Ви знаєте свої улюблені американські млинці з кленовим сиропом? Якщо ви їх їли, то знаєте, що кленовий сироп має чудовий солодкий смак. Канадці вважають його найкращим продуктом, оскільки він виготовляється з їхнього національного дерева - клена.
Індіанці першими зробили кленовий сироп, а процес його виготовлення тоді вдосконалили американські колоністи. Найвідомішим виробником кленового сиропу є канадська провінція Квебек, яка виробляє до 75% загального світового виробництва кленового сиропу.
Кленовий сироп - це світло-коричнева рідина з солодкуватим смаком з м’якоті цукрового клена (Асерсахарин). З 40 літрів кленового соку виробляється лише 1 літр кленового сиропу, тому виробництво сиропу дуже дороге. Це також є причиною того, що на полицях магазинів з’являється все більше дешевих імітацій. Сироп випускається в декількох варіантах - A, B і C. Варіант C є найсолодшим, найсильнішим і найтемнішим. Його називають так званим «млинцевим» сиропом, тобто у словацькому млинцевому сиропі. Існує також «чистий» сироп, який є дуже дорогим і містить 100% м’якоті.
Виробництво
Однак клен не хоче підмерзати взимку, тому він створює багато крохмалю в коренях. В кінці зими коріння відкачує воду, яка створюється відтаванням снігу та ґрунту. Вода разом з глюкозою з крохмалю створює солодку м’якоть, яка витягується з дерева за допомогою пластикових трубочок і отворів.
Цей сік кип'ятять, і тому об'єм сиропу зменшується з 40 літрів до 1 літра шляхом випаровування.
Який містить
Кленовий сироп вважається 100% натуральним підсолоджувачем, який дуже легко може конкурувати з білим цукром. Якісний сироп не повинен містити барвників, підсолоджувачів або консервантів. Він багатий калієм, кальцієм, залізом, марганцем, цинком, рибофлавіном, тіаміном, фосфором, ніацином та такими вітамінами групи В, як В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), а також вітаміном Н (біотин) та фолієвою кислотою.
Кленовий сироп позитивно впливає на вироблення білих кров’яних тілець, роботу серця, захищає організм від вільних радикалів та знижує рівень холестерину. Він діє як профілактика проти атеросклерозу і є відповідним джерелом енергії. Його споживання підходить для діабетиків, воно навіть має протизапальну та протиракову дію.
Супер ефект кленового сиропу
Чому це класифікується як "супер-продукти"?
Його солодкому смаку передує цукор. Сироп більш інтенсивний, здоровий, підтримує здоров’я зубів та шкіри, містить мінерали, вітаміни та натуральні органічні речовини, необхідні нашому організму. Солодкість на чверть вища за білий цукор, але він має дещо інший смак, і це може підійти не всім.
Кленовий сироп також має очищаючу дію. Це може очистити нирки, шлунок і кишечник. Він виводить з організму токсини, які викликають втому або захворювання. Він очищає клітини від відходів, запобігає відкладенню шкідливих речовин і, отже, зміцнює суглоби. Рекомендується споживати людей, які страждають на подагру, яка є хворобою, коли у вас підвищена фолієва кислота. Він пригнічує алергію і діє проти проростання.
Використовуйте
Кленовий сироп можна застосовувати практично скрізь, де використовується білий цукор, крім невеликих кількостей. Необхідно враховувати, що кленовий сироп містить більше калорій, ніж цукор, але менше меду. Ви можете класти його в каву, готувати тістечка, десерти, а також рибу, м’ясний маринад, коктейлі, морозиво, салати тощо. Спробуйте надихнутися західною кухнею і приготуйте на сніданок млинці, вафлі, млинці або навіть круасани з кленовим сиропом. У наш час також виробляють кленові цукерки, желе, льодяники або навіть пиво.
Втрата ваги
Завдяки його сприятливим ефектам, ви можете використовувати сироп як підсолоджувач навіть при схудненні, але не слід вживати більше ложки на день.