ЕНЕРГІЙНІ ПОТРЕБИ У МОЛОДИХ СПОРТСМЕНІВ
Енергетичні та харчові потреби дітей та молодих спортсменів різняться на кожному етапі залежно від темпів їх зростання, стану здоров’я та, меншою мірою, виду спорту, яким вони займаються. Харчування повинно бути збалансованим у кожному віці, з невеликими варіаціями, що дозволяють адаптувати їх до конкретних ситуацій молодих людей, беручи до уваги, що дорослий спортсмен повинен адекватно розвивати всі свої фізичні якості, щоб їхні спортивні показники та стан здоров'я були оптимальні та щоб превентивні механізми організму працювали належним чином. Отже, енергія, необхідна для кожного підлітка, буде залежати від: їх основного метаболізму, фізичної активності та спорту, яким вони займаються, терморегуляції, специфічної динамічної дії їжі, позакласного спорту, віку, статі та фізіологічного стану.
Важливість збалансованого харчування та енергетичних потреб у рідинах та поживних речовинах у молодих спортсменів описана (Petrie, Stover & Horswill, 2004; WHO, 2006; Meyer, O'Connor & Shirreffs, 2007). У молодих спортсменів споживання енергії повинно покривати потреби, спричинені: фізичною активністю, зростанням та фізичним розвитком у кожен момент їхнього життя. У підлітковому віці збільшується 15-25% остаточного зросту, 45% росту кісток і 26% остаточної мінералізації дорослої людини (Rees & Christine, 1989; Bailey, McKay, Mirwald, Crocker & Faulkner, 1999) Отже, потреби в харчуванні повинні включати ці розробки (Meyer et al., 2007).
У дитинстві та підлітковому віці молоді люди вибирають продукти відповідно до їх зовнішнього вигляду чи смаку: форми, розміру, кольору, текстури тощо. Загалом, їжа, яка обирається за цим критерієм, не відповідає найбільш підходящим для розвитку дитини, а швидше за все найбільш дефіцитним поживним речовинам та найбільш шкідливим для здоров’я. Цей тип дієти представляє проблему не забезпечення всіх важливих поживних речовин, розвиваючи таким чином дефіцитні або напівдефіцитні стани, особливо щодо мікроелементів. Це пов’язано з тим, що джерела їжі цих поживних речовин належать до груп, найменш споживаних шкільним населенням: овочі, свіжі фрукти та риба. Найбільш частими дефіцитами, як правило, є дефіцит вітамінів D і E, B12, фолієвої кислоти та цинку, дефіцит, який ще частіше зустрічається серед молодих спортсменів у промислово розвинутих міських районах (Samuelson, Bratteby, Enghardt & Hedgren, 1996; Decarli et al., 2000; Paulus, Saint-Remy & Jeanjean, 2001; Matthys, De Henauw, Devos & De Backer, 2003; Pynaert et al., 2005; Mullie et al., 2006).
У шкільний період потреби в білках у енергії високі, як правило, вищі, ніж у дорослих. Молоді спортсмени становлять групу населення з високим ризиком страждати від недоїдання, коли вони дотримуються дієти з дефіцитом через свої дефіцитні резерви, вони також схильні до зневоднення та розладів травлення, особливо через відсутність гігієнічних звичок та їх дефіцитних резервів. На жаль, тяжкість, з якою дитяче населення страждає від наслідків нестачі їжі, спричинених війнами, ситуаціями соціальної та соціально-економічної катастрофи тощо, добре відома. і як наслідки тягнуться протягом усього життя, такі як поганий розвиток кісток і м’язів, і навіть неврологічні дефіцити.
Підлітковий вік - це фундаментальний період для впровадження правильних харчових звичок, які можуть зберігатися протягом усього життя (Matthys, De Henauaw, Bellemans, De Maeyer, 2007). Енергетичні рекомендації, які ми повинні запропонувати, кількісно визначаються на основі потреб основного обміну, швидкості росту та фізичної активності. ВООЗ (2006) рекомендує застосовувати загальну добову енергію, як описано нижче:
50% -60% вуглеводів
10% -15% білка.
