Не має значення, коли і скільки разів ми їмо щодня. Правильно підібрана дієта може допомогти нам прожити наше життя здоровіше та в кращій фізичній та психічній формі. Звичайно, важко орієнтуватися в найрізноманітніших дієтах, пропонуючи засоби для схуднення, які змінюють моду так само, як волосся, макіяж чи одяг. В Угорщині глікемічний індекс (ГІ), форма харчування, заснована на контролі глюкози в крові, зараз є «модною» формою, яка розпочала своє завоювання з-за кордону 24 роки тому.
Ця дієта насправді рекомендована всім, хто хоче залишатись “просто” у формі, але може, наприклад, досягти чудових результатів у лікуванні діабетиків 2 типу, людей з різними алергіями, таких як ті, хто готує чутливу до глютену дієта, і рекомендується тим, хто хоче схуднути. Тим, хто складає свій раціон відповідно до ГІ, дієтологи гарантують півтижня втрачати один кілограм на тиждень, не маючи голодувати і тим самим страждати.
Індекс глікемії відноситься до рівня рівня цукру в крові після споживання вуглеводних продуктів. Чим вище ГІ їжі, тим швидше вона засвоюється, і тим більше вона підвищує рівень цукру в крові та інсуліну, але в свою чергу знижує фізичну та розумову працездатність, сприяючи ожирінню. Продукти з високим ГІ включають картоплю, рис, кукурудзу, хлібобулочні вироби та нежирну їжу.
Дієта для ГІ - це максимально збалансована дієта з оптимальними комбінаціями білків, вуглеводів та жирів, яка не має шкідливого впливу. З усіх дієт вона найефективніша, найефективніша і найпростіша у виконанні. Це пов’язано з тим, що це єдина дієта, яка ідеально підходить для нашого організму, яка, зберігаючи їх смак і текстуру, поєднує продукти, щоб вони засвоювались з оптимальною швидкістю, підвищували рівень цукру в крові та забезпечували нас енергією. Це не дозволяє нашому тілу накопичувати зайвий жир, тому безпосередньо націлено на втрату жиру, допомагаючи зберегти якомога більше м’язів під час схуднення.
За допомогою дієти з ГІ ми можемо схуднути, не вживаючи їжі та не голодуючи смачною їжею, оскільки ми завжди засвоюємо стільки поживних речовин і отримуємо стільки енергії, скільки нам потрібно. Завдяки цьому наше енергетичне домогосподарство буде збалансованим, а наше добробут - кращим. Під час багаторічних досліджень дослідники дієтології розробили таблицю глікемічного індексу, яка включала глікемічний індекс усіх продуктів харчування. Ця одиниця виміру показує, наскільки швидко певна їжа засвоюється та підвищує рівень цукру в крові. Виходячи з цього, ми розрізняємо продукти з високим та низьким вмістом шлунково-кишкового тракту, які отримали оцінку від 1 до 100.
Прості вуглеводи мають високий ГІ 70 або більше, оскільки вони швидко засвоюються, швидко підвищують рівень цукру в крові і легше зберігаються у вигляді жиру. Їжа з низьким GI 55 або менше засвоюється повільніше, підвищуючи рівень цукру в крові на тривалий час, але отримуючи енергію з них протягом більш тривалого періоду часу. Овочі, фрукти, крупи, бобові, горіхи, фундук, різні макаронні вироби відносяться до продуктів з низьким ГІ. Вони викликають відчуття ситості протягом більш тривалого періоду часу, тому, якщо ми їмо ці продукти з чудовими фізіологічними ефектами, багаті клітковиною, вітамінами, мінералами, антиоксидантами, низьким рівнем ГІ, ми не часто будемо голодні, нам доведеться споживати менше калорій, забезпечуючи здорові поживні речовини.
