Наша порада: їжте щодня під час їжі 1,5-2 літри негазованої питної води або джерельної води (з вмістом мінеральних речовин близько 500 мг/л) 1. Основне меню сербського Різдва (сербські різдвяні свята 7 січня 2010 р.) починається з цього пирога на різдвяний обід) Інгредієнти: 5 dkg вершкового масла, 1 пакет штруделя, 25 dkg меду, 25 dkg мелених волоських горіхів, 25 dkg родзинок, 25 dkg […]

Наша порада: щодня з їжею споживайте 1,5–2 літри негазованої питної води або джерельної води (із вмістом мінеральних речовин близько 500 мг/л).

1. Головне меню сербського Різдва (сербські різдвяні свята 07 січня 2010 р.)


Кекс (цей обід починається з різдвяного обіду)
Інгредієнти: 5 dkg вершкового масла, 1 пакет штруделя, 25 dkg меду, 25 dkg мелених волоських горіхів, 25 dkg родзинок, 25 dkg цукрової пудри “міняю” - щоб пощастило до наступного Різдва.
Підготовка: Змастіть деко вершковим маслом, покладіть на дно 3 шару штруделя, намажте медом, посипте подрібненими волоськими горіхами, цукром, родзинками і додайте багато мін. Покладіть на нього два шари штруделя, ще одну порцію горіхів, цукор, родзинки. Шаруйте до тих пір, поки зберігаються інгредієнти, але зверху 2 шарами штруделя. Випікайте в середньо теплій духовці, поки краї тіста не згорнуться, а колір не стане світло-коричневим. Дістаньте його з духовки і зразу збризніть рідким медом, а потім наріжте кубиками.

Jito (варений пиріг з насінням пшениці)
Інгредієнти: 50 дкг пшениці (зерна пшениці, які можна придбати на ринку, в органічних магазинах), 50 дкг цукру, 50 дкг мелених волоських горіхів, 3 дл збитих вершків, ванільний цукор за смаком, мелений мускатний горіх
Підготовка: Проварити пшеницю двічі окремо з такою кількістю води, скільки вона покриває. Злийте з нього воду, потім втретє доведіть до кипіння, але варіть півгодини, потім процідіть, а коли вона повністю охолоне, подрібніть її як мінімум 2 рази і додайте півтори з половиною кг цукру і горіхи. Додайте ванільний цукор та мускатний горіх за смаком. Дайте трохи постояти. Подавати зі збитими вершками.

Сербське меню з дієтологічним оком:
Каштан - справжня енергетична бомба для холодних днів. Мед є чудовим джерелом вуглеводів (якщо ви також займаєтесь фізичними навантаженнями), він може бути відносно багатим мінералами, вітамінами та навіть бактерицидами. Його застосовували в народній медицині з давніх часів для лікування застуди та інфекцій. Волоські горіхи - це джерело білка, вітамінів В1 і В2, кальцію та незамінних жирних кислот - останні роблять його легко прогірклим, тому, щоб уникнути пошкодження, не купуйте попередньо подрібнені горіхи і подрібнюйте їх лише незадовго до приготування. Ізюм є добре засвоюваним джерелом вуглеводів (особливо рекомендується спортсменам), багатим клітковиною і калієм. Житон має подібні хороші властивості: чудове джерело крохмалю та вітамінів групи В, а також високий вміст клітковини. Незважаючи на смачні делікатеси, в цей день рекомендується дотримуватися міри у всіх стравах!

2. Головне меню польського Різдва

Салат з оселедця
Інгредієнти для 4 осіб: 1 відро (25 дкг) оселедця маринованої цибулі, 2 яблука, 1 дл йогурту, 1 дл майонезу, 1 столова ложка сметани, 1 столова ложка гірчиці, цукрова пудра за смаком
Підготовка: Вийміть оселедець з маринаду, ретельно вимийте його та прибл. Розрізати на шматки по 2 см. Цибулю викинути. Натріть яблука на товстій тертці. Покладіть шматочки оселедця та яблука шарами в миску. Приготуйте заправку з йогурту, майонезу, гірчиці, сметани і полийте оселедцем. Розслабтесь протягом 1 години.

