székely

Що спадає вам на думку, коли ви думаєте про кухню Шеклера?

У мене в голові величезне кліше: у народному костюмі матуся кладе м’ясо на величезну дерев’яну тарілку переді мною, за якою йде якась капуста. Ми починаємо і закриваємо все це кминовим бренді, а в кінці перевертаємо димохідний пиріг на вуглинку. І якби мені довелося накидати ресторан «Секлер» з кишок, тут би стрибали лише народні мотиви, різьба по дереву та найяскравіший червоний.

Тоді я отримую запрошення на вечерю, і я опиняюся в такій атмосфері:

Ресторан і бар CHAIR мене трохи не здивували. І я відчуваю, що, з одного боку, це повинно було бути для міста як глоток хліба, з іншого боку, як добре було, що ми не отримали версію, що вижила.

Елегантний інтер’єр з потужним крижаним синім кольором. Рунічне написання на стіні - тонка підказка, але ніщо не проштовхується в надто традиційному, угорському напрямку.

Зрештою, є 2020 рік, шедеври традиційної угорської та шеклерської кухні посідають одне і те ж місце у цьому світі, але чому гарнір не повинен бути зручним та сучасним, краще відповідати сучасним будням?.

І видовище, яке ми скуштували, та його подача добре поєднується з видовищем. Є орда, є пуліска і є димохід. Не вишита на скатертині, а в оновленому вигляді.

Для того, щоб мати змогу спробувати якомога більше речей, нам дали зменшені порції, але вдосталь szeretn. Я точно хотів би це підкреслити, оскільки частини, показані на малюнках нижче, не обов'язково відображають розмір, з яким ви зустрінетеся ресторан. Основна страва може і буде в два чи три рази ситнішою. Звідси вони не йшли голодними додому, це точно!

Ми скуштували таких страв:


Традиційний суп з чіпсів (смажені телячі вареники, зелена квасоля, горох, морква, сметана, сочевиця)


Пуліска з грибами


Смажений фарширований перець у глиняній мисці, бекон з вуалью (голубці, томатний селеру з селери, цибуля-порей, дрібна картопля, беконова завіса)


Брашовська свинина з хрусткою картоплею (свинина незаймана, сік з стейків Брашова, смажені кубики з картоплею, крихти бекону, часникові чіпси)


Mics (це в меню з домашніми кабачками, пиріжком із хлібом, гострим салатом з капусти).


Камінний торт, крем для барбекю, морозиво з полуничним кремом (запечене на вугіллі за оригінальним рецептом, з домашнім полуничним морозивом, кремом для барбекю)

На додаток до сировини, багато вин та дистилятів від Szeklerland також додають кольору пропозиції, щоб вони могли впливати на нас на кожному фронті.

Керуючий директор компанії, Тімеа Варга Шидонія, походить з Одорхею Секуєск, тим самим надаючи автентичне підґрунтя ресторану своїм особистим досвідом, а господиня закладу Андреа Кеменчей, є експертом у галузі винної культури в Карпатському басейні. І нам вдалося знайти ідеального шеф-кухаря в особі Себестьена Реті.

Існує багато способів дослідити цю тему, але ресторан з атмосферою Шеклера має чітко визначені межі. Себестьєн настільки затягнувся до їжі, що став симпатичнішим та сучаснішим руками, але вони не відходили від традиційного за своїм смаком.

Простіше кажучи, все було дуже домашньо і смачно. Я ще не так любив пуліску в цьому житті, і як шанувальник фаршированого перцю, я задоволено сидів.

Я б повернувся лише за цими двома стравами, але одного разу пішов би до дерев’яної тарілки м’ясника або до сирної тарілки з вином, або я б (і піду) до обідного меню, бо це за надзвичайно хорошу ціну)

СТУЛ вибухнув у досить складний час, але він заповнює прогалину і є великим, тому ми бажаємо їм багато успіху.