Рибні страви, найкраща органічна їжа
Наближається кінець успішного дня риболовлі, улови чисті, а багаття палає. В найкоротші терміни дим починає підніматися від курця, а смачний аромат копченої риби змушує супутників рибалки слинотеча. Це свято літньої ночі майже готове.
Страви на основі риби - невід’ємна частина фінської кухні. Плоди, які забезпечують води, живлять і тіло, і душу. Культура фінської риболовлі завжди базувалася на ідеї споживати улов самостійно. Делікатеси на основі прісноводних видів та раки представляють фінську кухню в найкращому вигляді.
Смажений окунь - це, мабуть, найпоширеніша рибна страва у Фінляндії. У регіоні Саво найпоширенішою стравою є смажена сиг. Щука та волоський горіх також смачні після смаження на сковороді.
Основне обладнання кожного другого проживання включає мангал для приготування копченої або смаженої риби. Свято з копченою рибою - невід’ємна частина ідеї дачного відпочинку та відпочинку на березі моря.
Інструкція щодо куріння риби під час відпустки
Якщо ви ніколи не курили рибу, ось декілька коротких порад про те, як палити орел і окуня великих розмірів:
Залиште шматок розшарованим і почистіть на грядці з крупною морською сіллю на пару годин. Шкіра шматка виходить щедро, а також трохи наноситься на внутрішню сторону. Покладіть трохи вільхової стружки або тирси на дно коптильні, залишаючи її практично закритою. Струсіть зайву сіль з риби і покладіть на решітку. Закрийте кришку курця, розпаліть вогонь і куріть на повільному вогні близько півтори години.
Шматок готовий, коли його шкіра має гарний золотистий колір, а луска легко відривається, коли ви тягнете їх пальцями. Найкращий спосіб забезпечити успіх - залишити рибу на короткий час висохнути в курці при низькій температурі перед початком власне копчення.
Тепер у вас є все готове, щоб скуштувати їжу, яка тане в роті.
Легка їжа в стилі саво
Серед традиційних рибних страв фінського озерного краю, особливо регіонів Саво та Північної Карелії, є Калакукко, вид рибної котлети, та рибний суп, приготований на березі. Зверніть увагу на інгредієнти рибного супу Саво: один кілограм риби та один кіло вершкового масла. Якщо ви відчуваєте, що хочете трохи більше «речовини», можете додати більше вершкового масла. У районах, багатих сигом, цей вид зазвичай використовується як основний інгредієнт згаданого супу та багатьох інших смачних рибних страв.
Консерви на основі сига, балтійської оселедця та ципринідів за останні десятиліття набули популярності, як і різні маринади. Кілька дрібних виробників також розробили високоякісну продукцію з окуня, щуки, сига, капелана та йоржа. Вони продаються, наприклад, на рибних ярмарках. Консерви також є в магазинах.
Існують сотні традиційних фінських страв з риби. Деякі популярні делікатеси - лосось "аль-фуего" та корігон, приготований на дерев'яній брилі над багаттям, смажена сальвеліно, форель на грилі, харіус на грилі, моджама-де-коригоно та лосось (гравілакс), щука на грилі, сиг, смажений у фользі, біля багаття, запечений лящ, запіканка із щуки з сиром, лосось холодного копчення та рагу з мінкою.
Кисле коріння було звичним способом приготування риби, але для сучасних рибалок ковтати цей делікатес може бути важко.
Смачний рибний суп
Найкращий спосіб вдихнути аромати свіжовиловленої риби - це хороший суп. Смачний рибний суп можна приготувати з більшості видів: наприклад, ви можете використовувати мишку, щуку, судака, окуня, лосося, форель та сига як чудові інгредієнти для супу.
Вечірки раків теплими ранньоосінніми ночами та довгими ніжними заходами перетворюються на жваві світські вечірки. Природно, соціальний аспект оживає, коли закусочні потягують коньяк з кожним крабовим хвостом.
Якщо ви не можете або не хочете самостійно приготувати свій улов, варто поцікавитись рибними стравами в місцевих ресторанах або придорожніх рибних торговців; Ви також можете попросити кухаря вашого помешкання приготувати щось смачне зі своїми шматочками.
На жаль, чудові рибальські води та фінські кулінарні традиції навколо риби недостатньо представлені в меню ресторанів. У багатьох випадках в меню ресторанів пропонують тільки вирощений лосось. На щастя, є й деякі винятки.
ТОП 5 рибних страв (хоча суперечок щодо смаків немає):