. Вони дають втричі більше, і гідратувати їх потрібно лише за 20 хвилин до використання. Тепла вода працює, але якщо рідина не буде використана пізніше для приготування їжі, результат буде не найкращим: вода залишається з великою частиною свого смаку.

Інший спосіб це зробити - у вині. Однак слід мати на увазі, що ця техніка не буде поєднуватися з усіма рецептами і навіть може зіпсувати страву. Власне кажучи, ідеальним способом їх зволоження є чорний чай, оскільки він не тільки не додасть кислотності чи аромату, а навпаки: він посилить його.

Готуючи їх, ви повинні робити це швидко (від 3 до 5 хвилин), оскільки після цього часу вони починають втрачати текстуру, парфуми та смак.

Існує безліч рецептів, ними можна насолодитися в брускетах, начинках, соусах, з макаронами, салатами і навіть м’ясом, забезпечуючи вишуканий смак.