Довгий час люди не знали, наскільки здорові вівсяні висівки. Висівки, що залишилися від помелу вівсяних зерен, давали свиням або використовували для очищення. Сьогодні ми знаємо, що вівсяні висівки - набагато корисніший, корисний для здоров’я кухонний інгредієнт.
Вівсянку та вівсяні висівки часто плутають, хоча різниця помітна вже при розгляді двох корисних інгредієнтів. Вівсяна каша виготовляється з цілого насіння, пресованого у характерну пластівчасту форму, тоді як вівсяні висівки містять частини, що залишились від помелу. Отже вівсяні висівки виготовляються із шкірки вівсяних зерен - і саме шкіра містить 80% вмісту вітамінів у цілому насінні. Крім того, у ній значно більша частка харчових волокон, що також важливо для здорового харчування.
Особливою властивістю вівсяних висівок є здатність зв’язувати жири та глюкозу в кишковому тракті та сприяти їх виведенню. Значення вівсяних висівок у здоровому харчуванні було виявлено американським лікарем у 1970-х роках. Одне дослідження показало, що ті, хто регулярно вживає вівсяні висівки, мають нижчий рівень холестерину. Дієта дієти Дюкана призначає вівсяні висівки щодня. Людям із діабетом 2 типу також слід включати в свій раціон здоровий інгредієнт, який допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
Вівсяні висівки слід поступово включати в наш раціон, оскільки травна система повинна звикати до більшої кількості харчових волокон. Також важливо пити більше, ніж зазвичай, оскільки вівсяні висівки зв’язують воду. Це означає, що суха маса поглинає воду в шлунку і набрякає, створюючи відчуття ситості - що може бути особливо корисним для тих, хто діє. Вівсяні висівки можна їсти з йогуртом, сиром, молоком (ми навіть можемо зробити з нього сухе молоко, якщо варимо молоко/рослинне молоко з вівсяними висівками замість крупи), але ми можемо з ним приготувати і смачні дієтичні тістечка.