У вас надмірна вага і високий рівень холестерину? Що з цим робити? Звичайно, потрібно схуднути і змінити дієту. Різноманітна дієта з відповідною кількістю окремих поживних речовин є однією з обов’язкових умов здоров’я. Іншими словами, дієта, що складається з широкого спектру продуктів, забезпечує краще повноцінне харчування і набагато корисніше, ніж дієта, що складається лише з декількох видів їжі. Зазвичай рекомендується вибирати дієту, яка не містить занадто багато жиру, особливо з високим вмістом насичених жирних кислот і холестерину. Основними джерелами насичених жирів є жирне м’ясо та незбиті молочні продукти, тоді як джерелами ненасичених жирів є переважно рослинні олії. Їжа з більшою часткою моно- та поліненасичених жирів також знижує рівень шкідливого холестерину. Тому ідеальна дієта повинна містити більше моно- та поліненасичених жирів, ніж звичайна європейська дієта.

ячий

Медицина давно не знає, чому ескімоси, які живуть на їх території і харчуються переважно рибою та їх жиром, мають у крові значно менше жиру та холестерину, ніж європейці, хоча їх раціон містить однакову або навіть більшу кількість жиру .
У м’ясі жирної риби та тюленів вони споживають (до 500г на добу) величезну кількість білка з т.зв. приховані жири, а їх раціон бідний цукром.
Значення риби для здоров’я також виявляється у японського населення, для якого риба була основою меню протягом століть (сьогодні близько 250 г на день рибного м’яса, в нашій країні менше 2 кг на рік).
Коли японська сім'я емігрує до США, яка поступово переходить на західні харчові звички, кількість серцево-судинних захворювань, як правило, збільшується в наступних поколіннях.

Що можуть зробити ненасичені жирні кислоти омега-3
Було встановлено, що причиною цього явища є т. Зв Ненасичені жирні кислоти Омега-3, які входять до складу риб’ячого жиру і сприятливо впливають на:
- зниження рівня жиру в крові
- при артеріосклерозі, як профілактика ішемічної хвороби серця
- менструальні проблеми
- надмірне згортання крові
- мігрень
- ревматичні проблеми
- псоріаз
- ріст і якість волосся і нігтів
- Хвороба Крона
- Діабет
Фахівці рекомендують вживати рибу, багату на омега-3 жирні кислоти, двічі на тиждень. Велика кількість кислот омега-3 міститься лише у деяких видів риб, але регулярне споживання всіх видів риб забезпечує організм значною кількістю цих жирних кислот. У наступній таблиці наведено загальний огляд ракоподібних риб та вмісту жирних кислот омега-3.

Вміст омега-3 кислот у рибі та ракоподібних
(Кількість вказана в грамах на порцію 100 г)

лосось, варений, копчений

анчоуси, консервовані в олії, осушені

сардини з кістками, консервовані в томатній пасті, осушені