“Віддані Господа позбавляються всіх гріхів, тому що вони їдять їжу, яку спочатку принесли їм у жертву. Інші, які готують їжу для власної чуттєвої насолоди, насправді їдять лише гріх ".
Бхагавад-гіта (індуїстський святий текст)

Вплив різних культур, що колонізували Індію протягом декількох століть, впливає на різноманітна гастрономія цієї величезної країни.

Використання спеції та овочі Це одна з найважливіших характеристик цієї величезної гастрономії. Користування та звичаї змішувались із давніми місцевими традиціями та тими, які поселенці принесли із собою.

Під час їжі є правила поведінки, яких слід дотримуватися за столом. Ці правила суворі як вдома, так і в ресторанах.

Найглибшим корінням є звичай не використовувати столові прилади, тобто зазвичай їдять руками. Що ще їжа розміщується в центрі і ділиться, тому сьогодні можна використовувати ложки та виделки, щоб не торкатися чужої їжі.

Традиційно індіанці вони їли сидячи на підлозі, а їжу подавали на банановому листі. тахалі Вони являють собою великі лотки, де katori які являють собою невеликі контейнери з різними препаратами.

знавців

Для індіанців їжа божественна і їй слід насолоджуватися усіма почуттями: смак, запах, зір, а також дотик. Важлива гігієна, Ось чому ви повинні тримати нігті короткими, тому що їжа їдять пальцями і надходить прямо до рота, вказівний палець не використовується, все їдять рештою чотирма пальцями. Для півночі важливо, щоб каррі не стікав з пальців; на півдні це прийнятно.

Найголовніше правило - це під час їжі руками слід користуватися правою рукою. Ліва рука вважається нечистою і вульгарною, і її прийнятно використовувати, лише якщо йдеться про срібні вироби.

Під час їжі взуття знімається, і робити це слід лише лівою рукою, тією ж рукою, якою користуються у ванній, саме тому права рука вважається "чистою", а ліва "брудною". Також для оплати рахунку слід використовувати праву руку.

На півночі Індії препарати менш соковиті, тому легше їсти руками. Для західника такий звичай може бути складним і дещо рідкісним, проте це частина досвіду під час подорожей. У цій же місцевості страви супроводжуються chapati і rotis, які є різновидом індійського хліба. Рис, як на півдні, так і на півночі, Це основний супровід будь-якої страви.

У Південній Індії типовий сніданок складається з Самбхар (бульйон з тамаринда, спецій, кокоса та насіння, в якому готують сочевицю та овочі), Idli (схожий на креп, виготовлений з бобових культур) і Вада (схожий на пампушку, але виготовлений з картоплею або сочевицею та нутовим борошном, і смажується перед подачею).

Вечеря легша за обід, день закінчується овочі, трохи солоних закусок, хліб і щось солодке.

Гостра їжа характерна, це допомагає потовиділенню і, отже, втратам тепла.

Іншим важливим звичаєм в Індії є це його слід пити, не губами торкаючись напою іншого, тобто рідина повинна виливатися в рот на невеликій відстані від неї.

Баранина, риба та курка - це найбільш вживані продукти В Індії вегетаріанські страви також необхідні, оскільки багато хто обережно не їсть м’яса. Корова - це святе, отже яловичина та коров’яче молоко заборонені. У деяких регіонах також заборонено м’ясо свинини та мавп.

Релігійне питання визначає гастрономічні звичаї Індії. Наприклад, для джайнізму (релігія, що існує у східній та південній Індії) вживання комах, яєць або будь-якої їжі, яка пов’язана з життям, заборонена, тому вони є крайніми вегетаріанцями, вони можуть уникати споживання бульб, щоб не заподіяти шкоду підземні комахи та помідор - за червоний колір крові.