Тема моєї сьогоднішньої лекції - кава. Я думаю, що кожен із вас буде знати цей напій і скуштував його. Одні частіше п’ють каву - особливо на випускному році, інші все одно нагріваються. Ну, я вірю, що моя сьогоднішня історія сподобається як кавоваркам, так і не кавоварам.
Слово кава походить від арабського слова "qahwah", що означає "сила". Араби також використовували його для опису вина.
Сьогодні комусь важко визначити, коли каву почали пити. Про його відкриття існує багато легенд. Один з них, який відбувся приблизно в 850 році, говорить про ефіопського пастуха Калдіма, який помітив, що його тварини завжди надзвичайно оживають, коли після денного перебування на пагорбах вони пасуть плоди невідомої, вічнозеленої кущ. При детальному огляді рослини він виявив кавові ягоди і також скуштував їх. Пізніше він поговорив про їх благотворний вплив з настоятелем сусіднього монастиря. Він вирішив спробувати їх також. Але в останній момент, переконавшись, що стимулюючий ефект кавових ягід - це робота самого диявола, він кинув зерна у вогонь. Завдяки цій аварії вперше кава частково просмажилась, а її ароматичні компоненти були звільнені. Запах кавових зерен змусив абата змінити свою думку і вирішити спробувати каву у ченців, що живуть у монастирі. У подальших експериментах з кавовими зернами він прийшов до ідеї подрібнити їх і змішати з водою. Ченці регулярно пили цей стимулятор, щоб довше читати молитви.
На початку 18 ст. пити каву в Європі було прерогативою тодішніх верхівців верхів і високої знаті. В кінці століття його споживання поширилося на кафе, і поступово кава перетворилася з розкішного напою в напій щоденного споживання. Це також стало улюбленим відволікаючим фактором кількох великих історій. Наприклад, відомий письменник Оноре де Бальзак випивав до 60 чашок на день під час написання своїх романів. Не відставав і філософ Вольтер, який випивав до 50 чашок на день. Людвіг ван Бетховен також піддався каві, але однією з умов було те, що партія з 60 мелених кавових зерен повинна потрапити в чашку. Його колега Йохан Себастьян Бах навіть склав кантату про каву.
У наш час про каву, як відомо, здогадуються у всьому світі. Ми знаємо більше 100 видів кави, які вирощують у 50 країнах світу. Найбільшими виробниками є Бразилія, Колумбія, Коста-Ріка, Гондурас, Сальвадор, Венесуела, Індія та В’єтнам. Приблизно 90 мільйонів мішків кави зібрано з 15 мільярдів кавових дерев у всьому світі, в одному мішку міститься 60 кг так званого "зеленого золота".
У кожній країні кава готується по-різному. Араби вважають свій шлях правильним. Для них каву подають дуже густу і чорну, в Греції каву подають густу, гарячу і солодку. Крім того, є ще один цікавий факт у Греції щодо кавової піни. Молода гречанка висловлює почуття до свата з нею. Якщо їй це подобається, вона подасть йому каву з насиченою піною, якщо ні, то покаже свою відмову кавою без піни. Єгипет також має свій кавовий ритуал, на похоронах подають несолодку каву, на весіллях подають переважно з цукром.
Однак що робить каву настільки особливою, що її п’ють у всьому світі?
Основна дія кави, за яку вона нам сподобалася, полягає в тому, що вона дратує кору головного мозку, пригнічує сонливість і втому, має наслідком підвищення інтелектуальної активності. Останнім часом було проведено багато досліджень з метою вивчення впливу кави на здоров’я людини.
Доктор. Джон Олред з Університету Огайо стверджує, що для людей, які випивають чотири або менше чашок кави на день - тобто. отримують від 50 до 200 мг кави, проблем зі здоров’ям не виявлено. Навпаки. На додаток до вже згаданих стимулюючих ефектів, чашка міцної кави може допомогти при полінозі, навіть врятувати життя в разі алергічного шоку. Подальші дослідження показали, що кавоварки мають значно нижчий ризик розвитку хвороби Паркінсона, а жінки з кавою також мають найнижчий відсоток раку молочної залози. Кава також позитивно впливає на активність товстої кишки, травлення, лікування деяких видів мігрені і разом з іншими знеболюючими препаратами входить до складу деяких знеболюючих препаратів, наприклад, у складі Panadola Extra, Ataralgin або Acylcofine (ацилпірин з кофеїном). Також було встановлено, що регулярне вживання кави зменшує ризик цирозу печінки, а також те, що кава фільтрує і відсмоктує важкі метали та знижує ризик діабету.
Що стосується кави, то вважається, що деякі споживачі мають зуби з кавовими плямами. Однак лабораторні тести показали, що цей факт є позитивним, оскільки кава діє проти карієсу. Подібну речовину також аналізували в чаї або журавлині.
І ще один дуже позитивний ефект кави полягає в тому, що вона допомагає схуднути. Консультант з дієти британської олімпійської збірної радить, що фізичні вправи та кофеїн - ідеальний рецепт для схуднення.
Незважаючи на всі ці позитивні сторони кави, все ще існує думка, що кава шкідлива для організму. Це правда, що вищі дози кави, тобто. Від 200 до 500 мг на день може викликати підвищену дратівливість, нервозність, тремор, безсоння або головні болі. Отруєння високими дозами зазвичай призводить лише до неприємного серцебиття, неможливості зосередитись, збудження, безсоння, галюцинацій, максимальних судом. Однак токсичність кави дуже низька, оскільки летальна доза оцінюється в 10 г кофеїну, що становить приблизно 50-100 чашок кави.
Також дуже цікаво з’ясувати, що малі дози кави, тобто. близько 50 мг мають прямо протилежний ефект. Вони посилюють послаблюючу функцію мозку, може проявлятися підвищеною сонливістю. Тому т. Зв "Слабка кава", яку люди п'ють, щоб не нашкодити їм, має абсолютно протилежний ефект, як очікується від неї, а твердження про те, що вони не можуть заснути навіть після слабкої кави, викликане т.зв. ефект плацебо.
І ще одне спростування міфів про каву. Багато людей стверджують, що кава - речовина, яка викликає звикання, схожа на сигарети або алкоголь. Це не зовсім так. Це правда, що при тривалому вживанні кави або чаю організм виробляє толерантність до цих речовин, організм потребує постійно зростаючої кількості активної речовини для досягнення того самого ефекту. Але, як заявив видатний чеський психіатр і фармаколог професор Вондрачек, після декількох днів пропуску пиття чутливість нормалізується. Це означає, що відсутні симптоми абстиненції. Тож немає загрози наркоманії для споживачів кави.
Метою моєї сьогоднішньої лекції було не переконати вас, що кава - це чудовий напій. Я просто хотів викликати у вас інтерес до нього, надати вам інформацію про переважно лише його позитивні наслідки, якщо його пити в розумній кількості, а також хотів розвіяти міфи, які шкодять каві протягом багатьох років, і зробити її шкідливою, навіть небезпечний напій.