Новий генетично модифікований рис також може допомогти запобігти діабету, одному виду раку та ожирінню, причому більше половини населення світу користується його корисними фізіологічними ефектами, зазначають австралійські дослідники у дослідженні, опублікованому в Журналі Американської академії наук ( PNAS).
Дослідники з Університету Тасманії розробили метод підвищення стійкості до вмісту крохмалю в рису, роблячи крупи більш засвоюваними та зменшуючи ризик розвитку діабету 2 типу та ожиріння.
"Процес можна застосувати до інших круп, таких як пшениця", - сказав Стівен Сміт, провідний автор дослідження, додавши, що продукти з високою стійкістю до крохмалю також знижують ризик розвитку різних кишкових захворювань, включаючи рак.
Рис є важливим джерелом їжі для більш ніж половини світового населення. Сміт каже, що частка людей з діабетом 2 типу та ожирінням зростає в країнах Азії, але новий "дизайнерський рис" може допомогти зменшити проблеми зі здоров'ям.
Як сказав Сміт, швидке перетравлення крохмалю, який повністю складається з глюкози, діє на організм як "цукрова бомба". За словами Сміта, стійкий крохмаль не тільки зменшує ймовірність розвитку ефекту цукрової бомби, але також зменшує апетит і забезпечує хороший ґрунт для здорових мікробів.