Це завжди була одна з моїх улюблених каш, однак, коли я вказую, як мені подобається рис, не мало хто висловлює свою незгоду, тому, і оскільки це дуже благородна їжа, сьогодні ми говоримо вам чому рис - недооцінений інгредієнт.
Рис та його харчова цінність
Хоча ми можемо думати, що рис серед злакових культур є найбіднішим у харчовому відношенні, реальність зовсім інша, оскільки він є інгредієнтом дуже поживна і навіть більше, якщо ми виберемо нерафіновані або цілі сорти.
Рис пропонує не тільки нам вуглеводи, але також, рослинні білки, вітаміни групи В, клітковина, магній, калій і фосфор.
Якщо говорити про коричневий рис, він пропонує менше вуглеводів і крохмалю, ніж білий рис, але набагато більше клітковина, мінерали, антиоксиданти і вітаміни. Крім того, нерафінований рис має мінімум жирів, корисних для організму, і нижчий глікемічний індекс, який довше робить нашу травну систему зайнятою, тому він ситніший і не швидко підвищує рівень глюкози в крові.
З точки зору калорій, Рис має подібні пропорції до інших злакових культур, а також щодо вмісту вуглеводів, він нижчий у коричневому рисі, ніж у рафінованих рисових зернах, як показав Міжнародний науково-дослідний інститут рису.
Однак рис має особливість поглинають більше води під час варіння, ніж інші крупи а отже, набирайте більше обсягу, що дозволяє досягти хорошої порції лише за допомогою 50 грамів цієї їжі, що було б еквівалентно трохи менше 200 ккал.
Інші переваги рису
Окрім своїх харчових властивостей, рис має і інші перевага такі як його універсальність, нейтральний смак, висока засвоюваність, а також нульовий вміст клейковини, що робить рис доступна і дуже корисна каша для целіакії.
Для свого нейтральний смак рис точно дуже добре сприймається нашим смаком, а отже, і чудово універсальність, оскільки ми можемо використовувати як білий, так і коричневий рис або інші сорти, у незліченних стравах, гарячих або холодних, солоних чи солодких.
Ще однією перевагою рису є його легка засвоюваність, Перш за все, якщо це білий рис, рекомендується для спеціальних дієт, де ви хочете подбати про травну систему від гастриту, діареї та інших.
Зі свого боку, коричневий рис ідеально підходить людям з діабетом, надмірною вагою або ожирінням, Він більш ситний і має нижчий глікемічний індекс, а також більше клітковини. Звичайно, якщо ми є великими споживачами рису, найкраще використовувати нерафіновані зерна, оскільки в кількостях, що перевищують 5 порцій на тиждень, білий рис асоціювався з більш високим ризиком діабету, тоді як лише дві або більше порцій коричневого рису щотижня були пов’язані з меншим ризиком цієї хвороби у дослідженні, опублікованому в JAMA.
Якщо ми не відчуваємо себе коричневим рисом, ми можемо піти на білий рис, зварений аль денте і охолоджений, Оскільки за допомогою цього способу приготування ми зменшуємо його засвоюваний або засвоюваний крохмаль, а отже, ми будемо споживати менше калорій та зменшувати глікемічний індекс, а також збільшувати силу рису для насичення організму.
Очевидно, що існує так багато різновидів рису, і він настільки універсальний і корисний, щоб швидко готувати, не нехтуючи здоров’ям організму., рис заслуговує на хорошу репутацію на кухні Хоча в даний час він продовжує залишатися недооціненим інгредієнтом, який нам слід поступово відновлювати, чи не здається вам?
Переглянута бібліографія | Хімічні аспекти якості зерна рису, 1979, Міжнародний науково-дослідний інститут рису; та Arch Intern Med.2010; 170 (11): 961-969. doi: 10.1001/archinternmed.2010.109.
Безпосередньо до Паладару Чотири ідеї, як приготувати з рису, новаторська книга з рецептами
Зображення | iStock