Буряковий суп: необхідний суп для польського різдвяного обіду!
Інгредієнти для 4 осіб: 1,5 літра міцного овочевого супу (тільки з таких овочів: 10-10 дкг селери, петрушки, моркви, цибулі-порею, цибулі, 20 дкг буряка, нарізаного тонкими скибочками) і з наступними смаковими добавками: цілий чорний перець, 2-3 зерна, коріандр, 3- 4 лаврові листки, 0,5 л чистого супу з лісових грибів (8-10 дкг сушених лісових грибів), 0,5 л кислого бурякового соку (є в магазинах), часник, сіль, цукор, червоне вино або лимонний сік - смакувати
Підготовка: Для овочевого супу готуйте овочі подрібнюючи, приправляючи 0,5 години, потім процідіть. Для грибного супу також зварити гриби і процідити. Відкладіть овочі та гриби в сторону (ви можете навіть використовувати це для салатів на наступний день). Налийте всі три чисті «рідини» разом, нагрійте, але не кип’ятіть. Заправте невеликою кількістю цукру, можливо, 1 дл червоного сухого вина або лимонного соку, сіллю, подрібненим часником. Буряковий суп пропонують на Різдво зі спеціальною вставкою (інший раз це може бути варена картопля, варені яйця).

Вставка: грибні вуха (вуха друга)
Пов’язані:
Тісто: 0,5 кг борошна. 1 яйце, вода за потребою
Начинка: 10 дкг сушених грибів, 1 велика головка цибулини, половина яйця, 1 столова ложка вершкового масла, за смаком: панірувальні сухарі, сіль, перець
Приготування тіста: З борошна, 1 яйця та необхідної кількості води замісити не надто тверде тісто. Витягніть тонко і приблизно Розріжте на квадрати 4 × 4 см. Тим часом сушені гриби в невеликій кількості води протягом приблизно Варити 25 хвилин і процідити. Наріжте цибулю на дуже дрібні кубики, подрібніть відфільтрований гриб на дуже дрібні шматочки і чи потрібно його готувати на пару з цибулею. Приправити сіллю і перцем. В кінці додайте яйця і посипте невеликою кількістю сухарів. Помістіть начинку в середину квадратів тіста, складіть її трикутником, стисніть краї по колу і стисніть два кінці посередині, щоб утворилася невелика кошик. Зварити в гарячій підсоленій воді і подати теплим разом з буряковим супом.

різдвяні

Маковий пиріг/пиріг
Пов’язані: 25 дкг вершкового масла, 25 дкг цукру, 25 дкг подвійного меленого насіння маку, 8 яєць, 1 столова ложка сухарів, 1 столова ложка розпушувача, 1 дл кави
Підготовка: З’єднайте жовтки, масло, цукор і розпушувач - до білого кольору. Це буде основою. Збийте білки з твердою піною. Нещільно змішайте основу, піну і мак. Потім вилийте тісто у змащений жиром деко/форму для випікання, посипану сухарями, і випікайте при 180 градусах приблизно. 40 хвилин Остигнувши, посипте зверху 1 дл кави.

Польське меню очима дієтологів:
Польське меню складається з більш важких, довго наповнюються продуктів. Більш суха, крихка, жирна та/або більш волокниста їжа насичена їжею, але після жирної жирної та сильно гострої їжі краще не робити напружених фізичних чи розумових навантажень протягом декількох годин! Оселедець багатий омега-3 жирними кислотами, яблука багаті клітковиною, поряд із селерою, багатою бета-каротином морквою, багатими калієм і магнієм буряком. Польське меню складається з оливкової олії з невеликою модифікацією, тому воно багате мононенасиченими жирними кислотами та поліфенольними сполуками, які допомагають захистити здоров’я судин. Їжте маковий пиріг в помірних кількостях. Мак багатий калієм, кальцієм, магнієм і навіть залізом - але останній менше засвоюється з рослинних джерел.!

3. Головне меню італійського Різдва

Равіолі, фаршировані шпинатом, заправлені горіховим маслом
Інгредієнти для 4 осіб: 20 dkg борошна твердих сортів, 2 столові ложки олії, 25 dkg свіжого або 20 dkg замороженого, розмороженого, ретельно злитого шпинату, 5 dkg овечих сирних грудочок, 2 зубчики часнику, 4 dkg масла, 5 dkg мелених волоських горіхів, за смаком: сіль, білий перець тертого мускатного горіха
Підготовка: Для тіста замісити борошно з невеликою кількістю солі, олії та води, щоб вийшло гнучке тісто. Половину розмазати, змастити невеликою кількістю олії і накрити кришкою і дати відпочити 1 годину. Очистіть шпинат і киньте в гарячу воду на 2 хвилини. Добре його віджати, а потім розрізати разом. Подрібніть овечий сир виделкою, а потім змішайте зі шпинатом, подрібненим часником, сіллю, перцем та мускатним горіхом. Подавати тісто окремо на борошняній дошці товщиною 2 мм. Помістіть чайні ложки начинки на одне з тіста, протріть простір водою, а потім накрийте інший лист і стисніть на місця. Наріжте його кубиками пуховим секатором, а фаршировані пельмені у великій кількості киплячої солоної олії приблизно. Варити 5 хвилин. Тим часом подрібнені волоські волоські горіхи трохи підсушити, витягнути з вогню, додати масло і розтопити (вони все одно тануть у теплому горщику). Під час подачі збризніть горіховим маслом.

