Джерело: vital.hu
Національні звичаї
У різдвяному меню більшість сімей мають на столі святкові страви, але деякі традиційні страви кожної нації зараз змішані, і в деяких стравах (наприклад, десертах) є багато подібностей, принаймні з точки зору інгредієнтів.
Культура харчування, типова для Угорщини сьогодні, є результатом багатьох впливів. Різдвяна вечеря поєднує в собі пісну дієту та багаторазове меню. У минулому м'ясна страва завжди була свининою на святковому столі, оскільки свинина бігала вперед, що, згідно з народними переказами, означало розвиток, на відміну від птиці, яка дряпала назад, що було поганою прикметою. Сьогодні ці народні традиції насправді не переважають, оскільки різдвяне меню в багатьох місцях крилате, напр. виготовляється з індички, поширення якої в основному зумовлене англосаксонським впливом.
Деякі продукти, такі продукти, як квасоля, горох, сочевиця, гарбуз, мак, риба, як вважають, означають багато грошей і багатства. Волоські горіхи, яблука, часник - також незамінний інгредієнт святкового столу, як і капуста, яку вживають усі верстви населення. У деяких країнах (Німеччина, Швеція) не прийнято постити 24 грудня, тому багате різдвяне меню вже характерне для цього дня.
Капуста
У різдвяному меню капуста є не тільки у нас, але й у інших народів, напр. він також входить до німців (червонокачанна капуста), латишів та росіян (грузинські голубці). В Угорщині капусту виготовляють переважно для голубців на Різдво, використовуючи свіжу свинину під час грудневого забою свинини, переважно в сільській місцевості.
Спосіб приготування голубців та форма та розмір голубців різняться залежно від регіону. Мабуть, найвідомішою та найвідомішою є голубці із Сабольча, які характеризуються тим, що господині роблять досить крихітні маленькі начинки.
Рибні страви
Раніше риба була для нас більш пісною їжею під час свят, але сьогодні це не так важливо, це може статися в будь-який день свята. Є країни, де різноманітні рибні страви та інші морепродукти також незамінні зі святкового столу. Лосось типовий у Фінляндії, а також у Росії, де однією частиною різдвяного меню є т. Зв. бліні (млинці, фаршировані лососем та ікрою). Ікра також подобається німцям як закуска до тостів. Рибний суп типовий як для Польщі, так і для Угорщини (рибний суп). Іспанці їдять ляща, португальці - солену і сушену тріску, а шведи - латфіск, маринованого коропа з маслом і цибулею.
У деяких країнах морепродукти також не можуть бракувати у святковому меню, тому напр. У Бельгії, де його вживають як закуску. Салати з мідій і раків також є закускою для німців. У Франції меню варіюється в залежності від регіону, і подекуди устриці також є типовою різдвяною стравою.
Харчову та фізіологічну важливість риби не можна переоцінити, головним чином, через значну кількість поліненасичених омега-3 жирних кислот, що містяться в морській рибі та бусах. Ці жирні кислоти дуже важливі для організму, оскільки вони відіграють важливу роль у запобіганні розвитку серцево-судинних захворювань. Омега3 жирні кислоти не можуть вироблятися організмом самостійно, тому ми повинні приймати їх разом з їжею.
Крім того, не можна нехтувати тим, що його білок повноцінний і легко засвоюється. Гладку рибу також можуть їсти діти. Інші переваги риби включають те, що їх можна готувати та вживати незліченною кількістю способів (наприклад, суп, смажена у фритюрі, натуральна, смажена на грилі, запечена тощо) та заправленою (лимон, помідор, сир, овоч, гірчиця тощо). ). На жаль, в Угорщині споживання риби в більшості сімей характерно лише на Різдво (або навіть тоді), хоча було б доцільно споживати деяку кількість рибної їжі (якщо можливо, з морської риби) раз на тиждень.
Птиця
Серед птахів індичку також можна вважати символом Різдва. В англосаксонських країнах різдвяна вечеря без індички майже немислима, але сьогодні, завдяки поєднанню традицій та звичаїв, її можна знайти у святковому меню деяких сімей Бельгії, Франції та навіть Угорщини. Англійці їдять його переважно фаршированим каштанами, що робить його солодким, тож це справжній делікатес.
Серед домашньої птиці, крім індички, характерна також гусак, головним чином у Франції (каштановий гусь, гусяча печінка) та Німеччині (хрустка смажена червонокачанна капуста.
Шинка
Для нас шинка є більше символом Великодня, але в деяких країнах вона характерна і на Різдво. Холодна шинка в Новій Зеландії, копчена шинка в Швеції та Пармська шинка в Італії.
Спеціальності
Звичайно, через національні особливості та традиції, на різдвяному столі в різних країнах є страви, які нам не відомі чи характерні, а може навіть дивують. Кролик та дичина в основному характерні для Італії та Франції, ковбаси - також для французів та латишів. Мигдальний суп їдять в Іспанії, м’ясо північних оленів у Фінляндії, фаршировані холодними яйцями в Польщі, равіолі в Італії та солодкий хліб у Бельгії на Різдво, але, мабуть, найбільш незвичним для нас є гренландський звичай китового жиру, загорнутого в китові шкури та печатки. в меню на Різдво.