римський

Римський кмин підкорив греків з Єгипту, а потім, звичайно, і римлян. І своїм смаком, і здатністю багато робити як косметичний засіб для досягнення блідого кольору обличчя. Кажуть, що римські студенти також багато разів використовували його, щоб переконати його своїм живильним ефектом: вони скручувалися над своїми книгами до сходу сонця. У Стародавньому Римі кмин також асоціювався зі скупістю та жадібністю, саме тому Марк Аврелій заробив прізвисько Кмин.

Греки тримали цю спецію на столі, оскільки в наші дні ми вживали сіль і перець (у Марокко це прийнято і донині). Кмин також багато разів використовувався в римських домогосподарствах замість перцю, оскільки перець був дорогим, а іноді недосяжним. Апіцій, римський гастроном, сказав, що кмин повинен був бути в кожному домогосподарстві.

Кмин навіть згадується в декількох місцях у Біблії, як у Старому, так і в Новому Завіті (як свого роду податок, який сплачується священикам.) Він був настільки цінним, що його можна було використовувати як гроші. I. e. Вже в 1 столітті кельти також використовували римський кмин для ароматизації смаженої риби.

Це була одна з найбільш часто використовуваних спецій у середньовічній Європі. Його в багатьох місцях використовували для ароматизації хліба, у випадку німців супи та страви з капусти також приправляли кмином, і навіть кілька десертів посипали невеликою кількістю кмину. Голландці ароматизували свої сири римським кмином. Потім він якось став популярним і сьогодні його знову відкривають самі європейці завдяки індійській та мексиканській кухні.

Голландці не тільки використовували кмин для сиру, але і готували лікер близько 1570 року. Лукас Болс перегнав перший кминовий лікер, а потім лікери з кмином також з’явилися в Німеччині та Росії. Російський Куммель також має 400-річну історію. Римський кмин, поряд із насінням кмину та фенхелем, які ми часто використовуємо, також є інгредієнтом кількох підсилювачів серця. Кажуть, що лікер з кмину є популярним і традиційним напоєм для англійських гольф-клубів.

З високим вмістом заліза він добре впливає на травну систему, підходить для запобігання раку та покращення та підтримання загального стану. Він освіжає і бадьорить організм, безумовно, добре впливає на пневмонію та кашель. Перевірений спазмолітик і хороший сечогінний засіб. Він має антисептичну та антибактеріальну дію. В Індії, крім кухні, вона також відіграє важливу роль в аюрведичному зціленні.

Найчастіше використовується для м’яса, але риба також часто ароматизується ним. Він чудово поєднується з сочевицею, нутом, квасолею. Він також чудово підходить для яєчних страв та омлетів, але його також варто використовувати для ароматизації супів та соусів. Як супутник, який ми використовуємо, кмин також можна додавати до рагу та рагу. З овочів найкраще працюють кабачки, баклажани та картопля. Це також дуже добре для солінь, особливо для лимонних солінь. Завдяки своєму сильному запаху та смаку його застосовують в помірних кількостях, і, згідно з кількома джерелами, варто уникати його під час вагітності.

Можливо, вам захочеться трохи посмажити кмин на сухій сковороді, щоб смак був ще інтенсивнішим. Якщо ви хочете справжньої глазурі, додайте до страви злегка підсмажене насіння.

Кукурудзяний крем-суп

Інгредієнти:
50 дкг консервованої кукурудзи
1 пасмо черемші
1 великий зубчик часнику
1 л соку основи бульйону (можна зробити з кубиків)
1,5 дл вершків для приготування їжі
1 чайна ложка меленого мускатного горіха
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка білого перцю
свіжомелений чорний перець
сіль

Приготування: цибулю і вичавлений часник обливаю олією, потім висипаю на неї капаючу кукурудзу і заливаю бульйоном. Я також додаю кулінарний крем, згладжую все це за допомогою паличного міксера. Коли він починає набувати однорідну текстуру: я його підправляю. Після цього я тушкую ще 20 хвилин, щоб заощадити. Його можна обдурити кубиками хліба та тертим сиром, хоча це дуже насичений суп.

Малайзійська кокосова курятина

Інгредієнти:
1 курка
5 дл кокосового молока
2 цибулини
2 зубчики часнику
2 чайні ложки каррі
1 чайна ложка кмину
сіль

Підготовка: Підбираю курку ножицями, знімаю шкірку, подрібнену цибулю та вичавлені зубчики часнику можу подрібнити на великій і глибокій сковороді. Додаю каррі та кмин, трохи смажу, потім вливаю кокосове молоко, сіль. Я вкладаю в це шматочки курки. Я готуватиму разом, щоб заощадити гроші.