- Ціна: 1,5 €/особа
- Калорії на 100г: 285ккал
- Рецепти рису · Рецепти салатів та овочів
Інгредієнти
- 300 г. Блискучий рис Саброз
- 750 мл води або овочевого відвару
- 1 біла цибулина і ще одна фіолетова
- 1 червоний і 1 зелений перець
- 2 зубчики часнику
- 100 гр. грибів осоту (або тих сезонних грибів, які вам найбільше подобаються)
- Пасмо шафрану
- 4 стиглих помідора
- 50 гр. гороху
- Півсклянки білого вина
- Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
Як зробити рис з овочами. Представляю вам a рецепт рису традиційне і скромне, дешеве і смачне. Всі секрети ідеального рису.
Мені подобається це робити трохи медовий оскільки він дуже соковитий, з проміжною точкою готування між a сухий овочевий рис в паельї а бульйони типу рисовий суп - це майже як різотто не ставши. У ньому немає сиру чи масла, текстуру надають рис і бульйон, який випускають овочі.
Для цього рису не потрібно додавати м’ясо, морепродукти чи рибу. Це все ще страва скромного походження завдяки простоті його інгредієнтів, овочі та гриби додадуть їй осіннього смаку, хоча ми можемо скористатися грибами, які є в сезон.
Будь-який вид грибів або грибів добре поєднується, ви можете використовувати той, який надає страві характерний смак, я залишаю це вашій справі. У цьому випадку ми використали позачасовий гриб для вирощування, який ви знайдете протягом року, гриб розторопші. Хоча його можна адаптувати до будь-якого іншого сорту, такого як гриби, сендеруели, боровики, ...
Щоб не ускладнювати наше життя і щоб воно нам підходило ідеально, навіть для кухонь, які роблять це вперше, ми збираємось використовувати Саброзький рис. Тип круглозернистого рису, який буде вільним між солодким соусом, який овочі дають, як ви можете бачити на фото, першокласний солодкий рис.
Ви можете зробити це з багатьма овочами, навіть з такими бобовими, як відомі рис писаря типова пісна страва з мангольдом та нутом. Ви також знайдете на ліфті рис кортіеро це рис з помідорами та перцем, як і всі традиційні страви нашої країни, запевняю вас, що він дуже хороший.
Приготування основи цього рису
- Зчищаємо часникові зубчики і подрібнюємо їх як можна краще. Якщо у вас є часникова дробарка, ви отримаєте ідеальну пасту, яка буде танути під час варіння, в кінці приготування ви помітите лише смак. Ми резервуємо.
- Гриби, цибулю та перець (зелений та червоний) подрібнюємо дуже дрібно, щоб вони розпалися під час варіння. Важливо не помітити їх текстуру, а смак, який вони надають рису.
- Помідори бланшуйте, видаліть шкірку і натріть їх на тертці. Якщо у вас немає з чим їх натерти, просто наріжте їх дуже маленькими кубиками. Ми резервуємо.
- Додаємо в запіканку оливкову олію першого віджиму.
- Коли олія стане гарячою, смажте цибулю і перець близько 5 хвилин на середньому сильному вогні, завжди обережно помішуючи.
- Додайте часник і гриби, помішуючи, щоб не пригоріти. Варіть на середньому вогні з рештою овочів близько 10 хвилин.
- Солимо, перчимо і додаємо половину шафранових ниток (решту додамо бульйоном). Дуже добре змішуємо з овочами.
- Ми заливаємо склянку білого вина і помідора, коли попередні овочі вже запашовані, щоб інгредієнти не пригоріли.
- Ми даємо йому зменшити рідину та алкоголь вина, поки воно не почне прилипати до запіканки або паельї.
- Пора додавати горошок, ми розподіляємо його по запіканці. Скуштуємо сіль, на випадок, якщо потрібно додати більше.
Приготування рису з овочами
- Додаємо рис і все обережно розмішуємо, щоб він вбрав рагу і вбрав смак.
- Залиште ще на 2-3 хвилини на середньому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб вона не липнула.
- Щоб досягти хорошого вершкового рису, ми повинні добре розрахувати необхідну воду. Отже, рис продовжує вбирати бульйон після відключення тепла. Кінцева точка цього виду рису не повинна бути ні занадто сухою, ні затхлою.
- Точні вимірювання рідини складають 2 1/2 частини бульйону на кожен 1 рис. Навіть якщо ми спостерігаємо, що рис трохи твердий, але в запіканці закінчується достатня кількість рідини, ми поступово додаємо більше води, поки він не буде готовий.
- Змішуємо зарезервований шафран з трохи бульйону. Як тільки рис вбере весь смак рагу, додайте бульйон в запіканку.
- Піднімаємо температуру до максимуму, поки вона не почне кипіти, а потім опускаємо до половини. Це потрібно робити потроху (це займає близько 16 хвилин).
- Рідину виправляємо водою і пробуємо рис на смак. Зніміть з вогню і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин.
Фотографії не брешуть, запевняю вас, що це страва для повторення або залиште запіканку на столі і залиште її чистою. Ви скажете мені ...
Ви можете побачити всі фотографії поетапно в рецепт рису з овочами. Не пропустіть деталі, і ідеальний рис вийде вперше, як справжній професіонал рису.