вина

Баха - невелике містечко в південній частині округу Бач-Кішкун, на лівому березі Дунаю. Її кордон простягається до Задунайства і включає частину Геменцького ландшафтного району.

Через хорошу якість земель, придатних для вирощування зернових культур, територію називали "дядьком-скарбом".

Біду також можна назвати містом вод, оскільки воно переплітається з притоками Дунаю, наприклад Суговицею, що визначає всю територію. З піщаним пляжем і вербовими деревами ця притока забезпечує один з найпопулярніших пляжів у цьому районі, а його прибережні ресторани мають середземноморське відчуття.

Баджа та її околиці протягом століть були домом для різних національностей. Це також вплинуло на традиційну народну їжу регіону. Цей регіон характеризується рибним супом Бая, тушонкою із щуки, паприкою з сома та варениками з м’яса Бачка, а також сербською бавовною, рибним салатом на грилі або фаршированим перцем Бачка.

Хоча деінде страви з риби подають лише у вихідні або святкові дні, в Баджа рибні страви також подають у будні.

Що завдає клопоту рибному супу?

Навколо рецепту рибного супу Баджа, який з вересня 2015 року є хангарікумом, постійно ведуться суперечки: чи подрібнювати рибу чи ні, чи можна їсти з макаронами чи без них? Згідно з офіційним рецептом, дунайський рибний суп часто роблять лише з коропа, але у випадку з Баха карликові соми також можуть готувати в соку паприки, що барботує в казані. Без макаронних виробів рибу не будуть їсти ні дунайські рибалки, ні жителі Баха. Поки чоловіки на подвір’ї обертаються і струшують казан для приготування риби, що висів над відкритим вогнем, жінки замішують тісто на кухні, а потім готують локшину в підсоленій воді. Рибний суп занурюють у взятий із казана сірник у тарілки, і лише тоді риба робить.