ріпа

Наполі Еліза

Марно суперфуд, проте кольрабі не є однією з найпопулярніших страв. Ми, з іншого боку, маємо вісім аргументів, щоб довести, що все-таки варто включати цей незаслужено маргіналізований овоч у свій раціон. Тільки один з них - це більше вітаміну С. містить як лимон!

Ріпа (Brassica oleracea convar. Acephala var. Gongylodes) належить до сімейства капустяних. Однак, на відміну від своїх родичів, листя ріпи не входять до нашого раціону, і не завадить знати, що листя приховують приблизно втричі більше поживних речовин, ніж сам бульба. Більше того, вони навіть зберігають зайву поживну речовину: а освіжаючий кров хлорофіл. Колір шкіри може бути блідим або темно-зеленим або фіолетовим, тоді як всередині білувато-жовтуватий, соковитий, хрусткий, а іноді злегка дерев’янистий. Точне його походження фактично затемнено ріпа та дика капуста було створено від його перетину. Він не вимагає особливого догляду, він добре витримує холод, але його потреба у воді дуже велика. В основному він подається на нашому столі як інгредієнт різних супів, як гарнір або у приготованому або, можливо, смаженому вигляді, кольрабі його сприятливий ефект можна насолодитись, якщо вживати в сирому вигляді.

Чому це здорово?

Для суперпродуктів ми називаємо продукти, що містять значну кількість і у легкозасвоюваній формі життєво важливий для нашої організації поживні речовини. Цю умову в усіх відношеннях виконує кольрабі, які поживні речовини зобов’язані своїм оздоровчим ефектам. Вміст вітаміну С. він також перевершує цитрусові, ми можемо покрити всі свої щоденні потреби, споживаючи лише 100 грам сирої кольрабі. Не випадково його в деяких країнах називають лимонником. Десять відсотків рекомендованої кількості калію, виготовлені з харчових волокон і містить сьоме, але також мідь, марганець, фосфор, магній, кальцій, залізо, хлорофіл, йод, білки, трохи цукру, вітаміни фолат (біологічно активна форма фолієвої кислоти), вітаміни В1, В3, В5 і В6 та вітамін Е. Чудовим джерелом є антиоксиданти Окрім вітаміну С та вітаміну Е, варто згадати також марганець, глюкозинолати, ізотіоціанати та поліфеноли (особливо флавоноїдні антоціани та каротиноїди).

І чого в ньому немає

Ріпа - це справжній комод, що зберігає здоров’я та цілющі інгредієнти, але зовсім не відгодовує, його калорійність надзвичайно низька. Залежно від сорту та способу вирощування (теплична рослина має менший вміст вітамінів та калорій), харчова цінність 100 грам кольрабі становить лише 30-42 ккал рухається між. Ось чому його рекомендують вживати дієтам. Ще одна перевага полягає в тому, що кольрабі повністю не містить жирів і холестерину.

Дев'ять найважливіших захисних властивостей кольрабі

В основному сезон весни, однак ми можемо отримати один із його сортів у будь-який сезон. Варто вживати в сирому вигляді, оскільки його чутливі до тепла компоненти, особливо вітамін С, завдяки чому вони потрапляють в наш організм неушкодженими.

Давайте подивимось зараз основні наслідки кольрабі на наше здоров’я:

Крім того, завдяки своїм особливим компонентам, кольрабі - чудовий віталізатор. Він відразу ж заряджає енергією, освіжає його та покращує загальне самопочуття.

На що слід звернути увагу при покупці та використанні?

Купуючи кольрабі, дуже важливо покласти потрібні шматочки в кошик. У незрілих і перестиглих бідних поживних речовинах останні часто мають дерев’яну консистенцію і важче піддаються обробці. ідеальна кольрабі:

  • жорсткий на дотик, негнучкий;
  • оболонка гладка, блискуча;
  • якщо ви хочете більше антиоксидантів, виберіть сорт фіолетового кольору з білим або блідо-жовтим всередині.

Завжди мийте, щоб стебла ріпи не були на рослині. Якщо є можливість, почистіть ножем, оскільки овочечистка легко буде бігати по її поверхні.

Що говорять вчені?

Корейські вчені вивчили зміни в інгредієнтах маринованої кольрабі, щоб показати, що вона зберігає свою якість при зберіганні при кімнатній температурі протягом двох тижнів і в холодильнику протягом двох місяців. Серед антиоксидантів a кількість фенолів та флавоноїдів зменшується при теплому зберіганні, а збільшується в охолоджуваних овочах. В останньому випадку не відбувається зниження вмісту глюкозинолатів, які відіграють важливу роль у профілактиці раку.

Ти знав?

Після очищення/подрібнення ми споживаємо його відразу або готуємо, оскільки він швидко окислюється і втрачає цінні вітаміни. Щоб цього уникнути, ми можемо збризнути трохи лимонного соку.