Серед різних видів олій, які ми маємо в своєму розпорядженні, оливкова олія є однією з найпопулярніших та рекомендованих. Однак ми знаходимо оливкова олія, оливкова олія першого віджиму та екстра вірджин на ринку, отже, ми показуємо вам їхні відмінності та те, який із них здоровіший.

олія

Різні види оливкової олії

Як і всі олії, оливкова олія, незалежно від того, незаймана, оливкова або проста оливкова олія він складається з 99,9% жиру серед яких переважають мононенасичені жирні кислоти.

Отже, це їжа з концентрацією калорій, хоча і дуже корисна для здоров’я не забезпечує холестерин.

Однак є й інші аспекти, що відрізняють оливкову олію від незайманої або первинної. А саме:

Оливкова олія екстра вірджин або EVOO

Це продукт, який видобувається з оливки. В основному це так 100% оливковий сік отримані фізичними процесами і при помірній до низькій температурі.

Це перетворюється на продукт без добавок або консервантів і з винятковим ароматом і смаком, затвердженим дегустацією, а також іншими характеристиками, встановленими комерційним стандартом МОК або Міжнародної ради з оливок.

Це воно варіант з більшою кількістю поліфенолів та антиоксидантів саме тому, що він найбільш природний і цілий.

Відповідно до Регламенту Європейського Союзу його кислотність повинна бути менше або дорівнювати 0,8%.

У харчовому відношенні саме з усіх оливкових олій більша частка поліненасичених та мононенасичених жирних кислот має.

Оливкова олія

Це також продукт без добавок або консервантів з якостями оливкового соку. Однак у цьому випадку можуть мати сенсорні дефекти саме це змушує його знімати якість "зайвого".

Відповідно до Положення, його кислотність може бути вищою, може бути представлений до 2%.

Як і оливкова олія першої віджиму, його жири мають дуже хорошу якість, хоча воно забезпечує менше поліненасичених жирів. Так само, він може мати a трохи нижчий рівень поліфенолів з антиоксидантним ефектом.

Оливкова олія

Оливкова олія, яку ми знайдемо під тим самим іменем (не незайманою чи неперічною), - це те, що ми будемо називати рафінована оливкова олія, змішана з оливковою олією першого або першого віджиму.

Відповідно до Положення його кислотність повинна бути рівною або меншою за 1% і може включати a більша частка трансжирних кислот ніж попередні. Останнє можливо завдяки своєму виробничому процесу.

Коли оливкова олія має "м'яку" якість, це, мабуть, нижча частка оливкової олії першого віджиму або екстра-віджиму, яку вона має всередині.

Склад Відсоток жирів Кислотність (%) Транс-жирні кислоти (%) Оливкова олія Оливкова олія Оливкова олія екстра вірджин
Рафінована оливкова олія, змішана з оливковою олією першого або першого віджиму 99,9 Менше або дорівнює 1 Менше або дорівнює 0,2
100% оливковий сік із сенсорним дефектом 99,9 Менше або дорівнює 2 Менше або дорівнює 0,05
100% оливковий сік 99,9 Менше або дорівнює 0,8 Менше або дорівнює 0,05

EVOO: найздоровіший варіант

Вибираючи оливкову олію, це завжди рекомендується обрати альтернативи так уточнити, тобто: оливкова олія незайманого або первинного віджиму.

Останній - той, що має a відмінна сенсорна якість а отже, він також виділяється своїми харчовими якостями. Перш за все тому, що його вміст у поліфенолах з антиоксидантною та протизапальною дією може бути вищим, а також вміст у вітаміні Е та ненасичених жирах.

Насправді олеоканталь який має ефект, подібний до ібупрофену в нашому організмі, він присутній у більшій кількості в оливковій олії першого віджиму, і тому завжди краще віддати перевагу цьому варіанту.

Так само, ми можемо вибрати оливкову олію незайманого типу, але ми рекомендуємо не вибирати рафіновану оливкову олію або просто оливкову олію що включає вишуканий варіант всередині і має меншу частку поживних речовин та корисних сполук.