При виборі їжі слід пам’ятати про мету досягнення найкращих для здоров’я та добробуту молодої людини, тому шкільні та спортивні команди - це гарне місце для прищеплення знань про харчові столи, які забезпечують збалансоване харчування як у якісному та кількісний, згідно з чинними рекомендаціями. Якісний вибір означає вибір їжі правильними порціями для кожного прийому їжі, в достатній кількості, щоб досягти повного внеску, і таким чином, щоб були представлені всі групи продуктів. Дієтичні раціони забезпечують належне представлення всіх основних продуктів харчування, уникаючи необхідного (прості цукри, насичені жири тощо). Під подачею ми розуміємо "кількість або порцію, яка відповідає нормальній тарілці їжі для кожного віку". Іноді порцію їжі може скласти кілька одиниць (наприклад, полуниця). Щоб дієта була якісно збалансованою, до неї повинні входити всі групи продуктів харчування: енергетична, пластична, регулятивна, структурна та захисна.
Підходящою пропозицією для наших молодих спортсменів буде знання правильної дієти шляхом аналізу поданої їжі, звертаючи увагу на наступні розділи:
Сніданок - це обов’язкова їжа. Його не можна приймати всередину поспіхом. Він повинен бути максимально збалансованим за складом і кількістю, молочної їжі, сезонних фруктів і каш не повинно бракувати. Він повинен забезпечувати 20-30% щоденної енергії, багатий на складні вуглеводи і достатній для покриття ранкових потреб школяра.
Закуски слід використовувати, щоб включати фрукти та молочні продукти.
Вечеря - це їжа, схожа на обід, але зі зменшеною кількістю, не забуваючи про споживання молока.
Визначте продукти, які складають шкільне меню, що дозволить батькам скласти компенсаційне меню на вечерю.
Що стосується Клітковини, її споживання слід збільшити за рахунок достатнього надходження овочів, круп і хліба, як цілого.
Дієта повинна бути різноманітною, забезпечуючи їжу з різних груп продуктів.
Слід проводити інформаційні кампанії, спрямовані на все шкільне співтовариство, для оприлюднення найбільш відповідних рекомендацій щодо харчування для розвитку молодих спортсменів.
Слід уникати вживання як солодощів, так і промислової випічки. Меню молодих спортсменів повинно підтримувати хороший баланс між десертами, молочні та/або свіжі фрукти сезону.
Слід зменшити споживання нездорової їжі, соусів та смаженої їжі.
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРО ХАРЧОВІ ЗВИЧКИ
У дослідженні 3.534 молоді спортсмени та молоді люди віком від 2 до 24 років, представник іспанського населення, Серра та ін. (2002) виявили, що 8,2% дитячого та юнацького населення зазвичай пропускають сніданок. Така ситуація зачіпає 9,8% чоловіків та 7,8% жіночої групи. Серед чоловіків максимальний пік виявляється у віці від 18 років (16%), а щодо жінок найвища частота пропускання сніданку - від 14 до 18 років (11%). 44% молодих спортсменів і 49% дівчат споживають трохи їжі в середині ранку, цей звичай стає менше після 18 років. У цьому ж дослідженні автори виявили, що майже 5% молодих спортсменів не вживають жодного виду їжі на сніданок. Незважаючи на велику кількість сучасних досліджень щодо молодих спортсменів, ми не можемо отримати вагомих наукових доказів про коротко- чи довгострокову користь сніданку для когнітивних функцій або про механізми, що опосередковують ці стосунки (Pollit, 2002); результати сумнівні щодо пропуску сніданку та його взаємозв'язку із зміною когнітивних та навчальних процесів (Serra et al., 2003).
Amorim (2000) описує, що в південноєвропейських країнах є велике споживання закусок та фаст-фудів, але загалом у порівнянні зі США та кількома країнами Північної Європи. Bellisle та ін. (2004) виявили, що студенти, які дотримуються дієти, як правило, уникають сніданку. Згідно з цим дослідженням, лише 68% жінок та 65% чоловіків, які сиділи на дієті, снідали щодня; тоді як для тих, хто не дотримувався дієти, цей показник зріс до 79% у випадку жінок та 75,5% у випадку чоловіків. Таким чином, Окрім задоволення своїх енергетичних потреб, основними цілями харчування у цей шкільний період будуть:
Збалансувати харчові потреби, що дозволяють оптимально рости та розвиватися, на кожному етапі розвитку молодого спортсмена.
Уникайте дисбалансу, дефіциту та надлишку між поживними речовинами.
Сприяти дієті, знанням та профілактиці хронічних захворювань дорослих, пов’язаних з ожирінням та недоїданням.
Сприяти набуттю правильних харчових звичок.
