Зміст статті

ревінь

Чим менше рослині загрожують бактерії та комахи, тим м’якший смак. Коли рослина почувається під загрозою зникнення, їй запобігає виведення горючих та кислих речовин, які також мають цілющу та профілактичну дію.

Типовим прикладом захищаючої рослини є ревінь з надзвичайно високим вмістом яблучної, лимонної та щавлевої кислот.

Ревінь походить з Азії. Зелені, червоно-зелені та червоні м’ясисті листові стебла давно не цінувались у наших широтах. Вже було сказано, що лише найбідніші прошарки їдять ревінь. Лише останніми роками виявилося, що ревінь - один із найздоровіших овочів, що ростуть у нашій країні.

Багато знань, які ми використовуємо для зцілення, ми зобов’язані жителям Сходу. Під час хрестових походів християни з півночі знову відкрили забутих античних авторів, а також традиційну арабську медицину. Одним з високо цінуваних арабських засобів є ревінь, поширений у всьому Середземномор’ї.

Вміст вітамінів та мінералів у ревені

Ревінь у 100 г містить 21 калорій, 0,2 г. жири, 4,5 г. вуглеводи (з них 1,1 г цукру), 1,8 г. клітковина, 0,9 г. білка. Ревінь має надзвичайно високий вміст яблучна, лимонна та щавлева кислоти. Він також містить вітамін А, В3-ніацин, В5-пантотенову кислоту, В9-фолієву кислоту, вітамін С і вітамін К, з мінералів він містить кальцій, калій, магній, марганець, натрій, залізо.

Ревінь детоксикує кишечник, допомагає при депресивних станах, покращує кровообіг, бореться з раком, захищає очі та серце, підтримує здорову шкіру, здоровий мозок та кістки тощо.

УВАГА!

Ревінь належить до видів овочів, що мають дуже високий вміст щавлевої кислоти - але він міститься в основному в листі. Щавлева кислота пов'язує кальцій у кишечнику, і якщо нам не вистачає шлункової кислоти, кальцій не може засвоїтися в організмі. Тому ревінь не підходить для щоденного споживання! Рекомендується одна або дві порції на тиждень, і тоді її цілющий ефект буде повністю розвинений. Ревінь не слід надмірно вживати людям із подразненою слизовою шлунка або схильністю до діареї або сечокам’яної хвороби. Також обережно давати дітям, вагітним та жінкам, що годують груддю.

Ревінь - 10 наслідків для здоров’я

Ревінь детоксикує кишечник

Ревінь - головний ворог шлункових та кишкових бактерій, які не мають шансів на контакт з кислими речовинами цих грудкуватих стебла листя. Завдяки кількості клітковини ревеню вона виводить токсини та надлишки жиру в органи виділення. Товстий кишечник ледве чекає, щоб позбутися цього неприємного тягаря. Коли це станеться, запор не розвинеться.

Ревінь проти депресії

Ми також можемо допомогти при невротичних проявах та депресивних станах, споживаючи ревінь - завдяки високому вмісту кальцію. Це більш природний і дешевий спосіб використання штучних засобів з аптеки. Майже навесні, коли він ще не дозрів, ми збираємо ревінь, щоб замінити наші яблука.

Ревінь покращує кровообіг

Слідів міді та заліза, знайдених у ревені, достатньо для стимулювання вироблення нових еритроцитів, що збільшує загальну кількість еритроцитів в організмі, а також оксигенацію до основних ділянок тіла, покращуючи тим самим їх функцію та загальний обмін речовин в організмі.

Ревінь проти раку

Антрахінони в ревені мають протиракові властивості і можуть мати терапевтичний потенціал. Це хороше джерело бета-каротину та інших поліфенольних сполук, таких як лютеїн та зеаксантин, які діють подібно до вітаміну А, захищають шкіру та очі від впливу вільних радикалів, що викликають рак.

Ревінь для здорових очей

Ревінь містить вітамін С та лютеїн, які дуже корисні для хорошого зору. Пристойна кількість антиоксидантів у раціоні може допомогти запобігти катаракті та дегенерації жовтої плями.

Ревінь для здорового мозку

Вітамін К, що містить ревінь, може значно покращити здоров’я мозку. Вітамін відповідає за окислення клітин мозку. Дієтологи рекомендують підтримувати психічне здоров’я для профілактики вікових захворювань, таких як хвороба Альцгеймера. Це може вплинути на якість життя. Тому в раціон необхідно включати поживні продукти, щоб запобігти появі виснажливих захворювань.

Ревінь покращує здоров’я кісток

Поряд зі своєю роллю в захисті мозку від нервової дегенерації, вітамін К також підтримує остеотропну активність, а це означає, що він стимулює ріст і відновлення кісток. У поєднанні з багатою кількістю кальцію та інших мінералів, що містяться в ревені, овочі в цілому є важливими гравцями у захисті кісток.

Ревінь захищає серце

Ревінь має надзвичайно низький вміст жиру та холестерину і не становить загрози для здоров’я серцево-судинної системи. Це може підвищити рівень хорошого холестерину завдяки наявності клітковини, яка, як відомо, вишкрібає надлишок холестерину зі стінок судин та артерій. Крім того, він містить ряд вражаючих антиоксидантів. Це гарантує, що вільні радикали не викликають серцевих захворювань.

Ревінь для здорової шкіри

Ревінь багатий вітаміном А, антиоксидантом, допомагає боротися із вільними радикалами, а значить, затримує ознаки старіння, включаючи зморшки та дрібні лінії. Він також діє як фунгіцидний та антибактеріальний засіб та запобігає шкірним інфекціям та вуграм.

Ревінь лікує симптоми перименопаузи

Ця дивовижна рослина допомагає придушити симптоми перименопаузи (період приблизно 4-5 років до менопаузи), зменшуючи частоту припливів, депресії, занепокоєння, люті, безсоння тощо завдяки наявності фітоестрогенів.

Як придбати ревінь?

Ревінь має короткий сезон, приблизно з середини травня до середини червня. Це має своє виправдання, оскільки з кінця шостого місяця частка щавлевої кислоти в ревені різко зросла і, отже, стає небезпечною для споживання.

Збираючи та купуючи, ми думаємо, що споживаються лише стебла, а ніколи не листя, багате щавлевою кислотою з самого початку.

Стиглість ревеню не визначається характерним червоним кольором стебел, це залежить від сорту. Навіть зеленуваті зазвичай підходять для подальших модифікацій.

Як зберігати ревінь?

Ми загортаємо стебла ревеню в харчову фольгу досить щільно, щоб запобігти висиханню, але не герметично (не потрібно сильно натискати), щоб етилен міг вийти. Зберігається таким чином ревінь зберігає соковитий рубіновий стебло більше двох тижнів.

Як обробити ревінь?

Ревінь вживають у вареному вигляді. З нього готують торти, тістечка, вареники, фруктові супи, компоти, варення, чатні або джеми.

УВАГА!

Ревінь не можна їсти сирим і не частіше одного-двох разів на тиждень.

Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки