Це їжа, яку можна використовувати у багатьох кулінарних приготуваннях і таким чином скористатися всіма її поживними можливостями
Автор Росаріо3 | 01.02.2017 8: 0
Ця їжа, яку віддають перевагу натовпу, є, перш за все, чудовим джерелом енергії. Його зерно вкрите оболонкою, багатою білками, вітамінами та мінералами, серед яких виділяються магній, фосфор та селен.
За даними веб-сайту revistabuenasalud.cl, однією з головних переваг рису є те, що містяться в ньому вуглеводи повільно виділяються в організмі і легко засвоюються. Однак слід враховувати, що ця користь виявляється головним чином у коричневому рисі, тоді як у меншій частині він проявляється у білому. З іншого боку, поступове виділення енергії допомагає рівню цукру в крові залишатися стабільним, запобігаючи різним розладам, таким як виснаження і діабет.
Харчові внески
- Половина чашки приготованої їжі забезпечує 100 калорій.
- Зерно містить багато вуглеводів у формі крохмалю, а також деякі білки; коричневий рис містить вітаміни комплексу В і вітамін Е; фосфор і калій. Як ми вже говорили, білий рис втрачає багато вітамінів і мінералів.
- Це важливо в харчуванні гіпертоніка.
- Шкірка або висівки містять клітковину і фітостерини, які можуть знизити рівень холестерину в крові.
- Білий рис має м’яку в’яжучу дію, рекомендується після певної діареї.
- Він не містить глютену, тому переноситься людьми з целіакією (алергією на споживання пшеничного борошна).
- Рекомендується з’їдати двічі на тиждень півсклянки вареного рису, бажано цільної пшениці.
- Купуючи, майте на увазі, що довгозерний білий рис найвищої якості, а коричневий рис є найбільш поживним за своїми вітамінами та мінералами
- Зберігати в герметичній тарі в прохолодному та сухому місці до 1 року, а якщо він цілий - до шести місяців.
- Важливо зменшити споживання до зазначених кількостей і уникати надмірного вживання жирів у ваших препаратах.
Різновиди
Далі пояснюється, які сорти рису найбільш рекомендовані через їх концентрацію вітамінів, вуглеводів, клітковини тощо.
Коричневий рис (короткий і довгий)
Незважаючи на те, що готування займає найдовше (від 40 до 45 хвилин), воно є найбільш поживним і найбагатшим на крохмаль. Це тому, що, зберігаючи шкірку, він підтримує вітаміни групи В і клітковину. Довге зерно готується менше часу (35 хвилин) і є більш ароматним.
Білий рис (короткий і довгий)
Він широко використовується на кухні за свою практичність. Однак, оскільки він не має оболонки і полірований, він втрачає значну частину вищезазначених поживних речовин.
Рис басмати
Це сорт, який культивується в долинах Гімалаїв, на півночі Індії. Як вказує його назва ("басмати" означає "ароматичний"), саме цей сорт найбільш використовується гурманами завдяки своєму чудовому аромату та смаку. Він входить до складу великої кількості страв індійської кухні, і його можна поєднувати в гарячих або холодних стравах.
Окрім згаданих сортів, в деяких районах доступний проварений рис і дикий рис. Перший містить більше поживних речовин, ніж білий і менше цільного зерна, і характеризується більш жовтуватим відтінком. «Дикий» багатий білком і характеризується дуже темним, майже чорним відтінком.
Боріться із запорами
Завдяки великій кількості клітковини, коричневий рис ідеально підходить для боротьби із проблемами запорів та травних розладів. Навпаки, вода, отримана при кип’ятінні рису, корисна для усунення діареї.
Підходить для целіакії
Оскільки він не містить глютену, це одна з круп, найбільш прийнятних людьми, особливо тими, хто страждає алергією або непереносимістю цієї речовини.
Знижує артеріальний тиск
Завдяки низькому вмісту натрію та наявності калію рис має гіпотензивний ефект. Це тому, що це стимулює виведення рідини і, таким чином, зменшує тиск та ризик серцевих проблем.
Оптимальне споживання
На відміну від того, що багато хто вважає, не добре мити рис перед приготуванням, оскільки деякі поживні речовини можуть бути втрачені. Коричневий рис слід класти в каструлю, коли вода холодна, а білий - коли вода закипає.