Пшоно вирощується людством ще з кам’яного віку. Спочатку це було з Індії. Зернові культури також широко вживались у Європі до 18 століття, але, на жаль, зерна хліба витіснили їх з місць подіуму. В Угорщині це вже згадується в королівських дипломах 1190 року. Подекуди досі існує давня традиція кропити пшоном взуття нареченої в день весілля, щоб бути старанною господинею.
Як виглядає пшоно?
Сама рослина виростає до метра у висоту і являє собою яскраво-зелене, схоже на траву зерно. В Угорщині його вирощували переважно на Великій рівнині, вирощують і сьогодні, у все більших кількостях, в органічній якості. Вирощувати його легко, оскільки він добре переносить посуху і холод. Очищене пшоно можна отримати як у полірованому, так і в неполірованому варіанті порівняно дешево.
Глоток пшона - це наполовину здоров’я
Він легко засвоюється, проте його харчова цінність дуже висока. Ця перевага полягає в тому, що його також можуть вживати чутливі до глютену люди, оскільки він не містить глютену, як кукурудза, рис, соя та гречка.
Він оздоровлює пацієнтів, зміцнює маленьких дітей і часто рекомендується також вагітним матерям. Рекомендується при проблемах з нервовою системою і, як кажуть, уповільнює старіння. Це зміцнює імунну систему, оскільки вона повна мінералів. Це прикрашає наше волосся, а також зміцнює наші нігті. Зуби від цього будуть міцнішими, це також благотворно впливає на емаль.
Тим, хто робить його лужним, неодмінно слід їсти багато пшона, оскільки воно має особливий підщелачуючий ефект!
Як споживати?
Більшість з нас знають про пшоняну кашу, для цього потрібно просо просо в триразовій кількості води або молока, для пом’якшення потрібно 15-20 хвилин.
Якщо його приготувати заздалегідь, ми можемо змішати його з фруктами, йогуртом, насінням, медом на сніданок - що робить його чудовою закускою.
Якщо ми змішаємо мелене пшоно з пшеничним або житнім борошном, з нього можна приготувати смачний хліб, і його багато використовують у Трансільванії. Також ми можемо зробити різотто з пшона, усіх видів гарнірів та овочевих страв. Завдяки його сприятливому ефекту, ми можемо сміливо посипати його супами жменькою, він згущується і збагачує їх.
Це можна зробити солодко, візерунок молочного жита віддає молоко пшоно, але воно залишається на місці як роздутий, пшоняний просо і навіть пиріг, навіть сільський пиріг, приготовлений з пшоном.
Пшоно також робить алкоголь, пиво, бозу, щоб назвати декілька, ми можемо скуштувати їх на Тайвані, Непалі, Болгарії.
Ще більше пшона на кухні
Пшоно чудово поєднується з ваніллю, розмарином, естрагоном, кмином, імбиром, базиліком та корицею, але любителі азіатських смаків можуть збожеволіти від кардамону та коріандру.
Перед приготуванням обов’язково промийте очищене пшоно у фільтрі. Через 15-20 хвилин варіння та приготування на пару ми можемо його споживати.
Улюбленим у багатьох маленьких дітей є екструдований пшоняний м’яч, який є чудовою заміною менш здоровим жуванням та чіпсам. Єдиний мінус полягає в тому, що він застряє в зубах і його досить складно вимити, зверніть увагу, чистячи зуби ввечері!
Ті, хто любить паростки, також можуть спробувати просо.
Дієтичний суп з пшоняної каші
Інгредієнти:
1 невелика головка цибулини
крихітна олія
солодкий і благородний червоний перець
приправа
1 лавровий лист
1 дл жовтого очищеного пшона (можна в органічних магазинах)
2 столові ложки 10% оцту
2 дл сметани
1 столова ложка борошна
Приготування: Цибулю почистити і подрібнити. Розігріти олію і обсмажити в ньому цибулю. Додайте трохи червоного перцю. Змішати і розчинити в 3 л холодної води. Приправте сіллю, перцем, приправою і лавровим листом. Перемішайте пшоно і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Будьте обережні, щоб не вибігти! Якби він працював, ми додавали б у нього трохи холодної води. Закінчивши, розмішайте оцет. (Після охолодження він сильно набрякає.) Сметана змішується з борошном і змішується з кашею. Доведіть до кипіння і подавайте до столу.
Різотто з пшеничного шинка
Інгредієнти:
1 кухоль очищеного пшона
3 кружки води
1 кухоль гороху
півкружки нарізаної кубиками моркви
півкружки кубики копченої шинки
півкружки цибулі
півкружка сметани
сіль
трава перцю
майоран
петрушка
Приготування: Просо відварити в підсоленій воді, в плоскій мисці, на повільному вогні (близько 15 хвилин). Буряк і горох обсмажте на жирі (вершковому маслі), а потім трохи тушкуйте під кришкою. Додайте цибулю, шинку і спеції, добре переверніть і обсмажте. Коли пшоно розм’якне, перемішайте шинкову суміш. Пшоно добре, якщо воно не липне і не є твердим. Не сильно помішуйте під час варіння, бо тоді воно стане липким. Ми можемо подати його зі сметаною.
Грибні вареники з часниковим соусом
Інгредієнти:
20 дкг пшона
5 дкг пшоняного борошна
20 дкг боровика
10 дкг цибулі-порея
петрушка
сіль
часник
4 дл сметани
4 дкг вершкового масла
Приготування: Дрібно нарізаний цибулю-порей обсмажте до золотистої скоринки, додайте нарізані білі гриби, посоліть і посипте дрібно нарізаною петрушкою. До готового гриба додайте попередньо зварене пшоно і просо борошна, щоб утворилося його. З тіста формуються вареники. і відварити в підсоленій воді. На сковороді розтопіть масло, додайте нарізаний тонкими скибочками часник, трохи обсмажте, приправте сіллю, додайте сметану і доведіть до кипіння. Приготовлені вареники відразу кладуть на свіжу тарілку і подають з часниковим соусом.
Ситна, смачна їжа з одного страви. Пшоно не відгодовується, це дуже цінна крупа.