РІЧНИЙ ЗВІТ ПРО ДІЯЛЬНІСТЬ ІНСТИТУТУ У 2008 р. Представлено: Ing. Соня Супекова Директор та директор Інституту Братислава, березень 2009 р. 1
розробка нових методів аналітичного та мікробіологічного контролю харчових продуктів
дослідження та розробка нових технологічних процесів виробництва продуктів харчування
дослідження харчових процесів під час виробництва та зберігання
моделювання харчування та створення бази даних про їжу
процедури отримання харчових добавок та технологій природних концентратів
дослідження процесів та процедур, що впливають на безпеку харчових продуктів
дослідження у галузі належної гігієнічної практики та систем санітарії в харчовій промисловості
дослідження реакцій та взаємодій харчових інгредієнтів з метою з'ясування механізмів утворення та виведення речовин, що мають несприятливий вплив на здоров'я людини
дослідження молекулярно-біологічних процесів для діагностичних процедур визначення патогенних мікроорганізмів, ГМО, аутентифікації та фальсифікації харчових продуктів Міжнародне співробітництво у галузі:
рішення для науково-дослідних проектів у рамках 6-ї та 7-ї дослідницьких програм Європейського Союзу
рішення міжнародних двосторонніх науково-дослідних проектів Представництво Словацької Республіки, відп. MP SR у міжнародній галузі:
співпраця зі Всесвітньою продовольчою та сільськогосподарською організацією (ФАО) у галузі харчування та харчування 7
співпраця зі Світовою організацією охорони здоров’я
співпраця з міжнародними продовольчими організаціями, напр. (ILSI, EUFIC, FECS, FAO/WHO, OECD, EFSA) у галузі оцінки безпеки та здоров'я харчових продуктів; представництво Словацької Республіки, відп. MP SR на міжнародних заходах Завдання, що випливають із положень EFSA Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) було створене на підставі Регламенту (ЄС) № 1774/2002 Європейського Парламенту та Ради. 178/2002 від 28 січня 2002 р. Відповідно до процедур Європейської Комісії та Словацької Республіки як держави-члена у галузі безпечності харчових продуктів та відповідних мандатів Міністерства промисловості та торгівлі Словацької Республіки, Дослідження харчових продуктів Інститут забезпечує:
обробка та надання інформації, пов’язаної з питаннями безпеки харчових продуктів, в цілях чинного європейського та національного харчового законодавства
розробка індивідуальних принципів оцінки потенційного ризику в результаті споживання їжі, таких як виявлення ризику, сприйняття та управління ризиками (ідентифікація ризику, управління ризиком сприйняття ризику)
2. Організаційна структура відділу Секретаріату Центру Передового Інституту Директор 01 Вчений секретар Директор VÚP кафедри Директор 01 Відділ секретаря Директор 01 каф. Директор 01 каф. Директор 01 каф. директор 01 Заступник економічного заступника з питань науки та досліджень Керівник Біоцентру Модра Заступник відділу маркетингу та економіки 08 каф. Хімія та харчовий аналіз 02 Завідувач кафедри оцінка ризику та їжі. баз даних 03 Biocentrum Modra 06 Керівник робочих груп кафедри 06 Інститут якості 07 Начальник відділу кафедри мікробіо. молекула. біол. 04 Метролог Завідувач випробувальної лабораторії Керівник якості Начальник відділу кафедри біотехнол. та GMO 05 Начальник відділу випробувальної лабораторії відділу хімії та аналізу харчових продуктів 02 завідувач відділу 02 BC Модра 06 керівник робочої групи відділу 06 управління на рівні випробувальної лабораторії VÚP 10
цикламатів в безалкогольних напоях 05/В/Визначення ртуті в їжі, 4-06/М/Визначення заліза у вині 1 х 07/М/Визначення загального азоту - 10 08/М/Визначення алкоголю у вині 144 132 09/М/Визначення загальної кислотності вина 53 62 10/М/Визначення загальної сірчаної кислоти 110 81 11/М/Визначення вільної сірчаної кислоти у 166 168 вині 12/М/Визначення екстракту у вині 87 82 13/M/Визначення екстракту без цукру у 86 82 вині 14/M/Визначення густини вина 10-15/M/Визначення летких кислот у вині 75 75 16/M/Визначення цукру у вині 89 92 Загальна кількість визначень B 11 M - 821 B Братиславське робоче місце M Modranské робоче місце 832 788 B 4 M - 784 Відсоток представницьких акредитованих іспитів від загальної кількості виконаних іспитів за 2005-2008 роки 100 акредитованих іспитів у% 80 60 40 20 0 2005 2006 2007 2008 Ряд1 71 81 85 61 Таблиця неакредитованої діяльності Таблиця №. 10 Адв. Кількість неакредитованих видів діяльності 1 Визначення Na, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Co, Ba, Se, Sr, Rb, V, Sn, Sb, Li, Mo, Be, Tl у продуктах харчування, напоях та воді 2 Визначення гесперидину в плодах Кількість аналізів Рік 2007 Рік 2009 Рік 2010 Рік 2010 8 63 3 - соки 3 Визначення сорбінової кислоти 3 26 4 Визначення сухої речовини по масі 1 6 5 Визначення вмісту цукру 4-6 Визначення сухої речовини рефрактометрично 1-51
7 Визначення білків у вині 8 6 8 Визначення дози бентоніту та інших 6 речовин 9 Визначення золи 2 1 10 Основний мікробіологічний аналіз 34 42 11 Визначення глюкози, фруктози, 4 15 сахарози та сорбіту в безалкогольних напоях, фруктових концентратах та кондитерських виробах 12 Визначення синтетичних барвників 2-13 Визначення інуліну 17 19 14 Відносна щільність 3-15 Формольний номер 3-16 Визначення розчинної або 5 13 нерозчинної клітковини 17 Визначення алкоголю ебулоскопічно 5-18 Визначення метанолу в 3-х кондитерських виробах 19 Визначення антоціани 7 3 у рослинній сировині 20 Визначення режиму 4 5 21 Визначення білків 2 2 22 Визначення антирадикальної активності 12-23 Визначення акриламіду 2 2 24 Визначення летких 5 - ароматичних речовин у продуктах харчування 25 Визначення вітаміну С - 1 26 Визначення холестерину - 11 27 Визначення ментолу - 5 28 Визначення каротиноїдів - 2 29 Накаліт - 6 30 Волога - 7 31 Визначення DPPH, антиоксидант - 90 Активність ДНК 32 Визначення органічних кислот - 96 (яблучна, вино, молоко) 33 Інше (флавоноїди, каротиноїди, поліфеноли, вуглеводи, пісок) 90 (22,26,39,2,1) 142 511 Загальна кількість визначень B- 18 M- 124 B- 66 M- 445 Тенденція виконаного аналізи 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2005 2006 2007 2008 Rad1 891 911 974 1299 52