Смажений кролик з пармською шинкою та різотто
Інгредієнти для 4 осіб: 4 кролячих ніжки, 20 дкг пармської шинки (нарізаної тонкими скибочками), 5 дкг вершкового масла, 1 дл сухого білого вина, пучок спецій (петрушка, чебрець, листя селери, лаврове листя), сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Підготовка: Солімо кролячі ніжки, перчимо, а потім загортаємо їх скибочками шинки. Нагрійте вершкове масло на більшій сковороді. Обсмажте шматочки м’яса на сковороді по одному, потім покладіть їх назад у сковороду, збризніть вином, доведіть до кипіння протягом декількох хвилин, а потім залийте водою. Додайте пучок спецій і закрийте приблизно Варити на повільному вогні 50 хвилин.

Різотто
Інгредієнти для 4 осіб: 7 столових ложок вершкового масла, 2 столові ложки оливкової олії, 2 головки цибулі, 4 зубчики часнику, 1 невеликий бульба селери, 40 дкг тулуба різотто, 10 дл сухого білого вина, 7 дл овочевого бульйону, 4 столові ложки тертого пармезану
Підготовка: Нагрійте половину масла і оливкової олії, подрібніть цибулю, часник і тертий селера на пару. Додайте якісний рис різотто, помішуючи 1-2 хвилини. Добре, якщо він уже підстрибує і робить очі трохи напівпрозорими. Додайте вино, а потім невелику столову ложку гарячого овочевого бульйону і розмішуйте, поки рис не потягне сік. Ви можете підійти до наступної ложки запасу, а потім продовжувати решту кожної ложки, поки очі не пом’якшать. Це трохи трудомістке, але це робить різотто справді смачним. Також можна змішати ложку вершкового масла і пармезану.

Тірамісу
Інгредієнти для 6 осіб: 50 dkg маскарпоне, 5 яєць, 2x 20 dkg дитячого бісквіта, 10 dkg цукру, 4 dl завареної кави, какао-порошок за смаком, кориця
Підготовка: Відокремте яєчні білки та жовтки, а потім змішайте обидва з цукром до кремової консистенції. Додайте маскарпоне до жовтого і розмішуйте до кремоподібної маси. Додайте корицю та какао-порошок за смаком, а потім ще раз перемішайте. Нарешті додайте яєчний білок і обережно закрутіть. Виберіть миску, яку будете подавати. Нанесіть на дно трохи крему. Занурте дитячі бісквітні коржі по черзі в каву і покладіть їх у ряд на дно миски. Якщо вам подобається вершковий крем, радимо його ретельно занурити, щоб добре просочився. Після того, як у вас з’явиться шар бісквіта, нанесіть на нього більшу дозу крему, і тоді бісквіт може з’явитися знову. Тож продовжуйте рухатися, поки у вас не закінчаться дитячі губки. Зверху залити кремом. Зверху посипте шоколадним какао-порошком через сито. Ретельно охолодити.

Італійське меню з дієтичним оком:
У тих, хто дотримується цієї дієти, низький рівень серцево-судинних захворювань. Навіть у святковому меню є ряд інгредієнтів, які можна включити у повсякденне життя: сировиною для пасти є, як правило, тверда пшениця. Тверда пшениця має більший вміст клітковини, ніж традиційна пшениця, багата вітамінами, мінералами, а також повільніше підвищує рівень цукру в крові. Не потрібно класти яйця в тісто з твердих сортів пшениці, тому холестерин також знижується до нуля. Середземноморська дієта наголошує на споживанні сирів (представлених у наших рецептах грудками, пармезаном та маскарпоне та - як огіркове яйце - маслом). Вони містять багато кальцію та білка (за винятком вершкового масла, яке складається майже виключно з молочного жиру), але версії рецептів також містять насичені жирні кислоти та холестерин, тому вживати їх у надмірних кількостях не рекомендується! Нежирне м’ясо та риба є повсякденною частиною середземноморської дієти, в цьому випадку смажений кролик та шинка - це продукти, які можуть конкретно допомогти задовольнити потреби в білках, залізі та вітаміні В12. Тірамісу - спокуса сьогодення, будь обережний!

Дякуємо Джуліанні Пантяне Отович, Анні Черкуті, Вероніці Лакі за допомогу у складанні рецептів.