Покритий шаром карамелі і дуже соковитий, ми покажемо вам остаточний спосіб приготування цієї класики астурійської кухні.
Ні твердий, ні м’який, ні м’який, ні надмірно солодкий, ні коричнюватий, ні лимонний, рецепт, який мені дала моя подруга Ізабель для домашнього рисового пудингу, є безпомилковим і дуже простим. Якщо дотримуватися його до кінця, цей десерт вийде чудовим.
За цим рецептом діти перестануть говорити "гадость!" а старші будуть пропускати більш радикальні плани суворої дієти. Це безпомилково. І перед тим, як переходити до суті, просто скажіть, що цей типовий астурійський десерт майже з більшою кількістю інтерпретацій, ніж гаспачо, має нескінченні варіації: без лимона, з бризкою коньяку, без кориці для антикориці. Крім того, у багатьох країнах його версують: у Туреччині його називають Sütlaç, в Індії додають фісташки, в Італії готують ризолат, у Німеччині Milchreis.
Домашній рецепт рисового пудингу Ізабель
Інгредієнти для 6 осіб: 1 і 1/2 молока, 2 дл рідких вершків, 70 г вершкового масла, 200 г круглого рису, 1/2 цедри лимона і 1/2 апельсинової цедри, 2 палички кориці, 170 г цукру.
Спосіб:
1. Нагрійте молоко з паличками кориці, лушпинням та рисом у каструлі.
2. Нехай вариться і, коли рис майже розм’якне (приблизно 30 хвилин), додайте вершки, масло і цукор. Перемішайте його і залиште ще на 10 хвилин, час від часу помішуючи, щоб цукор не липнув і добре розчинився.
3. Вийміть корицю і шкаралупу і перенесіть до джерела, де ви її будете подавати.
4. Тепер у вас є два варіанти: посипати його корицею або посипати цукром і спалити паяльною лампою, щоб вона карамелізувалася.