Сільськогосподарські та дикі риби мають незначні відмінності у своєму поживному складі та в аспекті продовольчої безпеки.

Іспанія є найбільшим споживачем риби в Росії Європа. Кожен іспанець поглинає більше 42 кілограмів риби та молюсків протягом року, що значно перевищує середньосвітові показники, що з менше 19 кіло вона не потрапляє десь близько до середини.

риба

Пов’язані новини

Але звідки береться риба, щоб задовольнити такий попит? Все більше і більше рибних господарств. Фактично, згідно з даними ФАО, аквакультура вже представляє більш-менш половина рибної промисловості у всьому світі і не припиняє завойовувати частку ринку.

Враховуючи ці цифри, питання, яке хвилює споживача, є чи мають риби, що виводяться в неволі, ті самі характеристики, що й дикі. У цьому випадку чи природніше здоровіше? Чи краще довіряти контролю, який може мати рибне господарство? Чи мають вони однакові харчові характеристики? Чи помітили ми різницю?

Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) вважає, що " відмінностей немає послідовний між дикою та вирощуваною рибою як з точки зору безпеки, так і харчової цінності ".

Однак контроль, який здійснюється аквакультурою про дієту та умови, в яких ви вирощуєте свій продукт деякі переваги, на думку експертів. Наприклад, є певне занепокоєння щодо забруднення важкі метали, особливо ртуть, страждають деякі види.

У випадку з дикими рибами неможливо контролювати, що вони їдять і, власне, деякі з них великі хижаки, Як Червоний тунець, вони можуть накопичувати значні суми. У цьому сенсі рибні господарства можуть запропонувати більші гарантії.

Так само риби рідше мають проблеми з анісакіс і інші паразити. Цикл, що продовжує наявність цих глистів, порушується з розведенням риби в неволі, с контрольоване годування на основі корму. Фактично, положення про заморожування риби є більш вимогливий у випадку з дикунами.

Безпека та склад

Навпаки, багатьох споживачів турбує наявність антибіотики та гормони у продуктах тваринного походження, і вони можуть подумати, що їх надмірно використовують на рибному господарстві. Однак, як це відбувається у тваринництві, EFSA відслідковує це обмеження ніколи не перевищуються що може становити загрозу для здоров’я людей і навіть створює звіти про добробут тварин. Коротше, риба, яка доходить до нас, безпечна незалежно від його походження.

З іншого боку, склад риби не зовсім однаковий якщо воно походить із природного середовища або виросло на рибному господарстві. Справа в тому, що риба вправляйтеся вільніше –Оскільки вони стикаються з несприятливими умовами, подорожують на великі відстані і не мають гарантованої їжі - змушує їх, як правило, мати більше вмісту білка і менше жиру.

І жири в них є більш корисними, типу Омега 3. Однак це сильно варіюється залежно від різні пори року, те, що не відбувається в аквакультурі, яка також намагається впровадити інновації, щоб ці відмінності зникли.

А смак? Експерти вважають, що переважна більшість споживачів вони не помічають різниці між одними рибами та іншими на тарілці. Навіть професійні дегустатори борються, хоча деякі можуть оцінити той факт, що деякі види вирощуваних на фермах жирніші та менш тверді за структурою.

Екологічні причини

У будь-якому випадку, як і в інших аспектах їжі, споживач може також керувати своїм вибором з причин, які не мають стосунку до харчування. Мабуть, найбільшою проблемою в світі є споживання риби стійкість традиційних риболовних угідь. У цьому сенсі аквакультура також здається гарною ідеєю.

Однак, згідно з даними Фонду мінливих ринків, реальність така велика частина аквакультури використовує корми, виготовлені з рибної муки та риб'ячого жиру. Це використовує традиційний промисел для годування риби, що перебуває в неволі. Ідея полягає в тому, щоб замінити їх такими альтернативами, як фітопланктон, комахи, синтетичні білки або приходить з овочі.

З іншого боку, залежно від використовуваної системи аквакультури, рибні господарства можуть утворювати більше або менше відходів і змінювати чи не змінювати середовище, в якому вони знаходяться.