Кінга Міхалді, дієтолог • Субота, 8 серпня 2015 р. 09:00
Правильне харчування сприяє збереженню нашого здоров’я. Це пов’язано з тим, що ми не тільки їмо через придушення голоду або задоволення від смачних закусок, але ми також живимо свій організм речовинами, що надходять у наш організм. Різні поживні речовини доставляють різну кількість енергії в організм.
Енергія та вага тіла
Людський організм отримує «паливо», необхідне йому для функціонування, спалюючи енергетичні поживні речовини. Наприклад, один грам жиру виділяє 9,3, 1 грам білка, 4,1, 4,1 ккал такої ж кількості вуглеводів і 7 грамів алкоголю.
Дієта, заснована на принципах здорового харчування, може забезпечити оптимальне постачання організму енергії та поживних речовин, а також допомагає досягти та підтримувати ідеальну масу тіла.
Це не відрізняється для діабетика, і ще більше уваги слід приділяти свідомому харчуванню через хворобу. Для них головне розподілити протягом дня, коли, скільки і який тип вуглеводів вони споживають.
Зовнішні ознаки правильного харчування
Волосся - Блискуче тверде тіло, не фрагментоване
Обличчя - Рівний колір шкіри, гладкий, не набряклий
Око - Чиста, блискуча, без пошкодження куточків очей, кон’юнктива рожева, волога
Губи - Гладка, не набрякла або не потріскана
Мову - Темно-червоний, не набряклий, не наліт
Туман - Ціла емаль, глянсова
Ясен - Червоні, не набряклі, не кровоточать
Шкіра - Відсутність висипу, темна або світла пляма
Цвях - Сильний рожевий
Вуглевод
Людський організм не може існувати без вуглеводів. Щоб наша нервова система могла виконувати свою роботу, нам потрібно вживати щонайменше 100-120 грамів вуглеводів на день.
Вуглеводи - це полігідроксіоксо-похідні вуглеводнів. Вони є найпоширенішими в природі органічними сполуками, що утворюються в рослинах під час асиміляції. Вони можуть бути джерелами енергії, каркасними матеріалами, запасом поживних речовин. Вуглеводи є основним джерелом поживних речовин для задоволення енергетичних потреб фізичної активності. Згідно з рекомендаціями, рекомендується покривати 55-58 відсотків щоденних потреб діабетика в енергії з вуглеводів.
Вуглеводи зазвичай класифікуються за різними системами класифікації: прості-складні, високий та низький глікемічний індекс, швидкі, повільно всмоктуються тощо.
За їх хімічною структурою вони можуть бути простими або складними вуглеводами. Основними його одиницями є т. Зв. моносахариди не можна розщепити на менші молекули шляхом гідролізу (води). Молекули, пов'язані двома моносахаридами, є дисахаридами, олігосахариди містять кілька моносахаридних одиниць, тоді як полісахариди складаються з сотень і тисяч моносахаридів.
Харчові моносахариди включають глюкозу (глюкоза, декстроза, цукор у крові), фруктозу, галактозу (компонент молочного цукру).
Не менш важливими є дисахариди: сахароза (тростинний цукор, столовий цукор, утворений поєднанням однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози), мальтоза (дві молекули глюкози) та лактоза (молочний цукор, що складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули галактози).
Полісахариди - це вуглеводи, що складаються з декількох моносахаридних одиниць. Сюди входять крохмаль, що зберігається як запас рослинної поживної речовини, і глікоген, що зберігається в організмі тварини.
Основними полісахаридами є т. Зв росток. Складні в раціоні полісахариди та лігнін, стійкі до дії травних ферментів, називаються харчовими (харчовими) клітковинами. Два типи відрізняють від водорозчинної та нерозчинної форм. Харчові волокна пов'язують жовчні кислоти у верхніх відділах кишкового тракту, тим самим знижуючи рівень холестерину, знижуючи рівень цукру в крові після прийому цукру, уповільнюючи спорожнення шлунка, регулюючи процес травлення та всмоктування. Вони зменшують час проходження в товстій кишці, а також знижують внутрішньосвітковий тиск, збільшують вагу стільця та збільшують частоту дефекації. Крім того, ферментовані волокна, що ферментовані тут, утворюють коротколанцюгові жирні кислоти, які живлять клітини епітелію, що покривають стінку товстої кишки, та мають протиракову дію.
Глікемічний індекс
Система глікемічного індексу розроблена для діабетиків, де підвищення рівня глюкози в крові на основі споживання різноманітних поживних речовин є ключовим елементом терапевтичного лікування.
Глікемічний індекс вимірює, як рівень цукру в крові реагує на споживання певної кількості певного виду їжі протягом 2 годин, використовуючи ту саму кількість глюкози як еталонну одночасно. Простіше кажучи, це означає, наскільки певний тип поживних речовин підвищує рівень цукру в крові через 2 години.
Добре їсти пісний білок з лимонною водою, соліннями та продуктами з більшим вмістом вуглеводів. Слід уникати змішування продуктів та екструдованих продуктів.