Гречка натуральна:

З неї найчастіше готують кашу, але також її можна використовувати як гарнір та подушку для супу. З його борошна також можна готувати макарони, млинці та хліб (змішаний з іншим борошном). Приготування: Очищені зерна гречки перед приготуванням місцями підсмажують, що надає стравам, приготовленим з них, приємного горіхового смаку та аромату. Гречку рекомендується замочувати за кілька годин до приготування, в результаті чого зерна значно вони набрякають чотири рази, а час варіння скорочується до 20-30 хвилин.

використання

Смажена гречка:

Вміст кальцію, фосфору, калію та магнію є значним. Він містить велику кількість рутину (вітаміну Р), який є водорозчинною антиоксидантною сполукою. Процедура зміцнює сполучні тканини, захищає серце та судинну систему, зменшує аномальну проліферацію клітин епітелію кишечника, а також забезпечує захист від канцерогенів. Гречка - найкраще грілка для тіла. Перед використанням ретельно вимити, а потім у триразовій кількості води приблизно протягом приблизно Варити до м’якості протягом 25 хвилин. Як гарнір його можна їсти зі спеціями, цибулею або солодко з медом та родзинками.

Кус:

Сухий кус-кус змішайте з сіллю, збризніть невеликою кількістю олії, а потім залийте його позначеною гарячою водою, накрийте кришкою і дайте постояти кілька хвилин. Подрібніть будь-які овочі (помідори, огірки, перець, буряк), а також велику кількість петрушки та коріандру та змішайте все це з розм’якшеним кускусом. Приправити олією та оцтом, дозріти за кілька годин.

Пшоно, що лущиться:

Перед використанням очищене пшоно, як і інші насіння, слід сортувати або принаймні просіяти з однієї ємності в іншу, щоб видалити будь-які дрібні забруднення, які можуть бути помітні неозброєним оком - камені, інші насіння тощо. - вибираймо. На жаль, навіть за найдосконалішого пілінгу та інших операцій з попередньої підготовки неможливо видалити інші такі ж розміри та, можливо, таку ж питому вагу, як насіння, тому варто промивати проточною водою в ложці фільтра. Приготування їжі в триразовій кількості води. Його можна їсти як гарнір або як основну страву. Легко засвоюється, не набрякає.

Булгур:

Смак нейтральний, і його слід готувати подібно до рису. Слід пам’ятати важливе правило: якщо у вас крупніші зерна, готуйте їх у пропорції 1: 2 (1 частина булгура, 2 частини води). Якщо, навпаки, ви можете придбати дрібнозернистий булгур, досить залити такою ж кількістю гарячої води, як і булгур, один раз перемішати його, а потім дати йому вбрати вологу і розм’якшити.

Ви можете відпочити, додавши трохи оливкової олії. З нього можна зробити холодний салат, додавши помідори, огірки, перець, лимонний сік і багато петрушки або м’яти.

Нут:

Висушений нут слід варити 1-2 години, стежачи, щоб він не розвалився і залишився злегка клюючи. Однак, якщо замочити протягом 12-24 годин перед використанням, час варіння можна зменшити до 30 хвилин. Не додавати сіль у воду для приготування їжі. Варений нут зціджують, прополіскують і використовують за рецептом. Варто готувати відразу багато, решту можна заморозити.
З нього можна готувати суп, овочі, діпи, пюре або вершки, котлети, смажені закуски. Його також можна використовувати для салатів, як гарнір або для приготування ситних страв з одного страви. Він чудово поєднується з цибулею, помідорами, баклажанами, а також з козячим та овечим сиром. Через нейтральний смак його спеції можуть бути різних видів, такі як часник, мускатний горіх, імбир, чилі, лимонний сік, кмин тощо.

Соєві гранули:

Гранули сої, розведені водою, схожі на фарш. Замочіть соєві гранули в 2,5-3 рази кількості гострої води для приправ на 10 хвилин. Після поглинання води її віджимають і використовують так само, як фарш, окремо або змішуючи з м’ясом.

