вони беруть свічку в руки, а коли свічка спалена, тричі обходять церкву, а потім чекають звільнення, проходячи Імшу, яка триває до трьох годин. На Різдво ефіопські міста наповнюються паломниками із сільської місцевості, які ночують за стінами будинків, молячись та співаючи. Вранці колоритна юрба вирушає відвідати службу.
Ефіопське Різдво, та й ефіопська їжа загалом, немислимі без типового місцевого прісного хлібного пирога, ін’єри. Губчаста, біла, злегка кисла ін’єра, що нагадує солоні млинці, виготовляється з найдрібнішого зерна у світі, борошна з насіння високобілкового теффа без глютену. Насіння кінчика стебла настільки дрібні, що їх навряд чи потрібно подрібнювати. Тисяча насіння - це всього 0,3 г, це означає, що 1 кг містить 3 333 333 насіння.
Ін’єра також служить тарілкою і виделкою, і для цього також нагромаджується широко розповсюджене святкове блюдо - пряне ефіопсько-еритрейське рагу з курки, що називається «доро ват», яке потім відривають від ін’єри, і гострим куркою затискають нею. Особливістю doro wat є те, що під час приготування цибулю обсмажують і сушать у сухій мисці без жиру, і лише потім додають жир, часто не мало.
Філіппіни (сир едам та хамон)
Різдвяна реклама Queso de Bola
Колишня іспанська колонія - єдина римо-католицька країна в Азії. Святкування розпочинається 16 грудня. Потім вуличні торговці поселяються біля храмів і охоче пропонують свої шоколадні напої та популярні солодощі під назвою "путо бумбонг", ароматизовані фіолетовим, синім, приготованим на пару, рисом, кокосовим горіхом та коричневим цукром, часто ароматизованими маслом. Ніч після Різдвяної північної Меси називається Nocha Buena. Кількість домашніх страв, які подавали на той час, могло бути більше десятка, включаючи три страви, яких ми навряд чи очікували в цій частині світу. Перший - “queso de bola”, що є не що інше, як голландський напівтвердий сир, відомий ще з 12 століття.
Сервірування столу Різдво
Всесвітньо відомий сир отримав свою назву від міста Едам, звідки голландські моряки брали його у свої довгі подорожі. Іспанські моряки також любили його, бо покритий воском він добре витримував плавання і залишався їстівним навіть у далеких Філіппінах. Окрім сиру Едам, другою стравою є гаряче «цоколате», яке іспанці також вивезли до колонії з іншої колонії, Мексики. Вечеря, як правило, фокусується на супі з бичачого хвоста, смаженої свинини та третьому блюді з іспанськими корінням, „хамон”, шинка. Всі три делікатеси були включені до колонізованої різдвяної їжі перетворених філіппінців у колоніальні часи.