Білий хліб, картопля фрі та молочний рис заборонені! Вони мають високий показник GI і тому викликають протилежність продуктам з низьким GI. Вживання їх в першу чергу призводить до ожиріння, яке супроводжується нездужанням, постійним голодом, а потім різними захворюваннями. Ось чому ми повинні прагнути отримувати якомога більше продуктів з низьким і якнайменшим вмістом ГІ, і якщо ми хочемо схуднути, звичайно, нам також потрібно звертати увагу на споживання калорій.
Покращена версія ГІ також надійшла до Угорщини. Після багатьох років досліджень харчових та шлунково-кишкових розладів у США, доктор Зсузанна Файчак, фахівець з питань харчування, розробила дієту Глюккі на основі ГІ, яка ще більше підвищує ефективність дієти з ГІ та забезпечує вирішення проблем із шлунком. Для лікування розладів травлення, заснованих на чутливості до глютену, які в основному страждають на все населення, дієта ГІ була знеглютена, звідси і назва „Glücky”, що позначає поєднання глікемічного індексу та продуктів, що не містять глютену. ГІ-збалансовані, повільно всмоктуються та безглютенові поживні речовини, які не викликають зайвого подразнення нашої кишкової системи, насичують наше тіло енергією, не спостерігається швидкого відчуття втоми та сонливості після обіду, швидкого почуття голоду, дратівливості та інших неприємних симптомів.
З 1996 року вона використовує дієту з ГІ у власному харчуванні, оптимізуючи вагу пацієнтів та результати діяльності спортсменів. Після того, як сам виявився чутливим до глютену, він вдосконалив дієту з ГІ та не містить глютену.
Як ви сказали під час презентації вашої книги на цю тему, незліченні дослідження показали, що більшість наших розладів травлення спричинені чутливістю до борошна або лактози або іншими алергічними захворюваннями. Тому програма зміцнює імунну систему та сприяє профілактиці та лікуванню розладів травлення та захворювань з урахуванням глікемічного індексу, регулюючи рівень цукру та інсуліну в крові. Шлунково-кишковий тракт, або дієта без глютену, зменшує токсин, що надходить в організм, тобто глютен, тому організм прискорює власне самоочищення та детоксикацію.
Кому рекомендована ця дієта? Людям з проблемами ваги, діловим людям, людям, що переживають сильний стрес, студентам, спортсменам, активним фізичним працівникам, підтримці ваги після схуднення та здоровому харчуванню, тобто всім, хто хоче жити якісно.
Меню Glücky-Vitality може спробувати кожен, попередній медичний огляд не потрібен. У стравах дієти Глюккі гарантовано використовуються високоякісні традиційні інгредієнти, але виготовлені з борошна жовтого гороху, таким чином усуваючи всі алергенні дієтичні фактори. Їжа містить збалансовану комбінацію білка, вуглеводів та жирів у збалансованому ГІ та забезпечує рекомендовані 500-550 Ккал на обід. (Рекомендована загальна добова норма споживання калорій за рекомендацією щодо ГІ становить приблизно 1500 Ккал).
Зсузанна Файчак повинна була прийняти велике рішення у 2002 році. Йому довелося вибрати для продовження докторантури у доктора. На чолі з Міллером, який є однією з найвидатніших особистостей у розробці та дослідженні дієти на основі низького глікемічного індексу, закінчив Сіднейський університет або повернувся додому. Він обрав Угорщину, бо хотів використати свої знання вдома, і, звичайно, хотів знати свою сім’ю. Він усвідомлював, що обрав складніший шлях, бо насправді не міг скористатися своїми знаннями впродовж кількох років. Тепер нарешті настав час для нього. Йому вдалося знайти друзів, які вірили в нього, тому була створена програма Глюккі, яка зараз доступна кожному в Угорщині.
Він опублікував численні зарубіжні публікації, і його часто запрошують читати лекції. Він також є професором та консультантом Інституту безперервної освіти факультету фізичного виховання та спортивних наук університету Земмельвейс. Визнані компанії часто шукають їх думку як консультантів. В даний час він готується до докторської дисертації про вплив дієти з низьким глікемічним індексом (ГІ) на дітей із ожирінням. Зараз він завершує своє дослідження.