Коричневий рис:

Коричневий рис коричневий, оскільки він не полірується після лущення, тому він має вищу харчову цінність, але він повільніший і міцніший. Коричневий рис - це те саме, що білий рис, чудово підходить для гарнірів, страв з однієї страви та чудовим доповненням до вашого раціону.
Варто замочити його на 8-12 годин перед використанням, щоб воно було швидше готовим, приємнішим та м’якшим. Варіть у 2,5-кратній кількості води приблизно від 45 хвилин до максимум 1 години. Приправте невеликою кількістю солі.

Соя:

Соя - це дуже універсальна сировина, яку можна переробляти та використовувати. З нього можна виготовляти соєве молоко, тофу, мізо, соєвий соус, темпе, натто, соєве борошно, соєві пластівці, соєві гранули, натуральні скибочки сої, кубики сої та їх гранульовані борошняні форми.
Боби завжди слід варити, оскільки сира соя містить інгібітор травлення, який запобігає розщепленню білків в організмі, крім того, що видаляє гіркий матеріал під ядром.

Червона лінза:

Популярний вид сочевиці з особливо коротким часом варіння. Це також відмінна сировина для мого паштету. Використання: як гарнір, для овочів, супів, начинок, заправок для салатів або паштетів. Корисно знати: час приготування дуже короткий і не вимагає замочування. Він закипає приблизно за 10-15 хвилин, за цей час він змінює колір з червоного на жовтий.

Чорна лінза:

Перед приготуванням сочевицю не слід вимочувати, але варто ретельно промити і оглянути очі. Час приготування крупнозернистої сочевиці становить приблизно 30 хвилин. Зазвичай ми готуємо з нього суп або овочі, хоча ми можемо поєднувати просту варену сочевицю з рисом, приготованим на пару, або іншими овочевими гарнірами та салатами. Дрібнозерниста сочевиця надрізується за 15-20 хвилин, що робить її ідеальною для приготування швидких супів, овочів та каррі. Дрібнонасінна сочевиця з чорної та французької пюре особливо підходить як гарнір до страв з птиці та риби.

Боби адзукі:

Витримувати 8-12 годин перед приготуванням, потім варити близько 40 хвилин. Соліть лише тоді, коли квасоля м’яка. Підходить для гарніру. У Китаї, Японії, з нього також роблять солодощі.

Ячмінь (герлі):

Я замочую герлі в холодній воді на кілька годин, а потім готую так само, як і пропарений рис: обсмажую на жирі, вливаю стільки бульйону, бульйону або пряної води, скільки в два з половиною рази герлі, а потім тушкую слабкий вогонь під кришкою до всмоктування всієї води. Оскільки час приготування майже вдвічі більше, ніж рису, готувати м’якоть важче і, таким чином, зіпсувати її.

Чорні боби:

Чорна квасоля - одна з найбільш багатих рослинами їжі білкового походження. Рослинні білки беруть участь у профілактиці серцево-судинних захворювань та ожиріння. Дуже багатий клітковиною. Час замочування: прибл. 12 годин. Час приготування: приблизно 2-3 години. Він втрачає свій чорний колір при варінні, стає фіолетовим баклажаном.

Лляне насіння:

Льняне насіння має не тільки чудові антиоксидантні властивості (крім іншого, воно допомагає запобігати раку та зміцнює імунітет), але завдяки високому вмісту клітковини допомагає травленню, а омега-3 жирні кислоти, що містяться в ньому, захищають здоров’я вашого серця . 1-2 ложки лляного або лляної олії на день достатньо, щоб насолодитися його благословляючими ефектами. Спробуйте підсмажене лляне насіння в салатах, супах та бутербродах, оскільки насіння льону додає їм приємний, хрусткий аромат. Не рекомендується готувати, але чудово підходить для смузі та заправок для салатів.