ВИМОГА ДО їжі та споживання
Частонай та ін. (1996) відзначали, що харчовий профіль групи молодих французьких спортсменів та підлітків багатий ліпідами та простими цукрами, бідний фоліями у обох статей, а також дуже низьким вмістом заліза, магнію та кальцію у жінок. 18% споживання калорій забезпечували білки, індекс вищий за рекомендований (15%), причому внесок білка тваринного походження (11%) був вищим, ніж внесок рослинного походження (7%), як це було звично у західних країнах. країн. 40% споживання калорій забезпечували ліпіди, що перевищували рекомендовані кількості, що було необхідно для зменшення споживання. Споживання холестерину збільшилось на 130 мг/дл відповідно до рекомендацій через велике споживання тваринних жирів. Складні вуглеводи досягли нижчих значень, ніж рекомендовані, саме тому вони запропонували для досягнення міжнародних рекомендацій молодим спортсменам збільшити споживання зернових, фруктів та похідних та бульб.
Щодо досліджень, які аналізують споживання молочних продуктів серед молодого населення європейських країн, їх результати вказують на те, що значення споживання вважаються правильними, відповідно до потреб молодих спортсменів (Frost et al., 1995). Однак Фухіморі та ін. (1994), у дослідженні, проведеному серед жінок, студентів у віці від 12 до 17 років, встановлено, що 80% споживають кальцію нижче 90% від рекомендованої добової кількості (Рекомендовані дієтичні норми, RDA). Ще одне дослідження, проведене серед норвезьких студентів (Frost, 1995), показало, що молоді люди отримували щоденне споживання заліза 16 мг/день у випадку чоловіків та 11 мг/день у жінок, з рекомендованим споживанням 12 мг/день для чоловіків та від 12 до 18 мг/добу для жінок. У Бразилії Фухіморі та ін. (1994), вказали, що у 64% молодих спортсменів та підлітків споживання заліза також становило менше 90% від індексу.
Ортега та ін. (2005) виявили споживання 14 разів на тиждень у чоловіків та 11 разів на тиждень у жінок, тоді як дослідження Frost (1995) описували споживання 185 г/добу у чоловіків та 170 г/добу у норвезьких жінок. Аналізуючи споживання овочів, зелені та фруктів, декілька авторів сходяться на думці, що поведінка між статями сильно відрізняється. Жінки, як правило, споживають більше овочів, ніж чоловіки. Ортега та ін. (2005), виявили більш високе споживання фруктів у жінок приблизно 14 разів на тиждень, тоді як у чоловіків - 12 разів на тиждень (p ACSM. (2006). Розширена фізіологія фізичних вправ ACSM. Baltimore, Lippincot & Williams.
Алонсо, М. (2003). Зростання та розвиток: огляд. У: Serra LL, Aranceta J, Rodríguez Santos F, редактори. Зростання та розвиток. Барселона: Массон.
Amorim, J. (2000) Дієтичні звички та стан харчування підлітків у Європі - Південна Європа. Європейський журнал клінічного харчування, 54; Додаток. 1, 29-35.
Aranceta, J. та Perez-Rodrigo, C. (2006). Ресурси для здорового харчування: шкільне харчування. Британський журнал харчування, 96; Додаток 1, S78-81.
Остін, С.; Фунг, Т.; Коен-Беарак, А.; Уордл, К. та Чонг, Л. В. (2006). Сприяння змінам у шкільному здоров'ї: Якісне вивчення досвіду шкіл за допомогою шкільного індексу здоров’я. Запобігання хронічним захворюванням, 3 (2), A35.
Бейлі, Д.А., Маккей, Х.А., Мірвальд, Р.Л., Крокер, П.Р., і Фолкнер, Р.А. (1999). Шестирічне поздовжнє дослідження взаємозв’язку фізичної активності з накопиченням мінеральних речовин у кістках у дітей, що ростуть: Дослідження накопичення мінеральних речовин у кістках Університету Саскачевану. Журнал досліджень кісток та мінералів, 14, 1672–1679.
Ballew, C.; Кустер, С.; Сердула, М.; Боумен Б. та Дітц У. (2000). Прийом харчових речовин та режим харчування дітей раннього віку за допомогою дієтичних споживань. Журнал педіатрії 136: 181-187.
Белліс, Ф.; Ролланд, М .; Deheeger, M. and Guilloud, M. (2004). Ожиріння та споживання їжі у дітей: докази ролі щоденних ритмів метаболізму та поведінки. Апетит; 11: 111-118.
Береза, л. (1998). Розробка схем прийому їжі в перші роки життя. Праці Товариства з харчування; 57: 617-624.