меню

Здорові різдвяні рецепти як натхнення для вас. Змініть традиційну калорійність різдвяне меню.

Різдвяна жуча з грибами

Ось так я уявляю, що може виглядати здоровіший варіант різдвяного супу. Хто хотів би доповнити його ковбасою (в ідеалі якісною домашньою). Ні в якому разі не додавайте до нього хліба та іншої випічки.

  • квашена капуста
  • жменька квашеної капусти
  • сушені гриби
  • часник
  • цибуля
  • сіль
  • чорний перець
  • червоний солодкий перець
  • лавровий листок
  • оливкова олія

Покладіть капустяний сік в казан, посоліть, додайте чорний мелений перець, лавровий лист і доведіть до кипіння. Якщо яка застрягла, ми її спробуємо, якщо вона дуже кисла, додаємо чисту воду (відповідна кількість). Додайте подрібнений часник, подрібнені гриби. Ми замочили їх у воді заздалегідь і промили, поки не вийшло чистої води. Ми можемо покласти жменю квашеної капусти, трохи подрібненого кропу і зварити все разом. Візьміть невеликий горщик, в який ми кладемо трохи олії і дрібно нарізану цибулю і пасеруємо в склянці. Додати червоний мелений перець і відразу ж залити холодною водою. Смажену цибулю з перцем влити в сік. Дайте закипіти і вимкніть.

Картопляний салат

Не кожному салату обов’язково потрібен майонез. Тим, хто хоче класичний салат, слід замінити майонез нежирним йогуртом. Я рекомендую іншим, нехай смак картоплі та барвиста різноманітність інгредієнтів виділяються.

  • 10 картоплі, приготовленої в шкірці
  • 3 менші червоні цибулини
  • 4 PL винного оцту
  • 1/2 зав’язати петрушку
  • селера за смаком (або плодоніжка, або кит)
  • мелений чорний перець
  • сіль
  • оливкова олія

Ми також варимо картоплю з шкіркою в солоній воді, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Додайте нарізану кубиками цибулю, селеру і влийте олію, змішану з оцтом. Салат повинен бути не сухим, а еластичним, тому кількість використаної олії залежить від кожного. Посоліть, приправте, злегка перемішайте і залиште відпочивати на 30 хвилин. Перед подачею прикрасьте подрібненою петрушкою.

Маринований лосось з імбиром

Лосось дуже корисний (омега-3 жирні кислоти) і смачна риба. Це хороша альтернатива столу напередодні Різдва. Тим, хто, однак, є класичним коропом, я рекомендую запікати в духовці на вершковому маслі (коров’яче масло 82% і більше). Тим, хто не проти змін, я пропоную смачний рецепт лосося:

  • 1/3 склянки соєвого соусу
  • ¼ склянки соку лайма
  • 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
  • ½ ЧЛ подрібненого свіжого чебрецю
  • 170г лосося
  • 1 вапно

Помістіть у блендер соєвий соус, сік лайма, імбир, чебрець та часник. Все перемішайте до однорідності, вилийте в миску і покладіть філе лосося в маринад. Закрийте миску і залиште її в холодильнику приблизно на 1 годину. Виберіть філе і смажте на грилі, поки лосось не пересмажиться.

Тости

Для тих, хто також любить підсмажувати на вечерю, я змінив класичний рецепт і підготував більш здоровий варіант, використовуючи борошно з спельти (менше клейковини) та кокосовий цукор (низький глікемічний індекс). Я вірю, що вам сподобається.

  • 500г борошна спельти
  • 2 яйця
  • незбиране молоко
  • 150 мл розтопленого вершкового масла
  • кокосовий цукор (мед)
  • 1 куб дріжджів
  • мелений мак
  • аромат рому
  • щіпка солі

Зварити молоко і дати трьом охолонути. Візьмемо більший кухоль, в якому подрібнюємо кубик дріжджів, трохи цукру та молока. Посипте змішані дріжджі борошном і дайте їм піднятися в теплому місці. У мисці змішайте просіяне борошно, щіпку солі, цукор, розтоплене масло, яйця, закваску та трохи теплого молока. Змішуємо все разом і замішуємо закваску. Якщо тісто густе, ми можемо додати трохи теплого молока. Тісто має мати гладку консистенцію розтягування. Якщо під час змішування утворюються бульбашки, посипте верх тіста борошном і дайте йому піднятися в теплому місці. Вибираємо закваску з миски на присипаній борошном дошці. Ми можемо ще трохи вимісити його і завжди вирізаємо шматок з короваю, який ми хируємо довгим безладом. Ми нарізаємо його невеликими шматочками і кладемо на деко, застелене папером для випічки. Поставте в духовку і випікайте при 180 градусах до золотистого кольору.

Насипте в посуд мелений мак і залийте його гарячим молоком. Підсолоджуємо його кокосовим цукром або медом і додаємо аромат рому. Вилийте цю глазур на тости (кульки), які ми маємо під час другої місії. Дайте трохи відпочити, і ми можемо подавати. Тости не можна замочувати

У нас за спиною є різдвяне меню в більш здоровому вигляді. Смачного.