Насіння льону жовтого кольору:

Він стимулює роботу мозку, а також може використовуватися для контролю травлення в разі кишкових захворювань та запорів. Його також рекомендують пацієнтам із серцево-судинними захворюваннями через його гіпотензивний ефект. Він містить більшість незамінних жирних кислот, які можуть знадобитися вашому організму.
Рекомендується окремо, з медом, йогуртом, кефіром, тістечками, молоком, соком ... Для полегшення травлення рекомендується подрібнити лляне насіння і додавати його в їжу в такому вигляді.

Зернові:

Найчастіше використовуються форми - каші, вівсянка, вівсянка. Особливо він популярний в останній формі. Його можна вживати самостійно, змішуючи з мюслі, кефіром та молоком на сніданок, можна використовувати для начинки, тортів та салатів. Хоча взимку вівсянка може легко засвоюватися після кількох хвилин кипіння, влітку вона не засвоюється навіть після півгодини варіння, особливо для дітей. Таким чином, доцільно замочувати вівсянку на 6-8 годин перед використанням. Овес легкий, легко засвоюється, але в той же час поживний і, звичайно, не є побічним фактором того, що кашу можна швидко приготувати на сніданок.

Насіння чорного кунжуту:

Насіння кунжуту стає смачнішим, якщо перед вживанням смажити трохи. Його також можна подрібнити, щоб корисні поживні речовини, що містяться в ньому, легше засвоювались. Чорне кунжутне насіння можна використовувати: у салатах, змішаних з рисом, меленим, їх можна додавати в соєве, мигдальне, рисове або вівсяне молоко, смузі, вершки, з нього можна робити коктейлі, додавати в супи, посипати смаженою куркою, запікається у хлібі, додається до підсмаженої їжі.

Пшеничний зародок:

Безумовно рекомендується включати споживання у свій щоденний раціон. Не потрібно пророщувати пшеницю в домашніх умовах, оскільки майже такий же сприятливий ефект має готовий сушений зародок пшениці, який можна вживати самостійно або навіть в мюслі, молоці та йогуртах. Він також відмінно підходить для загущення їжі на додаток до борошна. Ми можемо змішати його з будь-яким сирим салатом. Також у дуже смачних тортах, напр. в яблучний пиріг, змішаний між яблуками.

Кедрові горіхи:

Кедрові горіхи є популярним аксесуаром італійської кухні і вже поширюються тут.Добування цінних насіння - це непросте завдання, доводиться вибирати їх вручну, напр. з шишок європейського мигдалю та альпійської конюшини. Особливістю дрібних насінин є аромат, що нагадує волоські горіхи, та аромат, схожий на мигдаль.

Кіноа:

Як і рис, його слід промити перед приготуванням, оскільки він може гірчити. Хоча більшість продуктів мили перед упаковкою, безумовно, варто добре промити. Оскільки насіння досить дрібне, ви можете навіть вистелити сито пелюшкою, інакше крихітні очі сховаються крізь отвори. Після миття закип’ятити воду вдвічі більшу, приблизно Через 15-20 хвилин, доки кип’ятять усі рідини, це буде добре. Якщо ми трохи підсмажимо його перед приготуванням, на смак він буде трохи волоським. Його можна вживати з молоком або молоком із злаків на сніданок - як кашу, а в іншому випадку для будь-якої їжі, для якої ми б використовували рис.
Для знайомства ми можемо навіть замінити частину рису, і в цьому випадку воду слід варити вдвічі більше, ніж рис + лобода, на невеликому полум’ї, під кришкою, поки вона не вбере всю рідину.

Чіа Маг:

Насіння чіа насправді несмачні, вони не змінюють смак їжі. У рідині на насінні утворюється гелеподібна речовина, що робить її чудовою для загущення їжі. Насіння здатні зв’язувати велику кількість рідини. Може використовуватися в коктейльних напоях, фруктових пюре, фруктових пудингах, йогуртах, хлібі, сирих крекерах, супах, соусах, тістечках, салатах тощо.

