Курка нічим не краща за яловичину?
На відміну від поширеної думки, нове дослідження стверджує, що біле та червоне м'ясо можуть однаково підвищувати рівень холестерину, тобто курка також не настільки корисна.
Скільки разів ми читали, чули таку рекомендацію: «Курку рекомендують замість червоного м’яса ”? Ну, згідно з новим дослідженням, усі, хто мені радив це робити, оскільки і червоне, і біле м’ясо підвищують рівень холестерину.
Дослідження проводили експерти з Науково-дослідного інституту дитячої лікарні Окленда Каліфорнійського університету, Сан-Франциско (CHORI). Аналіз є першим, який всебічно порівняв вплив червоного та білого м’яса на рівень холестерину.
Червоне м’ясо, наприклад, яловичина і баранина, наприклад, стало досить непопулярним в останні роки, оскільки в минулому дослідники пов’язували його споживання із захворюваннями серця. Також дієтичні рекомендації не спонукають людей часто їх вживати, скоріше, домашню птицю пропонують як більш здорову альтернативу.
«Коли ми розробляли це дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо буде мати більш несприятливий вплив на рівень холестерину в крові, ніж біле. Ми були дуже здивовані, що це не так. Їх вплив на рівень холестерину був однаковим, вміст насичених жирів був рівноцінним », - пояснив він. доктор. Рональд Краус.
Краус є старшим науковим співробітником та директором досліджень атеросклерозу CHORI.
Після вивчення впливу на рівень холестерину червоного м’яса, білого м’яса та рослинного білка, Краус і його команда виявила, що як червоне, так і біле м'ясо призводять до вищих рівнів холестерину, ніж дієта, що містить однакову кількість рослинного білка (яловичина, риба та продукти переробки, такі як бекон, не входять в аналіз).
Висновки збереглися після врахування високого споживання насичених жирів, вказували дослідники, припускаючи, що найкращим способом утримувати рівень холестерину під контролем є звернення до не м'ясних білків, таких як овочі, бобові. більше.
«Наші результати показують, що рекомендації щодо червоного м’яса та білого м’яса не повинні базуватися лише на впливі на рівень холестерину в крові. Інші наслідки споживання червоного м’яса можуть сприяти захворюванню серця, але для покращення стану здоров’я слід розглянути його більш детально », - сказав він. Краус .
Дослідження було опубліковане в Американському журналі клінічного харчування.