Якщо очистити кілька креветок і спостерігати за парою мідій, ви зможете отримати кальдасо де аупа для ароматизації рису, не вкладаючи зайвих євро чи зайвих зусиль (ми вже знаємо один одного).

Секрет гарного рибу з морепродуктів полягає в тому, щоб цибулю браконьєром майже зникнути - так, щоб він не додав свою воду і залишився бландуріо, - використовуйте правильне зерно, бульйон з великим смаком і потрібну його кількість: решта виходить одна. Якщо ви зазвичай викидаєте цегляний бульйон або пастилу-ай- тому, що вважаєте, що зробити хороший запас важко або тому, що у вашій місцевості ви не можете знайти кам’янистих риб, це рис, в якому аромат голови креветок та глечик мідії - це рішення ваших проблем.

мідіями

Так, вам доведеться очищати креветки цими маленькими ручками і бути в курсі моменту, коли мідії розкриваються, але ви вбиваєте кількох птахів одним каменем: ви стежите, щоб рідина з молюсків не проходила рис, ви отримуєте бульйон без необхідності вкладати навіть зайве читання, і ви не витрачаєте абсолютно нічого, що не тільки цікаво для економіки, але і для стабільності (і, до речі, щоб почувати себе кращим кухарем).

Готовність креветок дуже особиста, і це один з найважливіших моментів рецепта. Для мене вони в ідеальній точці, коли вони майже не змінюють колір, а білок ще не згорнувся: на той момент - що досягається шляхом введення їх через 13 хвилин після початку кипіння рису - вони мають медовувату, яка мені подобається.

Якщо вам подобається більше зробленого, збільште час, який ви вважаєте необхідним, але я не рекомендую вкладати їх до того, як з’явиться шість хвилин, щоб вимкнути вогонь, інакше буде безпека. Мідіям буде достатньо залишкового тепла, щоб зігрітися і бути соковитою та ідеальною; якщо ви покладете їх раніше, ви отримаєте жорсткі і дуже неапетитні мумії: не грайте в неї.

Складність

Щоб був сухий рис, дуже мало.

Інгредієнти

  • 1,4 л води
  • Голови і панцири 12 креветок
  • Сік розкриття мідій
  • Морква
  • Зелена частина цибулі-порею
  • ½ цибуля
  • Сіль

  • 2 середні цибулини, подрібнені
  • 2 тертих помідора
  • 1 зубчик часнику
  • 1,1 л запасу
  • 320 г круглого рису
  • 12 цілих креветок
  • 1 к мідій
  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Перець
  • Петрушка за смаком

Підготовка