Богач - Шумери часто роблять самі або льодяники, вони відомі і сьогодні, але їх рідко готують.

страви

Вже дванадцятий раз страви, що підсумовували, згадувались у Богачі в рамках жнив та змагань з кулінарії. Окрім вина, танців та гастрономії, у заході також взяли участь місцеві павичі, вболівальники та інші виконавці, такі як Адам Сабо та Меморіальний оркестр LGT.

Влітку готували те, що брали з собою або що отримували.”Йожеф Цигене

Навіть сьогодні

Хоча дієти влітку не були найрізноманітнішими, оскільки їм доводилося використовувати довготривалі, недорогі або просто доступні в цій області інгредієнти, команди змогли приготувати нову їжу навіть через дванадцять років, навіть ті, що іноді коштують навіть сьогодні на столі.

Імре Сікзай, керівник організації збереження традицій Тарді, наголосив, що квасоля відіграє важливу роль у підсумовуванні, тому вони роблять квасолевий гуляш, приправлений копченим м’ясом, відхиляючись таким чином від звичного. Жінки вкладають у неї щіпку, щоб зробити їжу смачнішою та ситнішою. Поруч з цим робили пампушки з варенням.

«Є страва під назвою самі, це смажене в жирі тісто з картоплі та борошна, посипане цибулею. Це вживалося щотижня влітку. Це було не дорого, це було м’ясне харчування і воно було поживним. Картоплю слід зварити, подрібнити, додати борошна, а цибульний жир ложкою відірвати до великого розміру нокедлі. Потрібно додати жир і перемішати, щоб воно добре ковзало. Він і досі відомий у багатьох місцях, хоча молоді люди вже не роблять цього. Влітку це їли самостійно, як друга страва, перед ним зазвичай був звичайний квасолевий суп. Їжа, приготована з квасолею, беконом та капустою, була звичайною їжею влітку, - зазначив Імре Шикзай.

Він додав, що у своїй книзі "Ситуація в Тарді" Золтан Шабо також займався зведенням, дієтами людей, це також розглядалося перед змаганнями. Люди, які працювали в полі, звичайно їли бекон, м’ясний, овочевий суп.

Члени колективу народного танцю імені Bogácsi Tündérrózsa також взяли участь у змаганнях та приготували тушонку з кози з капустою. Команда не тільки звикла готувати разом на змаганнях, вони також готують влітку після репетицій або шашлик хороший.

- Ми хотіли приготувати особливу їжу. Влітку готували те, що брали з собою або що отримували. Зараз у них коза, пропозиція надійшла від нашого вчителя танців, - сказав Йожеф Чінеге, член групи, який знайомий з підготовкою козлів, оскільки його дідусь був підзвітним пастухом в Хортобаді.

- Кладемо цибулеву основу з козячого м’яса, якщо робимо рагу, варимо м’яке, заправляємо сіллю і перцем, гострим перцем, але часник теж не псує. Якщо ми готуємо тушонку з капусти, ми використовуємо квашену капусту та м’ясо у пропорції дві третини на одну третину, - сказав Йожеф Цинеге, який каже, що приправу не слід завищувати.
Він пояснив, що потрібно готувати козяче м’ясо мінімум три години, але залежно від віку тварини, рагу можна готувати протягом 5-8 годин. Вони також утримують кіз самостійно, тому вони часто виходять на стіл, якщо не щотижня, а раз на два місяці. На присадибних ділянках, особливо там, де виготовляють сир та молоко, можна купувати кіз. Ви повинні зробити це своїми руками, бо іноді хтось не вимогливий і волосся потрапляє на м’ясо, яке важко видалити.

Такого підвищення не було ще ніколи

Ласло Четнекі, який оцінював харчування, сказав, що цього разу змагання розпочали 12 команд. Готували цікаві страви, за такі 12 років такого пікапу не було. Також виготовляли паприку Lebbenc, ганку, суп Герсліл, оселедець, суп із супами, суп з капусти, команди зазвичай виконували заклик і готували не м’ясні страви.

«У шумерів не було грошей на ковбаси, м’ясо, це було свято, коли вони їли м’ясо. Старі леббенки, зроблені з ремісничих шедеврів, не можна було пов’язати. Ми хотіли б присвоїти всім перший приз, врешті-решт перемогла команда Богача з капелюхом перед омленим квасолевим супом, герлесовим супом, хрусткою ласкою, але виготовляли і кам’яні пиріжки, вони були неперевершеними за складністю страви, хоч і смачні, зараз не цінувались як літні страви без м’яса.

Він зазначив, що також робили льодяник, який є народною стравою з Богача. Один із учасників змагань сказав, що це суп із судом, і він зробив це, розтягнувши тісто, наповнивши його вставкою для пельменів гризлі, прив’язавши до неї грудочки і зваривши в свій овочевий суп.