Підготовка:

куркуми

½ літр рису, замоченого в літрі води на півгодини. Потім я ставлю його варити, а коли він закипить, додаю, що одна плоска ек соль, більш горбиста куркума і горбатий ек зарт (це ви можете побачити на малюнку вгорі праворуч).

Через кілька хвилин кипіння я вимикаю вогонь, накриваю каструлі, навіть “підкладаю” кухонним рушником. Нехай воно залишається теплим і прохолодним якомога повільніше. Після 20 о С, м’який, киплячий ЖОВТИЙ рис готовий.

Домашня суміш спецій Zatar:

Я також показую суміш спецій затар на малюнку внизу праворуч: я подрібнив в ступці єгипетський чебрець, насіння кунжуту і трохи насіння коріандру, також посипав їх ложкою ніжного сумаху. Це стало таким пастозним шматочком.

Zatar - це добре відома східна суміш: відомі сотні сортів. Ви також можете змішати орегано та/або майоран, перцеву траву - але не пропустіть ніжну сумаху, чебрець, ніжну сумаку та кунжут, потрійні стовпи арабської суміші спецій! (Я використовую інгредієнти у співвідношенні приблизно 1: 1!)

Я також додав трохи шафрану до рису куркуми на цих знімках знизу (я думаю, вони повертають фантастичну атмосферу жовтого рису!):