На початку минулого століття, якщо хтось захворів, це мало два наслідки: або зцілився, або помер. Сьогодні це вже не так. A II. після світової війни все більше і більше хвороб б'ють нас по головах у суспільстві, що залишаються з нами, завагітніли, не заразилися, ми можемо жити з цим десятки років. Прикладами можуть бути різні цивілізаційні хвороби: гіпертонія, виразка шлунка, депресія, діабет тощо. При лікуванні цих захворювань пацієнт більше не є пасивною частиною процесу загоєння, оскільки ці захворювання неможливо вилікувати без активної участі пацієнта. Пацієнту потрібно змінити спосіб життя, харчування та навіть спосіб мислення! Палеолітична дієта обіцяє поліпшення і навіть лікування цих самих нових захворювань. Успішні історії з вилікуваними проблемами щитовидної залози та діабетиками 2 типу, які залишили інсулін, можна масово читати на форумах в Інтернеті. Дотримуючись цієї суворої дієти, менструальні скарги, артрит, мігрень та екзема зникають. Вони зробили мені цікавим, я прагнув особистого досвіду. Ось так я знайшов Марієтту Полаковіч, власницю природного магазину Mia, яка перейшла на палео 3 місяці тому.
Існував певний тригер, прецедент для переходу на палеолітичну дієту?
У моєї мами 30-річне запальне захворювання. Покупці, які дотримуються палеолітичної дієти, виступили в черзі і повідомили про успіхи, про які вже не можна було сказати, що це ні. Я запропонував мамі спробувати, щоб перевірити, чи це допоможе контролювати її хворобу. Однак він знайшов це дуже різким і навіть не хотів його пробувати, тому я запропонував йому перейти на такий спосіб їжі разом із ним. Ось таким він став супутником: йому не потрібно було самостійно шукати нові рецепти, готуватися до приготування інших страв або отримувати інгредієнти. Ось так усе почалося.
І палеоліт справді такий драматичний?
Раніше я вживав м’ясо дуже мінімально, один-два рази на тиждень. Не зовсім свідомо, це просто не було в моєму щоденному раціоні. Однак спочатку мені довелося усвідомити, що мені доводиться їсти м’ясо щодня, щоб цілий день не бути голодним. Крім того, ми не можемо їсти ніяких швидко засвоюваних вуглеводів, заборонено їсти картоплю, рис, каші, пшоно. Ми не їмо бобові, цукор та молочні продукти, крім твердих сирів. Основними інгредієнтами нашого раціону є м’ясо, овочі, фрукти та олійні культури.
Що ви їсте як гарнір, адже палеоліт не надто дозвільний з гарнірами в традиційному розумінні. З основи вистрілюють борошняні гарніри, але навіть рис, картопля та пшоно ...
Ми їмо багато овочів, для яких рулет виготовляється вже не з сої, а з м’яса. Ми також їмо м’ясний варіант фаршированих баклажанів. А якщо я готую курячу паприку, то подаю її з гречкою або амарантом. Однак про амарант потрібно подбати, оскільки він має сильний смак, який легко забирає характер їжі. Через це я лише споживаю це певним чином. Наприклад, вчора я готувала овочі з капусти та їла гречку замість картоплі.
Говорячи про овочі, як ти загусаєш без борошна? І через заборону молочних продуктів, піноутворення або заливки вершків не можуть бути рішенням.
Я рідко загущую, але при необхідності використовую кунжутне або соняшникове борошно, вони мають менш виражений смак. Борошно з насіння льону, можливо, вже не буде гарним рішенням через його більш сильний смак, і діти б не їли його стільки, оскільки воно затемнює овочі.
Однак його також можна загустити за допомогою овочів у самому овочі. Я підпускаю частину овочів і заливаю їх другою половиною. Замість молока ми використовуємо мигдальне або амарантове.
Крім того, оскільки я не роблю цього кардинально через аутоімунне захворювання або дієту, дозволено споживати рис або пшоно раз на тиждень. Тож я можу іноді загустити його рисовим кремом, або я можу їсти рисову локшину, молочний рис. Однак моїй матері також заборонено їх вживати.
Це звучить досить різко для людини з середніми угорськими харчовими звичками.
Існує також тенденція палеоліту, яка не забороняє овес. Це є великим полегшенням, оскільки вівсянка, вівсянка, вівсянка, а особливо вівсяна каша значно полегшують реконструкцію традиційних продуктів харчування. Габор Сенді, угорський творець палеоліту, досі дозволяє споживання вівсяних продуктів у першій книзі. Пізніше, у своїй другій книзі, він виправляє це і вносить овес до чорного списку.
Ось чому в Інтернеті ви можете натрапити на багато рецептів палео, що містять вівсяні пластівці, але ми їх не споживаємо.
Ви помітили зміни?
Вже на другому тижні, коли я вперше «згрішив», і з’їв трохи рису. Тоді я помітив, наскільки легше моє тіло минулого тижня, у мене не було здуття живота, у мене було краще травлення. Проколи, які часто відчуваються на моїх яєчниках, також залишились позаду, що також означає припинення якогось запалення. Про припинення цих запальних захворювань також повідомляється в літературі. Крім того, я відчуваю себе дуже активно, і моя потреба у сні також зменшилася.
При більш серйозних захворюваннях, як кажуть, зміни помітні через 3 місяці.
Мої клієнти розповідають фантастичні диво-історії про відновлений рівень холестерину та артеріального тиску, значення щитовидної залози. І як побічний ефект вони втрачають вагу. Отже, це не в першу чергу дієта, але оскільки баланс добре відновлюється в організмі, то і зберігаються надлишки речовин.
Діти з вами?
Поступово, замінюючи інгредієнти, але роблячи подібні страви, палеоліт також можна ввести контрабандою в дитячий раціон. Важливо, щоб це не було різко, оскільки це також процес, за допомогою якого їх смакові рецептори звикають до більш натуральних смаків.
Ви готуєте кожен день?
Так, це поставляється з ним. Але простіше замовити палеолітичне меню у фірми Будапешта у нашому магазині. Якщо я багато заходжу зі своїми справами, я замовляю собі обід.
Ми часто також випікаємо хліб та булочки. Вони виготовляються з лляного, гречаного, кунжутного або амарантового борошна. Замість дріжджів ми використовуємо безфосфатний розпушувач або харчову соду.
А що, якщо відвідати? Терпимо це коло друзів, сім'ї?
Коло друзів заповнене, адже вони також завжди пробують якусь нову дієту. Складаючи меню, ми звертаємо взаємну увагу на те, хто саме їсть. Ми більше працюємо в невідомій компанії.
Ресторани не пропонують палеолітичне меню, але у всіх ресторанах є натуральні скибочки, салати та зелень. Однак ми не можемо розраховувати на більший вибір, ніж цей, тому відвідування звичайного ресторану було б для нас нудним.
Як довго ви плануєте їсти так?
Це спосіб життя, а не пару тижнів чи місяців дієт. Якби я зупинився, мої проблеми з палеолітом поверталися б досить повільно. Я не кажу, що іноді я не перескочу до сусіда за кулькою морозива, але в основному ми перейшли на цю дієту.
Міа була здивована самоспеченою булочкою, рецепт якої я опублікую найближчим часом.