Хуан Ллорка зробив мистецтвом годувати 250 людей в освітньому центрі. Його прагнення - досягти здорового харчування для всіх дітей.
Він мріяв бути чудовим кухарем, і домігся цього на чолі шкільної кухні. Хуан Ллорка зробив Валенсійську школу Монтессорі першою (і єдиною) школою в Іспанії з печаткою міжнародного руху повільної їжі. А тепер він хоче взяти свій гастрономічний проект до всіх шкіл Іспанії. Цими зусиллями він запропонував очолити ініціативу «За добре харчується школу» у соціальних мережах.
Зайти на кухню валенсійського центру і знайти слід насичених жирів та доданого цукру неможливо. Органічні макарони, борошно з непросіяного борошна та горіхи заповнюють полиці. Також насіння чіа, одна з так званих суперпродуктів, марку, яку Ллорка відкидає. "Їх не існує, є суперпродукти". Щодня на цих кухнях він готує меню для 250 учнів та працівників школи. Сім років тому він взявся за це завдання без особливих переконань, але саме тут виник його хрестовий похід: щоб усі діти в школі їли здорово. "Якщо я не отримаю, я відступлю", - каже він.
На даний момент здається, що він на правильному шляху. Його пропозиція вже надійшла до колективу Конталабор, який керує шкільними їдальнями різних громадських центрів у Валенсії.
"Ніхто, хто вивчає кулінарію, не хоче піклуватися про шкільне харчування", - чесна 39-річна Ллорка. Закінчивши навчання гостинності, він хотів би співпрацювати з Ферраном Адріа. Він хотів бути чудовим шеф-кухарем, але мусив зупинитися, коли стрес і неправильне харчування взяли своє. «Я почав досліджувати харчування. Я перейшов від їжі смаженої їжі, солодощів та шоколаду до того, щоб перестати їх їсти ”. Завдяки змінам, згідно з повідомленням, він зазнав поліпшення, що змусило його відкрити власне місце здорової їжі.
Решта прийшла випадково. Соня Мочолі, директор Валенсії Монтессорі, полюбила ресторан і запропонувала взяти на себе відповідальність за кухню в центрі. Llorca може похвалитися майже повним прийняттям його меню дітьми та батьками, хоча на цьому шляху також були розчарування та гнів. Він став експертом з критики вивітрювання, головним чином у соціальних мережах. І це пояснює, що насправді це не проти молочних продуктів або м’яса, якщо воно не переробляється. Позбутися від нього було суто економічним рішенням, одночасно наполягаючи на тому, що ці продукти замінюються іншими з тими ж поживними речовинами, як риба, бобові та яйця.
Просто погляньте на татуювання на правій руці, щоб з’ясувати, що є основою дієти, яку застосував Ллорка: фрукти, доступні в будь-який час, і страви, наповнені овочами всіх кольорів. Філософія, яку він почав поширювати під час переговорів у школі і яка зараз охоплює легіон послідовників. За три роки він накопичив 67 000 підписників свого каналу YouTube і понад 185 000 підписників в Instagram, де щодня дає рецепти та перемагає міфи про їжу. Один із його останніх проектів, книга під назвою Без зубів і укусів (Вергара), потрапила до 10 найкращих продавців Амазонки, Іспанія, лише через кілька днів після її запуску.
Завдяки шаленому темпу роботи, який піднімає його о 5.30 і зайнятості весь день, він також співпрацює з Іспанським агентством проти раку. У вас немає часу ні на що, крім роботи, і продовжуйте поширювати своє повідомлення. Ні для вправ. "Моя мета цього курсу - вести життя, яке більше відповідає тому, що я розкриваю", - зі скрухом зізнається він.