Образотворче мистецтво
magyarnarancs.hu: Коли було вирішено, що ви плануєте харчування?
Марті Гіше: Я в основному промисловий дизайнер. Також для тих, хто шукає нових рішень старих проблем і хто інтерпретує дизайн як діалог між користувачем, формою та вмістом. У 1990-х кожен дизайнер хотів зробити щось масового виробництва, що вражає кожен раз, навіть коли люди зустрічаються з цим кілька разів на день. Я також шукав таких можливостей, коли зрозумів, що їжа - це саме такий масовий продукт, і її можна розглядати як об’єкт, а можна навіть проектувати як об’єкт.
magyarnarancs.hu: Однак їжа не є постійним об’єктом використання.
МГ: Ні, він швидко зникає у роті, але як тільки ти їси, ти ним користуєшся. Я також розробляю інші предмети, щоб вони могли змінюватися та пристосовуватися до власника під час використання. (Наприклад, напівпрозорий абажур, який власник може “подряпати” на власному малюнку - ред.)
magyarnarancs.hu: Наскільки важливі гастрономічні знання для дизайну продуктів харчування? Наприклад, мене цікавлять смакові гармонії?
Фото: Габор Сіорети
М.Г .: Мене більше цікавить жест їжі, спосіб їжі. Якщо я розробляю пластиковий стілець, головним фактором є те, як вони будуть сидіти на ньому. Але насправді це дизайнерський проект, є команда, в якій кожен робить те, що задумав. Пластиковий стілець потребує інженера-пластика, який знає, як змішувати матеріали, щоб підтримувати їх у належному стані, як конструювати пластик, щоб зробити стілець зручним.
Що стосується їжі, є шеф-кухар або іноді вчений, який розуміє смаки та процес побудови їжі. Тож це залежить від проекту, з ким я працюю, дієтологів чи кухарів, але гастрономія - це лише частина дизайну, вона пропагує смаки, що також дуже важливо, дизайн стосується того, як ми їмо їжу, контексту, в якому ми використовуємо їх.
magyarnarancs.hu: Які для вас найважливіші аспекти планування харчування?
М.Г .: Я думаю, що за останні двадцять років усе дуже швидко змінилося у нашому житті, у нашому житті, у технологіях, які нас оточують. Їжа, предмет їжі якимось чином не змінювалися. Сировина залишається незмінною, тому ергономіка харчування могла бути прикладом того, що було перетворено.
Колись вони їли вручну, а потім винайшли столові прилади. Якщо сама їжа більше не була розроблена, предмети були призначені для споживання разом з нею. Їжу можна вдосконалити таким чином, щоб її споживання відповідало згаданому мінливому способу життя, нашому тілу, будові нашого тіла. Дизайн продуктів харчування не має історії, ця історія пишеться зараз, вона існує з дев'яностих років, тож це абсолютно новий винахід. Звичайно, раніше були винаходи, пов’язані з вживанням їжі, але з абсолютно різними параметрами. Досі є люди, які займаються дизайном продуктів харчування у всьому світі, але це не має значення для моїх проектів.
magyarnarancs.hu: І що важливо?
М.Г .: Дизайн їжі - це лише половина моєї роботи. Я працюю на обладнанні літературного музею в Іспанії, але у мене також є клієнт в Амстердамі. Я розробляю ковпачки та пляшки для іспанської пивоварні та готую виставки в Сіднеї та Лондоні. Що стосується дизайну продуктів харчування, я працюю над інтерактивною виставкою, де діти можуть навчитися готувати за допомогою комп’ютера. У мене також є концептуальна робота в Лондоні, пов’язана з дизайном продуктів харчування. Йдеться про те, як було б, якби великі харчові заводи на місцях припинили свою діяльність, а існували лише невеликі мануфактури, як би все це змінило наші харчові звички?.
Сам рай
magyarnarancs.hu: У минулому варто шукати ідеї?
М.Г .: Історія завжди дуже цікава. Добре озирнутися назад, наскільки все було інакше. Не так давно я читав, що жителі неандертальців готували їжу, підпалюючи ліс, а потім виймаючи з нього смажених тварин і ївши його. Тож акт приготування їжі вже давно пов’язаний з чимось жорстоким. Дивно запалити ліс, щоб поїсти, і в той же час це дуже перформативний акт.
magyarnarancs.hu: Яку пораду ви дали б людям, які працюють у швидкому темпі, їдять собачі пробіжки і навіть не мають часу на швидке харчування?
М.Г .: Саме ці люди мені найбільше потрібні. Все більше людей живуть таким чином, це стало звичним способом життя. Більшість продуктів, які я планую, такі, що їх можна їсти вручну, у дорозі. Часто не виходить спокійно їсти, сидячи за окремим обіднім столом.
magyarnarancs.hu: Харчування також передбачає сміття. Як реагує на це дизайнер?
М.Г .: Одним із найважливіших аспектів сьогодні є охорона навколишнього середовища, але є багато інших аспектів, які потрібно враховувати: політичні, соціальні, психологічні і, звичайно, найважливішим є те, щоб їжа була здоровою.