Я узагальнюю пункти, які найбільше мене зацікавили, у книзі «Розчин крохмалю» (розчин крохмалю). Якщо ви хочете дізнатися мою думку та особистий досвід, ви можете прочитати тут.
Хто написав книгу?
"Крохмальний розчин" - це дуже легка для читання книга, де доктор Джон А. Макдугалл розповідає нам про свій досвід лікування своїх пацієнтів і дуже чітко викриває реальність, яку мало хто знає про їжу.
Він розповідає нам, що, працюючи в лікарні, він побачив, як ліки дуже ефективно лікують гострі захворювання, такі як апендицит, перелом кістки або специфічна інфекція. Однак, здається, це не дуже добре працює хронічні захворювання, такі як ожиріння, артрит, діабет або серцеві захворювання. Він говорить нам про своє розчарування, коли намагається вилікувати пацієнтів типовими препаратами і не дає результату.
Потім він працював на Гаваях і зрозумів, що його пацієнти різні. Зазвичай в медицині припускають, що діти найздоровіші, оскільки вони менше ростуть і з віком страждають хронічними захворюваннями. Однак він зауважив, що люди похилого віку (іммігранти з Японії, Китаю, Кореї та Філіппін) залишаються придатні, активні та відключені ліки на 90. Його сини середнього віку були трохи товщі і менш здорові. Але найбільше його вразило те, що онуки, молоде покоління, страждали на всі типові американські хвороби.
Вивчаючи своїх пацієнтів, він дійшов висновку, що різниця між поколіннями полягала в їх харчуванні. Старші зберегли своє традиційні продукти харчування, на основі рису, овочів та фруктів. Їхні діти вже почали включати типові продукти американської дієти, а онуки вже їли американську дієту.
Завжди кажуть, що здорове та збалансоване харчування складається із зерен, овочів та фруктів, м’яса тварин та молочних продуктів. Однак найздоровіші люди похилого віку базувались лише на двох групах: зерно і овочі та фрукти. Натомість наступні покоління захворіли, збільшивши кількість м'ясних та молочних продуктів.
Це спонукало його до розслідування, і він виявив, що у всьому світі вже є багато досліджень, які вказують на те, що люди, які дотримуються дієт, заснованих головним чином на Вегетаріанська їжа уникнути дегенеративних захворювань, тоді як ті, хто дотримується сучасної дієти, дійсно страждають ними.
Тому він залишив традиційну медицину для лікування пацієнтів дієтою. Усунувши шкідливу їжу для людей, які страждали на хронічні захворювання (які зазвичай вважаються «невиліковними»), організм все ще встиг реагувати, і вони вилікувались. Дієта є основною частиною здоров'я, і лікарі майже не вивчають харчування.
Що ви рекомендуєте в книзі?
Вважається, що наш організм здоровий, не слід вживати наркотики (ліки) або хірургічне втручання, за винятком екстрених випадків. На жаль, економічно не здається дуже цікавим, що рішення є таким простим, як зміна раціону.
Якщо ми дивимось з точки зору еволюції людини, нинішня дієта дуже ненормальна порівняно з тим, що ми їли за останні 4 мільйони років. Наша кров, артерії та клітини не призначені для функціонування без клітковини. Або наша імунна система не призначена для функціонування без рослинних поживних речовин та фотохімікатів.
Якщо поглянути в минуле, то всі групи населення базували свій раціон на крохмалі (вуглеводах). В Азії рис. У Південній Америці картопля. Кукурудза майя та ацтеків. Єгиптяни пшениця. Цікавим моментом є те, що історичні розповіді розповідають нам, як аристократи, які їли м’ясо, птицю, рибу, сир, молоко тощо. стало товстим і хворим. Макдугал не є веганом, але вважає, що ми можемо їсти так вчасно (приблизно 2 рази на рік), і нічого не відбувається, оскільки наше тіло відновлюється, якщо ми згодом добре їмо. Але ми не можемо їсти щодня, як аристократи.
основні моменти цієї "дієти":
- В його основі - рослинна їжа (цільні зерна та продукти, виготовлені з них (макарони, хліб ...).
- Спеції для виявлення аромату їжі та невеликої кількості цукру та солі.
- Виключення масел. Ми вже отримуємо достатню кількість жиру через їжу, як авокадо або горіхи.
Ми призначені для того, щоб жадати вуглеводів, і вони нас задовольняють. У продуктах тваринного походження немає вуглеводів, з цієї причини характерно, що ми не задоволені (навіть якщо спожили достатню кількість калорій) і маємо необхідність «Погризти» між прийомами їжі.
Жир і холестерин необхідні для здорового організму. З одного боку, організм використовує жир для накопичення енергії, коли у нас немає їжі, а з іншого боку, холестерин необхідний для клітинних функцій. Однак організм виробляє необхідний нам холестерин, а рослини містять потрібну кількість жиру та незамінних жирних кислот.
Тваринна їжа містить занадто багато жиру, особливо насичених, що є найгіршим видом. Наприклад, 60-80% калорій у яловичині надходить з жиру, а відсоток курки становить 30-50%. Вони також не забезпечують клітковину і мають низьку харчову цінність, оскільки містять мало або взагалі не містять антиоксидантів і пропонують концентровану кількість окремої поживної речовини, маючи дефіцит у багатьох інших.
Натомість, овочі багаті антиоксидантами і мають широкий спектр вітамінів і мінералів. Вони також є єдиним джерелом харчових волокон.
Зрештою, з жиром, холестерином, білками тваринного походження та штучними хімічними речовинами, і без необхідних поживних речовин для нашої імунної системи, недарма так багато людей страждають віковими захворюваннями такі як рак, хвороби серця, високий кров'яний тиск, артрит або остеопороз.
Він також зауважує, що, дотримуючись цієї дієти правильно, нам не потрібні харчові добавки, вона повноцінна (окрім добавки вітаміну В12, я тут про це пишу).
У книзі, серед іншого, є набагато більше деталей щодо всіх цих питань. Дійсно, читаючи це, ти розумієш логічно і просто що може бути здоровим.
Для отримання додаткової інформації:
Книги: Крохмальний розчин
У нього є короткий зміст безкоштовної книги (я також рекомендую прочитати книгу):
Поділіться цим!