Білий мак:

Це один з найкращих смаків макаронів. Посипати вареними макаронами (локшиною з маком, локшиною з маку, жовтком маку), фаршированим у запечене тісто (маковий штрудель, маковий пиріг, макова підкова, маковий круасан, маковий пиріг, булочка з маком, листкове макове насіння, млинець з маком, млинці з маком. Також його можна використовувати для м’яса (макової козулі). Пресована олія - ​​відмінне кулінарне масло. Кокон є основним інгредієнтом багатьох ліків, але його використання як домашнього засобу заборонено!

Ячмінні пластівці:

Ячмінні пластівці дуже багаті клітковиною, яка підтримує кишечник і шлунок в чистоті, а також знижує рівень холестерину. Його регулярне вживання допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, запобігає ожирінню та кишковим ускладненням. Його використання може бути найрізноманітнішим. Для основних страв ми можемо замінити його рисом як гарнір. Інгредієнти для сніданку чудово поєднуються з молочними продуктами і можуть бути використані в різноманітних бісквітах та тістечках.

Житні пластівці:

Його дуже поживне, регулярне вживання підвищує стійкість організму, збільшує фізичну витривалість, зміцнює м’язи. Готові пластівці містять цільні зерна, біологічно важливі інгредієнти в зернах, білки, харчові волокна, натуральні вітаміни, мінерали.

Пшеничні висівки:

Пшеничні висівки містять 54% харчових волокон, більша частина яких не засвоюється. Завдяки своїй водозв’язуючій здатності нерозчинні харчові волокна сприятливо впливають на обмінні процеси, сприяють роботі кишечника та зменшують почуття голоду. Використання: змішане з йогуртом, мюслі, супом, овочами, для приготування хліба чи інших хлібобулочних виробів ... тощо.

Квасоля:

Насіння, багате білком і крохмалем, забезпечує чудові корми та харчування людини. Він також дуже популярний у Західній Європі та середземноморських країнах у своєму зеленому корпусі. Відмінні салати, пюре та овочі можна приготувати із зрілої молодої квасолі. Зелений багатий вітамінами та мінеральними солями. Її стиглі насіння раніше подрібнювали в борошно або сушені бобові овочі. У сухому насінні багато білка, але воно також містить нуклеїнові кислоти та вільні жирні кислоти. Осінні овочі є хорошим попередником, оскільки вони збагачують грунт азотом. Завдяки великій зеленій масі він також чудово підходить для сидератів.

Квасоля манго:

У шкаралупі він темно-зелений. Дуже схожий на напівграшок. Квасоля манг ще не є відомим сортом квасолі в Угорщині. Проте він заслуговує на більшу увагу, оскільки він також містить вітаміни групи В та вітамін С. Він має високий вміст мінералів та чудовий вміст заліза. Це хороше джерело білка, як і більшість бобових культур. Дрібна квасоля підходить для пророщування, їх використання як паростків квасолі також універсальне. З нього можна готувати найрізноманітніші страви, а також супи та овочі, а також традиційні боби. Його можна легко пюрировать, тому мій паштет можна робити з нього, з різними приправами ...

Амарант:

Як і рис, амарант можна робити як гарнір, начинку, кашу або пудинг, будь то солодке чи пікантне блюдо. Борошно можна використовувати як інгредієнт пирогів, млинців, хліба, макаронних виробів і тортів. Рекомендується використовувати його в суміші з іншими видами борошна (пшеничне, кукурудзяне, рисове, вівсяне) для кращої текстури тіста. Його пухка форма також підходить для панірування, суп-прокладок, основи мюслі, десертів та інгредієнтів салату. З них також можна готувати зернові напої, які пропонують рішення для тих, хто має алергію на молочний білок і чутливий до лактози. Тости можуть зробити смак ще більш ароматним.