Коли настане весна, у долині Болики в Еґері потече не тільки вино. Винороб Янош Боликі точно відрегулював взаємозв'язок між музикою та вином, що зараз майже природно, щоб сезон національних фестивалів розпочинався між десятиметровими валунами з риолітового туфу.
Янош Боликі закінчив Технічний коледж легкої промисловості за спеціальністю шкіряна промисловість, але через нещасний стан галузі в 1998 році він вирішив садити виноград. Двадцять років тому з двадцятирічною головою це здавалося дитячою грою. Отримавши від своїх батьків багато-багато областей, які сім'я отримала в якості компенсації через своїх бабусь і дідусів, він швидко почав рахувати. Врешті-решт він дуже багато дійшов до того, щоб посадити його у винограднику. Теоретично він уже знав, скільки принесе капітал, якщо вони перетворяться на плоди, тому він думав, що йому нічого не залишається, як поїхати до Франції на сноуборд наприкінці жовтня, а потім повернутися в березні для обрізки.
Реальність була іншою: плантація вперше вирощувалась у 2002 році, але ні до цього, ні з тих пір чотири місяці сноуборд в Альпах Яні - так його всі називають - який до того часу, коли він став виноградником, також цікавився виноробством. 2010 рік був першим, коли потужність льоху Болики дозволила йому переробляти весь виноград, який він щойно виробляв.
"Я б з усім погодився"
Довідка завжди приходила
Що зберігало душу Яноша Боликі, двадцятирічного новачка, а потім винороб, у важкі часи? Він бачив довкола багатьох хороших прикладів у виноробному регіоні Егер. Він виявив, що міг це добре робити, і якось йому завжди пощастило. Коли йому йшло не дуже добре, було багато неприємностей, завжди була невелика допомога. Такою була Винна компанія, яка з 2006 року завжди купувала у неї достатньо вина, щоб заповнити фінансові прогалини.
Звичайно, успіх не можна залишати лише на удачу. Йому була потрібна перша бичача кров у житті Джані, яка одразу ж виграла срібну медаль у Бордо. Було виготовлено десять тисяч пляшок червоного вина з марочного виробництва 2003 року, з яких, через три роки, до моменту його дебюту у Франції, залишилось ледь три тисячі пляшок. Успіх був великим і гучним, але через невелику кількість вина, що отримало нагороду, не мала фінансового значення. Зараз винороб також визнає, що дав відомому вину дешеве, крім того, оскільки на той момент він ще не знав про його точну цінність. Популярність крові бичачої срібної медалі нарешті була перетворена на гроші: Янош Боликі цим зобов'язаний своїм стабільним становищем та вірою у свій льох. Як професія, так і споживачі вважали, що в виноробні Егер можна виготовити не тільки гарне червоне вино, а й чудову Кіранілеаніку або Каберне Фран.
"Вони думали, що НЛО приземлився у дворі"
Крім винзаводу, організація заходу
"Кожне рішення у виноробстві - це моє"
За останні роки Янош Боликі та його вина також отримали багато нагород. Винороби та споживачі вина перераховані не лише в Еґері та тут, в Угорщині, але й на міжнародному рівні. Але незалежно від того, чи є успіх творця чи продукту важливішим, винороб не може, а може, навіть не хоче змінити ситуацію. "І те, і інше важливо, але я не хвалюсь ні тим, ні іншим. Успіх потрібен для забезпечення матеріальних, духовних та духовних боєприпасів для реалізації моїх подальших ідей. Хоча частиною правди є те, що я востаннє брав участь у своїх винах для національних чи міжнародних змагань у 2015 році, оскільки вважаю, що результати вже не мають великої цінності для новин. Результати винного конкурсу не впливають ні на сприйняття споживачів, ні на інтерес преси. Коли я виграв шість медалей у Бордо три роки тому, жодної статті про кролячого хвоста не з’явилося про те, що я приніс золоті, дві срібні та дві бронзові медалі з проханням про найбільший у світі винний конкурс ".
Можливо, тиша навколо будинку виноробні "Болики" зараз справді чудова, проте Янош Боликі вважається домашнім зоряним винородом, виходячи з його успіхів на сьогодні. Яні, мабуть, єдина, кому це не подобається. Він також добре сміявся, коли я згадую про це. «О, це жахливий термін, я навіть не люблю того чи іншого колегу, який називає мене босом. Я не бос і не зірковий винороб, я навіть не вважаю себе зрілим професіоналом як винороб. Чим довше я займаюся виноробством, тим більше бачу, скільки ще не знаю. Іноді страшно, що ми не зіткнулися з усім і де я повинен вдосконалюватися. Я не маю ні виноградарства, ні виноробства. Кожне рішення у виноробстві - це моє, я також контролюю виноградарство, тому, як би все не склалося, я можу тільки сердитися на себе або бути задоволеним собою. Це вийшло не так, бо я був би недовірливим, але оскільки я люблю те, що роблю, люблю контролювати виноградарство та виноробство. Я хочу, щоб все було так, як я вважаю за потрібне. Мені пощастило, що та сама бригада досі обробляє мій виноградник, як це було на початку, у 1998 році. Більшість співробітників, які працюють у підвалі, були тут зі мною як мінімум шість років, вони розуміють, чого хочуть, майже півслова ».
Рішучість і рішучість Яні можна відчути і в кінцевому результаті роботи, у винах: кожна пляшка вина передає його смак. Приймаючи рішення, ви завжди вірите, що ваш власний смак відповідає смаку споживачів. Його інтуїція поки що не розчарувала.
Не настільки, що експорт виноробні також з кожним роком посилюється. Ось чому вони вирішили зменшити асортимент двадцяти асортиментних вин на рік і зосередитись на бичачій крові, адже, можливо, завдяки вибудованому та усталеному бренду виноробного регіону він має найбільший схід за кордоном. Вино транспортується з підвалу Болики до багатьох європейських країн. Більшість пляшок постачаються в Англії та Польщі, але також є в Бельгії, Швеції, Норвегії, Нідерландах, Словаччині та Чехії.
Болики також є популярним вином на Тайвані, тоді як китайський ринок зараз дегустується ... Китайці - це вина Jani.
Маріанна Юхаш
Біографія
Янош Боликі (44), винороб та інженер сільського господарства, виробляє вина з 2003 року, і вже отримав свою першу срібну медаль «Бичача кров» у 2006 році на Винній Олімпіаді в Бордо. З тих пір він мав багато успіхів у найбільшому у світі винному конкурсі. Серед інших нагород вона була визнана молодим виноробом року (2009), обіцянкою майбутнього (2011), гастро виноробом року (2012) і двічі була номінована на винороб року. Він одружений, батько трьох дітей та організатор Feszt! Eger з 2011 року.
- Схуднути на 50 фунтів за 1 рік - здорові - МИ! Журнал
- Чим більше міф про антиоксидант, тим більше, тим краще nlc
- Переваги споживання ананасів - Журнал «Смачне життя» - Гастрономія для повсякденного життя
- Кіно - це просто кіно, жарт - це просто жарт - вони не мають нічого спільного з реальністю - марення
- Чудовий шкірний тест, щоб з’ясувати, до якого типу шкіри ви належите! Добре; підходить