Рибне біче, яке також називають рибним віче, - це смачний рибний суп, дуже типовий для провінції Манабі. Це суп з великою консистенцією, а контраст смаків вишуканий, у ньому є риба, юка, стиглі банани, кукурудза, арахіс, цибуля, часник, коріандр та інші приправи.
Віше або рибне біше - це один з тих супів, який просто пам’ятаючи про його смак риби та арахісу або дивлячись на фотографію, робить у роті воду, якщо ви ніколи не пробували, я рекомендую приготувати його, він стане одним із ваших улюблених супи. В Еквадорі, як і в інших країнах Латинської Америки, ми дуже серйозно сприймаємо супи, можливо тому, що їмо їх майже щодня.
Коли я виходжу їсти в ресторані в Еквадорі, мова не йде про те, збираюся я їсти суп чи ні, дилема полягає в тому, який суп вибрати або який суп дня буде, але в інших місцях ( США або Європа), принаймні офіціант, робить настійну рекомендацію щодо супу. Я зазвичай не хочу замовляти суп.
Fish Biche або Fish Viche
Інгредієнти
Для рибного та арахісового бульйону
- ½- ¾ фунта риб’ячих голів та кісток, або ви можете використовувати цілу рибу невеликого розміру
- 8 склянок + 2-4 склянки води
- 1 склянка молока
- 1 склянка злегка підсмаженого арахісу
- 2 столові ложки олії
- 1 склянка червоної цибулі, подрібненої
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- Сіль за смаком
Для риби біше
- 2 фунти філе білої риби для корвини, хека, палтуса, тріски, тилапії тощо, нарізаного середніми шматочками
- 2 столові ложки вершкового масла або олії
- 2 склянки червоної цибулі, подрібнені
- 6 зубчиків часнику, подрібнених
- 1 червоний або зелений солодкий перець, нарізаний кубиками
- 1 столова ложка сушеної материнки
- ½ столова ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого ахіоту
- 2 столові ложки несолодкого арахісового масла
- 1 фунт свіжої або замороженої юки, очищеної та нарізаної невеликими шматочками
- 2 стиглих банана, очищених і нарізаних скибочками
- 2 кукурудзи нарізати скибочками
- 2 столові ложки подрібненого коріандру або петрушки
- Сіль і перець за смаком
Супроводжувати:
Підготовка
Рибний та арахісовий бульйон
Рибне біче
Ви можете додати додаткові овочі, такі як кабачки, солодку картоплю або ніжну квасолю до рибного біче, але з цього приводу (ми тут влітку) я вважаю за краще залишити суп трохи світлішим і використовувати лише основні овочі, які є бананами, юка та кукурудза. Існують також варіації цього супу, який готується з креветками - біче креветок та змішаний варіант риби та креветок.
Віче або рибне біче - еквадорський суп, який готується з рибою, арахісом, юкою, стиглими подорожниками, кукурудзою, серед інших овочів та приправ.
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Biche-de-pescado-o-viche-de-pescado.jpg "data-large-file =" https: //www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Biche-de-pescado-o-viche-de-pescado.jpg "loading =" lazy "width =" 640 "height =" 427 "alt = "Fish biche or fish viche" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Biche-de-pescado-o-viche-de-pescado.jpg 640w, https:// www .laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Biche-de-pescado-o-viche-de-pescado-600x400.jpg 600w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/ uploads/Fish-biche-or-fish-viche-180x120.jpg 180w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/>
Покрокові фотографії для приготування еквадорського біче або віче:
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-13.jpg "data-large-file =" https: //www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-13.jpg "loading =" lazy "width =" 320 "height =" 213 "alt = "Рибний суп" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-13.jpg 320w, https: //www.laylita. com/recepti/wp-content/uploads/2008/06/fish-biche-prep-13-180x120.jpg 180w "розміри =" (максимальна ширина: 320px) 100vw, 320px "/> Біш для риби Це типовий Еквадорський суп, який готується з рибою, арахісом, юкою, стиглими бананами, кукурудзою, серед інших овочів та приправ.
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-14.jpg "data-large-file =" https: //www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-14.jpg "loading =" lazy "width =" 320 "height =" 213 "alt = "Рибний суп" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-14.jpg 320w, https: //www.laylita. com/recepti/wp-content/uploads/2008/06/fish-biche-prep-14-180x120.jpg 180w "sizes =" (max-width: 320px) 100vw, 320px "/> Біш для риби Це типовий Еквадорський суп, який готується з рибою, арахісом, юкою, стиглими бананами, кукурудзою, серед інших овочів та приправ.
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-15.jpg "data-large-file =" https: //www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-15.jpg "loading =" lazy "width =" 320 "height =" 213 "alt = "Підготовка рибного біше" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-15.jpg 320w, https: // www .laylita.com/recipes/wp-content/uploads/2008/06/fish-biche-prep-15-180x120.jpg 180w "sizes =" (max-width: 320px) 100vw, 320px "/> El biche Fish is типовий еквадорський суп, який готується з рибою, арахісом, юкою, стиглими бананами, кукурудзою, серед інших овочів та приправ.
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-16.jpg "data-large-file =" https: //www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-16.jpg "loading =" lazy "width =" 320 "height =" 214 "alt = "Еквадорська риба біче" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-16.jpg 320w, https: // www. Laylita .com/recetas/wp-content/uploads/2008/06/biche-de-pescado-prep-16-180x120.jpg 180w "sizes =" (max-width: 320px) 100vw, 320px "/>